tag:blogger.com,1999:blog-53598589998197533422024-02-07T03:19:01.169+01:00RONNY GJØSE - EN BLOGG OM ALT MELLOM VIN & MATKommentarer ifra besøk hos vinprodusenter, smaksnotat, bilder og ikke minst anbefalinger og kommentarer av gode viner, adresser, butikker og annet relevant vin og matstoff.
Bilde: Berg Schlossberg - Rüdesheim, Rheingau.Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.comBlogger92125tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-8178672402834184782016-10-28T12:25:00.001+02:002016-10-28T18:04:42.576+02:00Selbach-Oster og knall Spätlese Trocken 2009<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">I sommer hadde vi en ordentlig vin og mat ferie, og vi kjørte til Italia hvor vi var i både Toscana, Piemonte, og videre til Burgund, Champagne og siste stopp Mosel i Tyskland.</span></b><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi03yBcjprCmjKGlKu_PG9xhtsqt2sjqvhCcVvJOFyS1N9hzgNmTuwP_7DwzYEsiehzke-OK2juTmoazVmk1pnP7Hx2NnhE5Yp9u5spembo5TnptnF637QR7vC62TRJSfMzqmwZNOArsgk/s1600/IMG_5234+%2528002%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi03yBcjprCmjKGlKu_PG9xhtsqt2sjqvhCcVvJOFyS1N9hzgNmTuwP_7DwzYEsiehzke-OK2juTmoazVmk1pnP7Hx2NnhE5Yp9u5spembo5TnptnF637QR7vC62TRJSfMzqmwZNOArsgk/s400/IMG_5234+%2528002%2529.JPG" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Hotel Zeltinger Hof, Zeltinger, Mosel</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Vi bodde på Zeltinger Hof som er et ordentlig "vin" hotell. Deres vinkart er imponerende, hvor en finner stort sett alle Mosel produsentene representert, og de selger vinen til to priser, en pris hvor en nyter vinen i deres restaurant, og en annen pris hvis en ønsker å kjøpe vinen for å ta den med seg, da er prisene lik som produsenten selger vinen for.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9JXQfXDmMqjpllau32LpFeJNTobvvTFEji2lRwBzNlcKkLEadyJKMRhNVseG8WtdJLFipPlV06lRUiWHaLN8ARDwGD-zMmxh8OaSfccWmzQPM2QqLcCbrWc_PUrPacP7r2N7GjZLdsKo/s1600/IMG_5153+%2528002%2529+red.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9JXQfXDmMqjpllau32LpFeJNTobvvTFEji2lRwBzNlcKkLEadyJKMRhNVseG8WtdJLFipPlV06lRUiWHaLN8ARDwGD-zMmxh8OaSfccWmzQPM2QqLcCbrWc_PUrPacP7r2N7GjZLdsKo/s400/IMG_5153+%2528002%2529+red.jpg" width="350" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Gjennomgang av vinlisten, og bestilling av viner som klargjøres ved utsjekk :-)</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dette er jo helt supert, hvor en kan bla igjennom den bibelen, og bare plukke ut viner som en ønsker å ha med seg hjem, jeg er glad for at vi har stor bil, da det ble noen flasker med videre på ferden, deriblant noen flasker med tørr Spatläse ifra en av mine favoritt produsenter i Mosel nemlig Selbach-Oster! </span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmTbeLUVrdoAwPH57RwYURC88ud4kze1opWsMidLBWaAdn7Zt0EbxHEWhJx3eP7g3uhkByZHKSnEZXqMrCae3r5TqGdJ8lz9J6lNrsV8V363hFrr7gsr8CBNZOiTqk2SXOCQk6KFEZByo/s1600/zeltinger_schlossberg_slide1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmTbeLUVrdoAwPH57RwYURC88ud4kze1opWsMidLBWaAdn7Zt0EbxHEWhJx3eP7g3uhkByZHKSnEZXqMrCae3r5TqGdJ8lz9J6lNrsV8V363hFrr7gsr8CBNZOiTqk2SXOCQk6KFEZByo/s400/zeltinger_schlossberg_slide1.jpg" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Zeltinger Schlossberg</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Selbach-Osters viner har stort sett alltid en perfekt balanse mellom sødme og deres karakteristiske limeaktige syrlighet, det gir friske, rike og vitale viner.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwOOubU7QLXHyq3BqoNd_QF_S0uXJwfpsn_qiHrrb5agr9E2btZNwPxc8sfr6_qEWjg7iHIRD0b5pTxSF4JgpfujMYh6ihMCpfNawGYcyAvUKg6Xmdh_v4wXqiF6XWdVULauhUE4z0W8Q/s1600/Selbach-Oster_Logob_thumb_718x500.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwOOubU7QLXHyq3BqoNd_QF_S0uXJwfpsn_qiHrrb5agr9E2btZNwPxc8sfr6_qEWjg7iHIRD0b5pTxSF4JgpfujMYh6ihMCpfNawGYcyAvUKg6Xmdh_v4wXqiF6XWdVULauhUE4z0W8Q/s400/Selbach-Oster_Logob_thumb_718x500.jpg" width="400" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Weingut Selbach-Oster har vært operative i Mittelmosel med base i landsbyen Zeltingen siden så langt tilbake som 1661. I dag drives eiendommen av Johannes Selbach-Oster og hans kone Barbara.</span></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Weingut Selbach-Oster disponerer 16 hektar vinmark i de mest anerkjente terrasserte åssidevinmarkene i Mosel. Vinmarkene ligger i landsbyene Zeltingen, Wehlen, Graach og Bernkastel, og de aktuelle vinmarkene er Wehlener Sonnenuhr, Zeltinger-Schlossberg, Bernkasteler Badstube, Graacher Domprobst og Zeltinger Sonnenuhr. Den årlige produksjonen ligger på 120 000 flasker. Weingut Selbach-Oster er i dag en av de aller beste produsentene i Mosel, og særlig har kvalitetsutviklingen siden ca 1990 vært merkbar.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRxkTgtPpdriH-Xz6S4NkU1KO8whoyjpB4fqUF5kmW55cWv1HDzEls5NO0jjcVOXPrlpInnk5ldEGkRHL8H1z9bomIWarmpccziVXCZdKrCjiDgfdKws_40EqBRJc4zgJ-uipgE6yP6J4/s1600/selbach+slate+200h+x+150.