søndag 20. februar 2011

Nydelig Weissburgunder ifra Rheinhessen

Unge Hans Oliver Spanier er kjent for å lage strålende tyske viner i superklassen og det er selvsagt hans rieslinger som er mest kjente, men etter flere besøk hos gode vinmakere i Tyskland har jeg fått stor sans for druen Weissburgunder (tysk Pinot Blanc) og Spanier sin Weissburgunder er intet unntak, her får vi mye deilig vin for pengene  så løp og kjøp!!
Battenfeld-Spanier holder hus i kommunen Hohen Sülzen i Rheinhessen og har vært drevet av Hans Oliver Spanier siden 1993. Eiendommen består av 18 ha vinmark fordelt med 50 % riesling, 20 % spätburgunder, 8 % Weissburgunder og resten fordelt på små partier med Silvaner, Chardonnay og Portugiser. Gården driver økologisk og det er generellt lave avlinger, høy kvalitet  og viner som kjennetegner sitt voksested og terroir som kjenntegener Battenfels Spanier!
Her er mitt smaksnotat på 2009 årgangen som også nettopp er satt ned i pris:
Weissburgunder Trocken Estate 2009 - #1058201
Battenfeld-Spanier, Rheinhessen TysklandKr.122,00,-
*****
Frisk, ren og tiltalende Weissburgunder, innslag av blomster, epler, grapefrukt og lime på duft. Middels fyldig med god konsentrasjon og deilig frisk i munnen, men merkbar alkohol (13%), god syre, fast og saftig med et streif av urter, lang og frisk eple/sitrus preget finish.


fredag 11. februar 2011

Fredagspizza med kylling og smaksrike tomater, i glasset Chianti Classico ifra Villa Caffagio

Det er fredag og ofte står det pizza på menyen, det er lettvint og hele familien synes det er god fredagskos og passer godt å spise i sofaen til fredagsunderholdingen på TV!

Vår favoritt pizza lages med kylling og tomat og lages på følgende måte:

500 g hvetemel
1 klype salt
1/2 pk tørrgjær
2 ss olivenolje
ca 3,5 dl lunkent vann - ca 30 c

Alt det tørre blandes og kjøres i maskinen sammen med vann og olje i gode 10 minutt.
Når deigen er smidig og glatt tar jeg av eltekroken og heller over en liten ss god olivenolje og vender deigen slik at den blir glatt av oljen. Eltebollen dekkes med plast eller klede og heves på et lunt sted i ca 20 minutt
Stekeovnen settes på 220 c

Mens deigen heves, steker jeg raskt 300 g kyllingbryst i små biter sammen med litt peppermix. En 10-12 små gode perle eller cherrytomater deles i to eller fire og settes til siden.

Jeg smurer en rund pizzaform med litt oliovenolje og drar ut/former deigen i ned i formen, jeg vender deigen i formen et par ganger og passer på at det blir litt god kant.

Jeg smurer bunnen med ca 4 ss PEPPES pizza saus (den er best og har en god og særegen smak) og deretter garnerer jeg en pk (300 g) med Tine sin originale revne pizzaost ( du må gjerne bruke en annen ost om du vil)

Deretter strør jeg på rikelig med oregano og  fordeler kyllingbitene og de delte tomatene oppå osten.
Pizzaen etterhever ca 40 minutt oppå komfyren som er litt lunken grunnet at stekeovnen er satt på, pizzaen hever da til det dobbelte og man får en ordentlig deep-pan pizza! Deretter stekes pizzaen på 220 c i ca 20 minutt (jeg dytter kyllingen og tomatene litt ned i bunnen rett før steking).

Enkelt og greit og veldig godt!!
Til pizzaen i kveld har vi en Chianti Classico ifra Villa Caffagio i magnum utgave i 2006 årgang. Jeg har tidligere omtalt denne vinen i en 2004 årgang som jeg ikke var helt begeistret for, men 2006 årgangen er strålende og vinen er pent moden og drikkeklar, her er mine smaksnotater:

Chianti Classico D.O.C.G 2006, Magnum - # 4184105
Villa Caffagio, Toscana, Italia
Kr 445,-


100 % Sangiovese som har ligget i 12 måneder på Slovenske store eikefat. Stilren ungdommelig Chianti med innslag av kirsebær, moreller, løv og noe fuktig skogbunn og et streif av lær og trøfler på nesen. Pent fyldig og konsentrert med flott frukt i munnen, fin syre, god konsentrasjon og lengde med en deilig, saftig og lang tørr ettersmak. 2006 er en strålende årgang i Toscana og denne vinen viser meget fine takter! Suberb vin og flere hakk over 2004 årgangen!!
*****
HA EN STRÅLENDE HELG!

lørdag 5. februar 2011

Tom Kah Gai - (thailandsk kyllingsuppe)

Det er ikke så ofte vi lager Thaimat her i heimen, men vi er begge enige om at asiatisk mat er nydelig godt, velsmakende og sunt! Denne lørdagen står den kjente Tom Kah Gai suppen på menyen og i glasset er det Spätlese riesling ifra Eitelsbacher Karthäuserhofberg i årgang 2006.

Oppskriften på suppen er som følger

Trinn 1
5 stilker sitrongress
5stk sjalottløk
3 stk korianderrot (det henger på den ferske korianderen)
4-8 små chili (uten frø)

Trinn 2
½ ltr. kokosmelk
½ ltr. kylling kraft (du kan bruke terninger)
2 ss sukker

Trinn 3
2 stk galangalrot
5 limeblader

Trinn 4
6 ss fiske saus
5 ss limejuice
2 ss grovhakket koriander
6 stk aroma champignon eller shitake
1. Mort alle ingrediensene i trinn 1 i en morter
2. kok opp kokosmelk og kraft (trinn 2)
3. Ha i det du mortret, kok opp og la det trekke i 30 min.
4. Skrell galangal og kutt i tynne skiver
5. Sil suppen og ha i galangal og limeblader, kok opp igjen og la det trekke i 30 min til
6. Rett før servering has i 3 kyllingfileter i passe biter og suppen smakes til med ingrediensene i trinn 4

Suppen skal være litt salt, søt, sterk og syrlig.
Eitelsbacher Karthäuserhofberg har jeg omtalt tidligere og er en strålende produsent i Ruver i Mosel.
Her er mine smaksnotater:

Eitelsbacher Karthäuserhofberg Riesling Spätlese 2006 - #5021701
Karthäuserhof, Mosel Tyskland
Kr.284,70,- 
Pent utviklet og elegant Moselvin, frisk spätlese med innslag av epler, lime, blomster og skifermineraler på duft. Middels fyldig vin med delikat sødme inn, fin syrestruktur, stor lengde og preg av epler og mineraler også i finish. Klassisk nydelig  spätlese med moderat alkoholnivå (9,5 %).
*****

Til suppen sitter vinen utmerket, sødmen utfyller den litt sterke og syrlige suppen på en utmerket måte. Her er det meget god samspill mellom mat & vin.