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRxkTgtPpdriH-Xz6S4NkU1KO8whoyjpB4fqUF5kmW55cWv1HDzEls5NO0jjcVOXPrlpInnk5ldEGkRHL8H1z9bomIWarmpccziVXCZdKrCjiDgfdKws_40EqBRJc4zgJ-uipgE6yP6J4/s1600/selbach+slate+200h+x+150.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br style="color: #333434; font-size: 14px; margin: 0px; padding: 0px;" /></span></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #333434;">Generelt sett er vinmarkene til Selbach-Oster preget av stein- og mineralrik toppjord med et høyt innslag av ulike skifertyper og løss. Hengene er i mange tilfeller så bratte at de bare meget vanskelig lar seg kommersielt utnytte. Slike ekstreme jordsmonn gir viner med markant, delikat og fruktig klarhet og sterk mineralsk karakter. I Wehlen er toppjorden tynn og steinete, i realiteten bare en tynn hinne, mens den i Graach er tykkere og fetere. Slike jordsmonnsspesifikke forskjeller påvirker den sensoriske profilen til vinene i sterk grad, noe som tydelig kommer til uttrykk i vinene til Selbach-Oster.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #333434; font-size: 14px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPvDMyxCJfQ7Qo3MyeqI-e8emyhcQTb5xtjlLCUfrf9VNtTxxS44vk_8Kq-MmZ-ZMXgmZHuscqlsy8fg5eGmLqqDFa3NpIKbmAhk9COLq6QW1RMv8_7PbB0oV3yV1y-84__7aRIcCjZmY/s1600/Selbach-099-700x500.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPvDMyxCJfQ7Qo3MyeqI-e8emyhcQTb5xtjlLCUfrf9VNtTxxS44vk_8Kq-MmZ-ZMXgmZHuscqlsy8fg5eGmLqqDFa3NpIKbmAhk9COLq6QW1RMv8_7PbB0oV3yV1y-84__7aRIcCjZmY/s400/Selbach-099-700x500.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br style="color: #333434; font-size: 14px; margin: 0px; padding: 0px;" />Som for den store andelen av tyske kvalitets produsenter, legges mye ressurser ned i arbeidet i vinmarkene. Den største kvalitative forskjellen på tysk vin i dag og for ti år siden har sitt utspring i sterkt forbedret vitikultur. Således jobbes det kontinuerlig gjennom sommeren for å holde avlingene i de ulike vinmarkene sunne og tilstrekkelig lave. Plukking skjer manuelt – hvordan skulle det ellers ha foregått i disse bratte skråningene? – og kun perfekte druer tas med videre i produksjonen. Druene presses forsiktig på pneumatiske presser og mosten klares naturlig. Fermentasjonen er kjølig og foregår i rustfrie ståltanker og tradisjonelle fuder på 1000 liter, for de enkelte vinmarkene er fordelingen ofte 50/50. Totalt sett er det hos Selbach-Oster minimal intervenering i produksjonen fra drue til flaske. Vinen ligger på bunnfallet i ca 10 mnd frem til tapping på flaske, med kun én omstikking.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif-05XTtvhGJveYNvYOlI99_ESVu5mEF8DZAQKs4YTYIexaUYSB3FKQWw3EVuamH-UNZbwD05xPDAko7d6fYbYo57bRQzOPrMsvvNKVoP3hT9NZLU4oCXCOBeHFjcdMiY8u4d3ji8Rp50/s1600/Selback+Oster.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif-05XTtvhGJveYNvYOlI99_ESVu5mEF8DZAQKs4YTYIexaUYSB3FKQWw3EVuamH-UNZbwD05xPDAko7d6fYbYo57bRQzOPrMsvvNKVoP3hT9NZLU4oCXCOBeHFjcdMiY8u4d3ji8Rp50/s320/Selback+Oster.PNG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #333434;"><span style="font-size: 14px;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #333434;">Vinstilen hos Johannes Selbach er på den raffinerte siden, med ekstrem klarhet i frukten, elegant fylde med underbyggende syrlighet og mineralitet.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #333434;"><span style="font-size: 14px;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #333434;"><b>Jeg fallt særlig for en vin som jeg kjøpte en del flasker av, Selbach-Oster Zeltingen Sclossberg, Riesling Spätlese Trocken 2009.</b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b style="color: #333434; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b style="color: #333434; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Her er mitt smaksnotat:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #333434;"><span style="font-size: 14px;"><b><br /></b></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYPk3oOF4hrKqcbpG6R5efsqId3EWYZNUQkTv435ilpOQ0IUZRgmO1-hBvDcRtTyWMZw615RdMWnNkpel1Oesf_QS1hY1kPtBm-kE_q2nzOyYrokqrl7bBC7XZwETAzrrO5WD6cdDipY8/s1600/FullSizeRender5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYPk3oOF4hrKqcbpG6R5efsqId3EWYZNUQkTv435ilpOQ0IUZRgmO1-hBvDcRtTyWMZw615RdMWnNkpel1Oesf_QS1hY1kPtBm-kE_q2nzOyYrokqrl7bBC7XZwETAzrrO5WD6cdDipY8/s400/FullSizeRender5.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #333434;"><span style="font-size: 14px;"><b><br /></b></span></span></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;">
<span style="color: #660000;"><b>Selbach-Oster, Riesling Spätlese Trocken 2009</b></span><span style="color: #660000;"><b>Zeltingen Schlossberg, Mosel, Tyskland</b></span><span style="color: #660000;"><b># ikke på polet - antar at pris er rundt 300,-</b></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;">
<span style="color: #660000;"><b><br /></b></span>Elegant vin som drikker godt nå, men tåler mange år på langs som bare vil utvikle vinen til det bedre. Duft av mineraler, modne gule frukter og lime, frisk og delikat syre, elegant fylde og rikhet, deilig saftig frukt på smak. Tørr og elegant finish og modenhet. Superb vin som passer bra til fet fisk, sushi eller bare til nytelse!</div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsmHU3wTfD4m4bH_TyvRVxMdlVZjjt7YSc9t_LYA45kyzvXzoteHBA_2JC0lEIIiCOaLMHK-JNxa1boAGoYil0_P7zPHwEOpysT-pAPWkMRcpcbkB2VkjSt2a-f6SsSxMXj2TqCXDL6P8/s1600/IMG_1998.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsmHU3wTfD4m4bH_TyvRVxMdlVZjjt7YSc9t_LYA45kyzvXzoteHBA_2JC0lEIIiCOaLMHK-JNxa1boAGoYil0_P7zPHwEOpysT-pAPWkMRcpcbkB2VkjSt2a-f6SsSxMXj2TqCXDL6P8/s400/IMG_1998.jpg" width="298" /></a></div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #333434; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14px; text-align: left;"><br /></span></div>
<br />Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-15772910889316143882016-09-11T15:04:00.000+02:002016-09-11T15:04:04.485+02:00Ikon vin ifra Libanon - Chateau Musar 2008<div style="text-align: left;">
<b>Chateau Musar har nylig blitt kåret til det 35 mest "beundrede" vin brand i kåringen "The worlds most admired wine brand in the world 2016"</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq-W6wEPx4E0OBceqRRBW_m7wa13KbpnJcAeDVzdQ059OSQSm8reqVO9CNZuBj9GDS6-dNDuvWRVyWLy0Y5gejdu7r5LewU-pA5u7R1Mu1m8l9f8J_3zVZi_ovQjmmvGhIzzNPjmUX1uM/s1600/2016+musar.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="291" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq-W6wEPx4E0OBceqRRBW_m7wa13KbpnJcAeDVzdQ059OSQSm8reqVO9CNZuBj9GDS6-dNDuvWRVyWLy0Y5gejdu7r5LewU-pA5u7R1Mu1m8l9f8J_3zVZi_ovQjmmvGhIzzNPjmUX1uM/s400/2016+musar.PNG" width="400" /></a></div>
<br />
Chateau Musar ble grunnlagt i 1930 av av Gaston Hochar etter et opphold i Bordeaux. Bekjentskapet med Major Barton ifra Frankrike som var stasjonert i Libanon under 2 verdenskrig styrket ytterligere linken til Frankrike og særlig Bordeaux. Serge Hochar (Gaston sin sønn) setter punktum i 1977 for endelig "formula" for Chateau Musar sine røde viner.<br />
Mest kjent er nok også Musar for å evne å lage årgangsvin i det borgerkrigsherjede Hisbollah landet i perioden 1975 til 1990. Eneste årgang de ikke fikk til var 76 og 84, årsaken var at druene ikke nådde frem til vineriet grunnet blokadene! Vinmarkene teller i dag ca 180 hektar og er på ca 1000 m.o.h<br />
<br />
Chateau Musar har siden 60 tallet vært en pioner ved å bruke lokale
druesorter, og deres hvite viner på druene Merwah og Obaideh lagrer i dag like
godt som deres langt mer kjente røde viner, som jeg skal komme tilbake
til.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqRn6kbrg5P2AAFlEGk6e0ZEQmmcobtC301XJtouvmE2xFWJR5VJnRQuoi3lNgrTGlMUlQeH4wRiF7A7jCKm2L2S0_KAa0mBZ1-Z-_hKwpFXlx-0SI53ftrnetrEBlMghNvjrDaPcdjSo/s1600/0000096f2-serge_hochar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqRn6kbrg5P2AAFlEGk6e0ZEQmmcobtC301XJtouvmE2xFWJR5VJnRQuoi3lNgrTGlMUlQeH4wRiF7A7jCKm2L2S0_KAa0mBZ1-Z-_hKwpFXlx-0SI53ftrnetrEBlMghNvjrDaPcdjSo/s400/0000096f2-serge_hochar.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Serge Hochar</td></tr>
</tbody></table>
Musar sine vinmarker ligger i enden av den sørlige delen av Bekaa dalen, som er en to timers biltur ifra Beirut. Det er her et perfekt jordsmonn med en unik blanding av kalkstein og grus, som gir et godt grunnlag for dyrking av druer. Druene som blir brukt i deres røde viner er Cabern Sauvignon og typiske rhone druer som Cinsault og Carignan. Det jobbes svært manuelt og økologisk i vinmarken og utbytte er på lave 35 hl per hektar! Alle druer høstes inn manuelt av lokale beduiner i tidsrommet august til oktober. I vineriet brukes det svært lite gjær, og vinene er stort sett spontan fermentert, det tilsettes også lite sulfat og vinene blir ikke filtrert!<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuk8R1sFDFqjyYFvvqI7F1VHTo6Rkw7egKpCjNIz74m2MEr-ttbFGlhym3feDncwlf7goWIwAOYV5eCQr4LUCFUn4jp4TGcaeA8dBek2jyFbQOX1Z2jlxdhC898F2xqKh-lcD-sxNcxSg/s1600/Musar-vineyard.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuk8R1sFDFqjyYFvvqI7F1VHTo6Rkw7egKpCjNIz74m2MEr-ttbFGlhym3feDncwlf7goWIwAOYV5eCQr4LUCFUn4jp4TGcaeA8dBek2jyFbQOX1Z2jlxdhC898F2xqKh-lcD-sxNcxSg/s400/Musar-vineyard.jpg" width="400" /></a> </div>
<div style="text-align: left;">
Musar slipper aldri sine viner før de er godkjent av Serge Hochar og hans to sønner og han følger nøye med på utviklingen av hver årgang. Vinene slippes stort sett når de er rundt 7 år gammle og er modne for drikking og tåler videre lagring i en 7-10 år om man ønsker det.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYp6WS_h2-DqMNgS1qHn5r4gysNzRi7FlxNPgF_Z-PCiQ_7pDQD5BXEJ-xv7yYOZdLXt6JE5Mw5P22Qxbb51bZgGd_KYQwFhh2l4EwTYv_PNSZqmjTAb7fUs4XF0hy9SxRnHUQEiJDAm8/s1600/Ch.-Musar-20031.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYp6WS_h2-DqMNgS1qHn5r4gysNzRi7FlxNPgF_Z-PCiQ_7pDQD5BXEJ-xv7yYOZdLXt6JE5Mw5P22Qxbb51bZgGd_KYQwFhh2l4EwTYv_PNSZqmjTAb7fUs4XF0hy9SxRnHUQEiJDAm8/s400/Ch.-Musar-20031.jpg" width="303" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br />Chateau Musar (rød) er laget med ca 1/3 hver av druene Cabernet Sauvignon, Carignan og Cinsault, og vinstokkene er ca 40 år gammle. Hver drue har sin egen gjæringsprosess, selve gjæringen tar ca 14 dager i sement kar med maserasjon ifra drueskall og bunnfall. Deretter oppbevares vinen i ca 6 måneder i disse sement tankene, og deretter lagres vinen 1 år på små franske Nevers eikefat (barriques 225 l). Deretter blandes vinene (druene) sammen til perfeksjonisme, for å vise tydelig frem sin årgang og Libanesiske terroir. Etter fire års modning på flaske i dype kjølige kjellere hos Musar, slippes vinene ca 7 år etter at druene ble innhøstet. På vinmonopolet er det i dag den meget flotte 2008 årgangen som er tilgjengelig.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Her er mitt smaksnotat ifra denne vinen:</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;"><b>Chateau Musar 2008, Gaston Hochar</b></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;"><b>Bekaa Valley, Libanon</b></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;"><b>#1005301 - 309,90,-</b></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;"><span style="color: black;">Elegant og silkemyk vin, som drikker meget godt nå, men som også tåler mange år på langs. Vinens druer er fremtredende i lukt og smaksbildet. Her er det mørke modne frukter og bær, krydder, tobakk og streif av pepper, lær og stall. I munnen er vinen fløyelsmyk, dog noe volatil, som man ofte finner i Nebbiolo viner. Vinen er saftig og sitter godt i munnen, hele tiden på den meget elegante siden med en nydelig sødmefull frukt. Flott balansert vin, med en nydelig syrestruktur, og en deilig og kjøttfull finish med meget pent integrerte tanniner. <b>Kan ikke bli så mye bedre enn dette her!</b></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7nSAUmKCg25_R0SfPH0e6XvCvU4EuF36Yz0cwAZZo3Gmfe76-fB3w61LBDn7SWZlO_t7YxPHj2Sjej5EItNDmNZJK3zWCkneZ3c3HgPjfA9xxKOaEzUxyUpCW7xcJ2W8ezTjwftwZZns/s1600/FullSizeRender3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7nSAUmKCg25_R0SfPH0e6XvCvU4EuF36Yz0cwAZZo3Gmfe76-fB3w61LBDn7SWZlO_t7YxPHj2Sjej5EItNDmNZJK3zWCkneZ3c3HgPjfA9xxKOaEzUxyUpCW7xcJ2W8ezTjwftwZZns/s400/FullSizeRender3.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chateu Musar 2008</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;"><span style="color: black;"><b> </b></span><b> </b></span></div>
Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-46539401496161021482016-09-02T22:11:00.001+02:002016-09-02T22:11:57.986+02:00Spennende Nebbiolo ifra Lessona på spesialslippet i går<b>110 forskjellige rødviner fra Piemonte, Toscana, Campania og Friuli
slippes 1. september fra hyllene på Polets spesialbutikker - det er jo en god grunn til å blåse liv i bloggen igjen!</b><br />
<br />
Utrolig mye bra viner på dette slippet, og det er her mulighet til å skaffe seg mye godt i alle prisklasser. Jeg kom over en ordentlig godbit ifra regionen Lessona som ligger helt nord i Piemonte, produsenten er Tenute Sella og vinen heter enkelt og greit <b>Lessona 2010</b>.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg68rtzzi2kdkWs1Vd40f8pnEwtQxFOiEo9vBdAni6GSn0YFR60FOJNCua6FkxxHjXS-_c8_LwMGI-WqO9jIuE3ydCIKtsybthEBo1sSShFpliUUruJFlXrvdbzkKAubBbEuM-3RAO1-og/s1600/Lessona+kart.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg68rtzzi2kdkWs1Vd40f8pnEwtQxFOiEo9vBdAni6GSn0YFR60FOJNCua6FkxxHjXS-_c8_LwMGI-WqO9jIuE3ydCIKtsybthEBo1sSShFpliUUruJFlXrvdbzkKAubBbEuM-3RAO1-og/s400/Lessona+kart.jpg" width="290" /></a></div>
<b>Tenute Sella </b>har en lang historie og familien har produsert vin helt siden sen 1600 tallet! De har vært pionerer i sitt område, og har over flere århundrer arbeidet opp vinmarker i både Lessona og Bramaterra og DOC status fikk Lessona i 1976 og Bramaterra i 1979.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOQFV-NeoMfbSw0jL-lz3BBbz9nsLrgjSc_PnCg9OkG1PEbTYe6i2wJHhvhHdecb-0mgCJiK00FP2uFNeMrT3XL_hr12ILvycwgOsdYF4OEVf8i5kXXoU71FBTdu3ybtQ-vslHXTbcW8M/s1600/Skjermbilde+tenute+sella.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="145" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOQFV-NeoMfbSw0jL-lz3BBbz9nsLrgjSc_PnCg9OkG1PEbTYe6i2wJHhvhHdecb-0mgCJiK00FP2uFNeMrT3XL_hr12ILvycwgOsdYF4OEVf8i5kXXoU71FBTdu3ybtQ-vslHXTbcW8M/s400/Skjermbilde+tenute+sella.PNG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<span lang="no">Jordsmonnet i Lessona består hovedsaklig av marin sand og er blant det jordsmonn som er klassifisert som den mest syreproduserende, dette gjenspeiles også i vinene. Jordsmonnet er i tilegg rikt på jern, mangan og kalium, som igjen gir vinene en mineralsk kompleksitet</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG7cTBldNT9ALEAZXwGiYikf5cqTP9pNe1IkXchrJBZCsD5ECUu7-Cd7YKIIFtnjaV9ONOiYMlHDSOe7KvXAhvKBphXRO3zGKBl7R0HYA7GZSzEIFmwFYGbSccES4ltiM1ME1R5Mn6H2s/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG7cTBldNT9ALEAZXwGiYikf5cqTP9pNe1IkXchrJBZCsD5ECUu7-Cd7YKIIFtnjaV9ONOiYMlHDSOe7KvXAhvKBphXRO3zGKBl7R0HYA7GZSzEIFmwFYGbSccES4ltiM1ME1R5Mn6H2s/s400/5.jpg" width="400" /></a></div>
<span lang="no">Gjennomsnittsalderen på vinstokkene er på hele 70 år og arbeidet spm gjøres i vinmarken er møysommelig, og det er kun naturlig gjødsling. Vinrankene er "opplært" til å vokse i Guyot oppbinding og beskjæringen gir ca 8-10 knopper pr gren. Vinrankene trenger ikke "green harvest" i løpet av sommeren, da alderdommen allerede gir redusert befruktning.Arbeid med gamle vinstokker gir høyere kostnader og lavere avkastning, men disse vinstokkene, med sine dype røtter gir druer som uttrykker sitt terroir til fulle!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgygHqj58Bx8yHKULhPTc_vl8c8oNNpftNBnugV3EcB3OUeCAyTxOoQSrlIW5GSMvMkzrRhMDlRLiaku-NogoWBXTQ36c0GF35s8ka0fXqBcCpuRnjxKRJYEDItWFa24nhARwvzMmmHzYI/s1600/11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgygHqj58Bx8yHKULhPTc_vl8c8oNNpftNBnugV3EcB3OUeCAyTxOoQSrlIW5GSMvMkzrRhMDlRLiaku-NogoWBXTQ36c0GF35s8ka0fXqBcCpuRnjxKRJYEDItWFa24nhARwvzMmmHzYI/s400/11.jpg" width="400" /></a></div>
<span lang="no"><b>Tenuta Sella sin Lessona 2010 </b>er laget på 80 % Nebbiolo og 20 % Vespolina og deres første årgang av denne vinen var i 1671!!! Vinstokkene er 55 år gamle, og vinmarken er vendt sør-øst og sør-vest og ligger ca 300 moh. Druene er plukket i perioden midt september til midt oktober, og alle druer er plukker for hånd. Druene er nøye sortert og presset varsomt, gjærigen er i ståltank hvor vinen pumpes over mosten/hatten og selve gjæringen varte i 2010 i 24 dager. Vinen er deretter lagret i 24 mnd på 25 hl store slovenske eikefat hvor vinen også har gjennomgått en malolaktisk gjæring. Vinen har 13,4 % alkohol og 5,8 g syre</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioBBRu_qDsIHcbYH7CgBv-UdMCKKefegOekEGhL-Z5iUgCttWmXE6kAQfIW7p6Hs2nwXIC0BF_cZmwZt0_kTcc4vm_WyNL8ti97leXbjy6fzuXzjHvalJcFv0J1yS-J3kgyeFmuy981Xs/s1600/16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioBBRu_qDsIHcbYH7CgBv-UdMCKKefegOekEGhL-Z5iUgCttWmXE6kAQfIW7p6Hs2nwXIC0BF_cZmwZt0_kTcc4vm_WyNL8ti97leXbjy6fzuXzjHvalJcFv0J1yS-J3kgyeFmuy981Xs/s400/16.jpg" width="400" /> </a></div>
<b>Her er mitt smaksnotat:</b><br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Lessona 2010, Tenuta Sella</span></b><br />
<b><span style="color: #660000;">Piemonte,Italia</span></b><br />
<b><span style="color: #660000;">#5452101 (spesialpol) - Kr 260,-</span></b><br />
<br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: black;">Pent utviklet vin, drikker godt nå, men kan lagres i minst 20 år til. Dufter av modne kirsebær, noe lær og et streif av nøtter og fat. Middels fyldig og syrlig vin, delikat, moden frukt med god lengde og tørr og delikat avslutning. Flott vin til en meget god pris - her har du "moden" og drikkeklar vin, men også en vin som vil utvikle seg videre på langs!</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiYbxwxsi4xmPG3vGeCJeLfopYRM7Sd0L8e7jj6I5pl07bNpkJ495T3-74-45Na6oNk5y399FT4l4LGpxd4VQp_T8KV_jYnHCXPHn0KW3owsHq3omIQgPLshV4H4ruFQ-nUkUPj2I3ZiE/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiYbxwxsi4xmPG3vGeCJeLfopYRM7Sd0L8e7jj6I5pl07bNpkJ495T3-74-45Na6oNk5y399FT4l4LGpxd4VQp_T8KV_jYnHCXPHn0KW3owsHq3omIQgPLshV4H4ruFQ-nUkUPj2I3ZiE/s400/FullSizeRender.jpg" width="300" /></a></div>
Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-58921521261123450822015-06-25T21:28:00.001+02:002015-06-27T09:52:42.837+02:00Michel Lafarge 2006<b>2006 var en årgang med store variasjon, og det er vanskelig å etterfølge en stor 2005 årgang</b>! Michiel Lafarge produsererer jevnt over meget god kvalitet på sine viner og er kjent for sine elegante viner med varsom fatbruk<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg208glvH-yysuHpn7uMGIuqgs0ECwcXXMBCXQEHuqny372pLeJ3CZvI4KCFZKp84L_TQ2XJ7_fysWqdj5IJlPn4zGdKJEtAYdiVB9cWGqBxhLPsDCOWCfZZBLu-hSrpK0VtDI6pukbpIk/s1600/Lafarge.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg208glvH-yysuHpn7uMGIuqgs0ECwcXXMBCXQEHuqny372pLeJ3CZvI4KCFZKp84L_TQ2XJ7_fysWqdj5IJlPn4zGdKJEtAYdiVB9cWGqBxhLPsDCOWCfZZBLu-hSrpK0VtDI6pukbpIk/s400/Lafarge.PNG" width="400" /></a></div>
Domaine Michel Lafarge i Volnay har opprinnelse ifra Gilotte familien ifra tidlig 1900 tallet og første vin med Lafarge ble tappet i 1934. Michel Lafarge startet i domainet i 1949 sammen med sin far og i dag er Michel Lafarge fortsatt aktiv sammen med sin sønn Fredeéric. Domainet har vært biodynamisk siden 2000. Vinifikasjonen er tradisjonell og vinene spontangjæres i en periode på 14-18 dager, med overpumping etter gjæring i 2 dager før vinen går deretter til fatlagring . Det brukes kun 15 % nye fat for å bevare nyansene ifra druemateriell, terroir og voksested. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz13wNno7xhEuzgWkYFsuJygmYPGi_h4FZqk-qHNTzMmm9Zj_ahTtix0FbrzsroRiGIsdO2q0hIJvRIsbUJQsp8e-2spiwPt_M-6rRnGy3Z-ThKLzjYp_g9X83seE8_TqwCgyQ7mQ2aN4/s1600/michel-lafarge-new1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz13wNno7xhEuzgWkYFsuJygmYPGi_h4FZqk-qHNTzMmm9Zj_ahTtix0FbrzsroRiGIsdO2q0hIJvRIsbUJQsp8e-2spiwPt_M-6rRnGy3Z-ThKLzjYp_g9X83seE8_TqwCgyQ7mQ2aN4/s400/michel-lafarge-new1.jpg" width="400" /></a></div>
Lafarge produserer idag flere premier cru viner (1er cru) fem Volnay appelasjoner, en Pommard, to ifra Beaune, <b>derav min vin Beaune 1er Cru Les Aigrots</b> (1 cru siden 2005) og en hvit Mersault<br />
<br />
Jeg har noen flasker Volnay ifra Lafarge, men i dag var jeg nysgjerrig på Lafarge sin Les Aigrots som er en premier Cru vin ifra Beaune. Les Aigrots har kun hatt 1er Cru status siden 2005 og er i utgangspunktet ikke en veldig beundret appelasjon. Største produsent ifra denne appelasjonen er Bouchard Peré et Fils, som skal sies å fått opp sis status og har det siste 10 året produsert gode kvalitetsviner<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimflCBBe2jwapF6w0Uz0g7Or_zdrd46kKmoCVmJZIllsfV180Q7Ac1TVbcfUa6lPhVVcz2UKyIGBxdhojWhDY3obmJF4y1D8PBByGiqDvXY-8NjYAc1vYj-LAuGER4KnUepng3XAJ9YEc/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimflCBBe2jwapF6w0Uz0g7Or_zdrd46kKmoCVmJZIllsfV180Q7Ac1TVbcfUa6lPhVVcz2UKyIGBxdhojWhDY3obmJF4y1D8PBByGiqDvXY-8NjYAc1vYj-LAuGER4KnUepng3XAJ9YEc/s400/FullSizeRender.jpg" width="400" /></a></div>
<b>Her er mitt smaksnotat:</b><br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Domaine Michel Lafarge, Beaune 1er Cru Les Aigrots 2006</span></b><br />
<b><span style="color: #660000;">Burgund, Frankrike</span></b><br />
<b><span style="color: #660000;">#21496 - Kr 499,- </span> </b><br />
<br />
Pent utviklet, frisk og ungdommelig premier cru vin, med innslag av mørke bær og tørket frukt, streif av fuktig skogbunn, sopp og blomster/fioler på nesen. Pent fyldig og saftig vin med sublim frukt innover i munnen. God syrestruktur, pent integrerte tanniner, stor lengde og lang og deilig finish. Vinen drikker meget godt nå, men tåler fortsatt noen år på langs! God og drikkeklar sentral burgunder til en fornuftig pris på dette nivået. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhc8w_yCnv6PILz4JivTMcSV6T4VnuHttcmiFdO4m-Pqwa3Mr0OnfpJlMsIkiGZwbqIEgb_P_VjESwqdJcSRDV3zpp9tv2lFd78sSe-Oh1VRPyZZ1w20LzGVM5otlHcxsXrIUnM_1e_oE/s1600/FullSizeRender2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhc8w_yCnv6PILz4JivTMcSV6T4VnuHttcmiFdO4m-Pqwa3Mr0OnfpJlMsIkiGZwbqIEgb_P_VjESwqdJcSRDV3zpp9tv2lFd78sSe-Oh1VRPyZZ1w20LzGVM5otlHcxsXrIUnM_1e_oE/s400/FullSizeRender2.jpg" width="232" /></a></div>
<br />
<br />Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-51287725126685327352015-02-02T20:45:00.000+01:002015-02-02T20:45:13.451+01:00Strålende regional burgunder ifra Pascal Clement<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYIFvUsIW_nrsSQos06jwt8sX9DdXF92lwjDsGEmF5tC08sP_72e6JC6VUGSPzF0QcLJYh4VdSjNBG-0A9_KjhzwUWQtfQ120Qz0O0kfuj2vBRVeaLtYLIBwMU15X8S3cAz8ZoyZcGmAI/s1600/Skjermbilde3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYIFvUsIW_nrsSQos06jwt8sX9DdXF92lwjDsGEmF5tC08sP_72e6JC6VUGSPzF0QcLJYh4VdSjNBG-0A9_KjhzwUWQtfQ120Qz0O0kfuj2vBRVeaLtYLIBwMU15X8S3cAz8ZoyZcGmAI/s1600/Skjermbilde3.JPG" height="122" width="400" /></a></div>
Pascal Clement er en relativt nykommer med sin egen range, men ingen nykommer i vinmakerfaget. Pascal er født inn i en vinmaker familie som har hatt sitt eget domaine siden 1950, og han selv har produsert vin de siste 20 årene både i familiens domaine, samt hos andre ledende produsenter. <br />
<br />
Pascal startet i 2012 å produsere vin under eget navn, hvor fokus er å lage kvalitetsviner som gjenspeiler drue, terroir og voksested<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuqG2WQGJoZ2nDZqAsL_2rAwGvhhuX5Q3_Cq2NnzDl3BVFQtVfVrbmpPhx7_8SHQBIMbUlGdv2rI0Ht1jg0nrhWB6cAY8CJfXcq2hTuwC5lYlqgyYQn22GAOOQMEEeM8pcjEI26jRZRjk/s1600/pascal.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuqG2WQGJoZ2nDZqAsL_2rAwGvhhuX5Q3_Cq2NnzDl3BVFQtVfVrbmpPhx7_8SHQBIMbUlGdv2rI0Ht1jg0nrhWB6cAY8CJfXcq2hTuwC5lYlqgyYQn22GAOOQMEEeM8pcjEI26jRZRjk/s1600/pascal.JPG" height="242" width="400" /></a></div>
Pascal Clement sitt domaine er plassert i Savigny-les-Beaune som er noen få minutter utfor Beaune som er "hovedstaden" i Burgund. Byggningen er ifra 1850 med en god kjeller som har kapasitet til ca 200 barriques (225 lfat). Han har også tilpasset vineriet og fått plass til noen rustfie ståltanker, samt smakerom for besøkende<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglsq7f4gpGYfgvktIHDGz37Fx5SPk0dZSID7c7uAqNjB3kPbVFyIz5p5uZkTR7eYadelwD0bFf0axvPUjJwdEWaN7fFJMszeIUu9LNJT_EyX9rrFYS91f-RZr8GDrM6dztbiZt0R4GrTc/s1600/Skjermbilde1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglsq7f4gpGYfgvktIHDGz37Fx5SPk0dZSID7c7uAqNjB3kPbVFyIz5p5uZkTR7eYadelwD0bFf0axvPUjJwdEWaN7fFJMszeIUu9LNJT_EyX9rrFYS91f-RZr8GDrM6dztbiZt0R4GrTc/s1600/Skjermbilde1.JPG" height="251" width="400" /></a></div>
Pascal vinifiserer sine viner ved å ha ca 30 % med hele bunter i gjæringsfatet, gjæringen er spontan og prosessen tar 20-25 dager. Etter gjæringen presses også de hele buntene og vinen filktreres og klares i noen dager før vinene lagres på små eikefat. Deres standard regional burgunder har ligget 10 mnd på fat<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisG11Y-ZtkpU2L1BMGlPkcyh7Gg0ZOzViS461W867ZRai5HiA4B7O-O2xXRtN4BeckTXxh8jM6cqBXNZhAId2cs33Hkutw7KLX2dzCJd8xzxTm82Vk0AqxnXtbDxfyWLGFrzamyzkdxDQ/s1600/Skjermbilde4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisG11Y-ZtkpU2L1BMGlPkcyh7Gg0ZOzViS461W867ZRai5HiA4B7O-O2xXRtN4BeckTXxh8jM6cqBXNZhAId2cs33Hkutw7KLX2dzCJd8xzxTm82Vk0AqxnXtbDxfyWLGFrzamyzkdxDQ/s1600/Skjermbilde4.JPG" height="400" width="371" /></a></div>
Pascal sin standard burgunder er Bourgogne Rouge, dette er navn som er brukt og definert standard burgunder siden 1375 og i dag er det 299 AOC "villages" som bruker denne betegnelsen. Druen er selvsagt 100 % Pinot Noir. Pascal sin Bourgogne Rouge har fått strålende anmeldelser i norsk presse og det er i dag noe begrenset med tilgang på vinen. Her er mitt smaksnotat:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGqBNwk0rHFF99wqf-OKVFG7qtq4AF668yJdgRy0kcVlu7ANd0fyCICk6o7gpN7GMEdSlKlATE4EgeO3voIZMxYCGLls5WXZOpb-Y6X-Y4pvDO41rr6ldol3AXd5KuoaWY4Yk5dknRts4/s1600/IMG_8129.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGqBNwk0rHFF99wqf-OKVFG7qtq4AF668yJdgRy0kcVlu7ANd0fyCICk6o7gpN7GMEdSlKlATE4EgeO3voIZMxYCGLls5WXZOpb-Y6X-Y4pvDO41rr6ldol3AXd5KuoaWY4Yk5dknRts4/s1600/IMG_8129.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #660000;">Pascal Clement, Bourgogne, Pinot Noir 2012</span></b><br />
<b><span style="color: #660000;">Burgund, Frankrike</span></b><br />
<b><span style="color: #660000;">#</span></b><b><span style="color: #660000;">1969701 - Kr 222,-</span></b><br />
<br />
Duft av mørke røde bær, svisker, noe sopp og et streif av eik<span style="color: #660000;"><span style="color: black;">. Vinen er saftig og kjøttfull, nydelig elegant, pent integrerte tanniner, typeriktig frukt , frisk syre og en deilig og lang avslutning. Det blir ikke så mye bedre enn dette - iallefall ikke på dette nivået! Vinøst og godt<span style="color: #660000;">, </span><span style="color: #660000;">l</span>øp og kjøp...</span></span><b><span style="color: #660000;"> </span></b><br />
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<br />
<br />
<br />
Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-46514800059926679442014-09-17T21:17:00.000+02:002014-09-17T21:18:01.224+02:00Grosses Gewãchs ifra Pfalz<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil9JtMS9Tjgt7P9ePaXLfNHW1nfcJ6n8euYz_7hyphenhyphen54p_Kri9eSs1ImklyPYw7Mw_Y3szrk4Fy4EA_lKJ8IetB9YZfKWsBnYKr9cNla08uxnOPXYXcl8Tcs-qc9kQNW9zdpr6hRA2XAFJ8/s1600/Skjermbilde.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil9JtMS9Tjgt7P9ePaXLfNHW1nfcJ6n8euYz_7hyphenhyphen54p_Kri9eSs1ImklyPYw7Mw_Y3szrk4Fy4EA_lKJ8IetB9YZfKWsBnYKr9cNla08uxnOPXYXcl8Tcs-qc9kQNW9zdpr6hRA2XAFJ8/s1600/Skjermbilde.PNG" height="227" width="400" /></a></div>
<br />
Har i dag testet et knippe viner ifra Solera som jeg skal skrive om i vårt interne magasin Blender News. En av vinene som fremhevet seg var <b>Riesling Schäver GG Trocken ifra Weingut Messmer</b> <b>ifra Pfalz.</b><br />
Elisabeth og Herbert Messmer kjøpte vingården Julius Weber - opprinnelig fra 1860 - i 1960. I dag drives Weingut Messmer av sønnene Gregor og Martin. Eiendommen består av 25 ha med vinmarker med en total produksjon på ca. 200.000 flasker, og de innehar noen av de beste vinmarkene i og rundt Schäwer, Burrweiler, Schlossgarten og Weyhrer Michelsberg. Vinmarkene har store forskjeller når det gjelder jordsmonn, og de lager blant annet fire rene terroirviner: 1) Granit, 2) Schiefer, 3)<br />
Buntsandstein (Sandstein) og 4) Muschelkalk (kalkstein).<br />
Etter at Gregor og Martin tok over ble Weingut Messmer tatt opp i VDP i 1997. Siden den gang har de hatt ett sterkt fokus på kvalitet i alle ledd, og har i den senere tid høstet stor anerkjennelse for sine viner.<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLLmtqnL4aNaX7xLlwtIHRFF3j4gqs9j2gQuWZSfUXIdsAyEVpZbOzmsY2peR3IGCjWRaxsC10M2lTOzP1b43eI5Cc2X88qkdgoBQXOvAAR0YqHWSPt3ZPVbXsfjsstdPN8lcVb79s_cM/s1600/wineyards_3messner.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLLmtqnL4aNaX7xLlwtIHRFF3j4gqs9j2gQuWZSfUXIdsAyEVpZbOzmsY2peR3IGCjWRaxsC10M2lTOzP1b43eI5Cc2X88qkdgoBQXOvAAR0YqHWSPt3ZPVbXsfjsstdPN8lcVb79s_cM/s1600/wineyards_3messner.jpg" height="294" width="320" /></a> </div>
<span style="font-size: small;">Druematerialet kommer fra enkeltvinmarken Schäwer. Vinmarken har sørlig<span style="color: #0000ee;"><u> </u></span>soleeksponering med kjølig kveldsvind og jordsmonnet preges av granitt og kvarts.Soleksponering og jordsmonn gjør at man får høy og sunn modning pådruematerialet. Druene til denne vinen er høstet sent oktober 2011 og kun høstet for hånd. Lav avkastning på 45 hl/ha, og gjæring og vinifikasjon er på ståltank. Vinen er videre lagret på bunnfallet noe som gir en rik og kompleks vin. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1jQYnRITJB9QfDp7rp2tYKUTeUgrV7GPY9OCWL-J_XJYYlS-dNcoI_ncvX_T-7VVB6VII7xzO2ySPQfDY7rmzYAMdOJU13O2RLDkpBjLmlobS9P40gS6di9NPLADRmPzbQ3Mjy_Es8X0/s1600/bilde+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1jQYnRITJB9QfDp7rp2tYKUTeUgrV7GPY9OCWL-J_XJYYlS-dNcoI_ncvX_T-7VVB6VII7xzO2ySPQfDY7rmzYAMdOJU13O2RLDkpBjLmlobS9P40gS6di9NPLADRmPzbQ3Mjy_Es8X0/s1600/bilde+2.JPG" height="400" width="295" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><b>Her er mitt smaknotat av vinen:</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><b><span style="color: #660000;">Weingut Messmer</span></b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b><span style="color: #660000;">Riesling Schäwer GG Trocken 2012</span></b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b><span style="color: #660000;">Pfalz, Tyskland</span></b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b><span style="color: #660000;">#508201 - Kr 259,90,-</span></b></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;">Frisk
GG (Grand Cru) riesling med innslag av fersken, lime og mineraler. Pent fyldig, rik og
syrlig vin med et streif av sødme i inngangspartiet, glatt tekstur, stor
lengde, lett fyldig, krisp og limepreget finish. <b>Meget
godt kjøp og pent priset til GG vin å være!</b></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpfDdjfg-NrYXNLCdy-BLzZtLM_UlLwZyCGaQvYNT1zTNZNK_Yqk61_K4V9-JKr3UR6Lt0pTFOPpgwYxFnV2cUanZ2feRzkM-wEqUxKvNlyCBOaPmXLLafOhK2IaDsvMsZbLyPh5znPcs/s1600/bilde+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpfDdjfg-NrYXNLCdy-BLzZtLM_UlLwZyCGaQvYNT1zTNZNK_Yqk61_K4V9-JKr3UR6Lt0pTFOPpgwYxFnV2cUanZ2feRzkM-wEqUxKvNlyCBOaPmXLLafOhK2IaDsvMsZbLyPh5znPcs/s1600/bilde+1.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-61676431870131257222013-10-11T22:20:00.004+02:002013-10-11T22:20:28.337+02:00La Grola ifra Allegrini<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSWuZZNfOzrKSYo4aDPI7UwGN1DLPfVphHf9GP_ocxsewBFIZVtJc28IBEn7OnqidOJwIhphtFAPtdo5_XCHILd1FzPXcIofCBYSkfm4iboS6us0p1Y6kTyfa-7MK7lq5feUrqJxnx80U/s1600/Allegrini1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSWuZZNfOzrKSYo4aDPI7UwGN1DLPfVphHf9GP_ocxsewBFIZVtJc28IBEn7OnqidOJwIhphtFAPtdo5_XCHILd1FzPXcIofCBYSkfm4iboS6us0p1Y6kTyfa-7MK7lq5feUrqJxnx80U/s640/Allegrini1.jpg" width="640" /></a></div>
Nå er det lenge siden jeg har blogget. Det betyr ikke at jeg har sluttet å drikke god vin, og hatt gode matopplevelser, tvertimot - det har bare ikke vært tid til å dele og skrive på bloggen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Men i dag etter å ha drukket en strålende vin ifra Allegrini var jeg bare nødt å dele både vinen og litt av Allegrini historien med dere.<b> </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK1R6IGCy0i122AlEa5xXR8ugvcxocEoi4vaYFZbhQv1BgTkVzSQxQiaUaGw8LZCFJOH42Gi7waH5tDDTgejcUJz24yA8eouDS4Bwx-bwUCb8XMHlx6l1WoAOf311b7GtdmcqK0MH0ckQ/s1600/logo_allegrini.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK1R6IGCy0i122AlEa5xXR8ugvcxocEoi4vaYFZbhQv1BgTkVzSQxQiaUaGw8LZCFJOH42Gi7waH5tDDTgejcUJz24yA8eouDS4Bwx-bwUCb8XMHlx6l1WoAOf311b7GtdmcqK0MH0ckQ/s320/logo_allegrini.png" width="320" /></a></div>
<b></b><br />
<b><b>Allegrini er blandt de mest kvalitetsbevisste produsenter i Valpolicella.</b> Vinhuset ledes i dag av Franco Allegrini som er sønn av Giovanni Allegrini som for alvor satt kvalitetsstandarden sammen med deres ønolog Franchesetti.</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdizd8GyDxocAjdEUyMXBDrXOyjMg7_gPsGMYMvdF_N8kaVQZi5Bq2ou8TvteK0SnRUlqE0Eb_89YA0jkbgrrdKV-coluEkj8CW13h3RbVwbTLy2nxyxC7jNH1cRFgSYE4IbqspZz14H8/s1600/IMG_5049.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdizd8GyDxocAjdEUyMXBDrXOyjMg7_gPsGMYMvdF_N8kaVQZi5Bq2ou8TvteK0SnRUlqE0Eb_89YA0jkbgrrdKV-coluEkj8CW13h3RbVwbTLy2nxyxC7jNH1cRFgSYE4IbqspZz14H8/s320/IMG_5049.JPG" width="297" /></a></b></div>
Firmaet eier i dag godt over 70 ha vinmark og produserer ca 850 000 fl vin, hvorav ca 150´ er Amarone Classico. Familien Allegrini er produsenter i 6 generasjon hvor også Francos søster Marilisa er involvert med ansvar for salg og markedsføring.<br />
<br />
Allegrini kjører den samme kvalitetsprofil i dag og deres viner er ofte fruktige, bitterhet og veldig tørre tanniner er uønsket i deres viner! Druematerialet er klassiske Corvina, Rondinella og Corvione, og noe Syrah i deres La Grola som er en av mine favoritter ifra Allegrini..<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzspyX46x8_XOaPcRrV862fXPRvQyDI8z2qcP-Px1s-hPyHn7xR-sbv-xCYNIrKduqYw7VaZkQ2q6PTJsyadiZzdZT-eDWdKn8Vx-W_ZJ5zLk1dv9G2XtU-cHKYr0JHQ8lFzXfrOAg73g/s1600/vitigni_corvinaveronese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzspyX46x8_XOaPcRrV862fXPRvQyDI8z2qcP-Px1s-hPyHn7xR-sbv-xCYNIrKduqYw7VaZkQ2q6PTJsyadiZzdZT-eDWdKn8Vx-W_ZJ5zLk1dv9G2XtU-cHKYr0JHQ8lFzXfrOAg73g/s400/vitigni_corvinaveronese.jpg" width="400" /></a></div>
Allegrini er kjent for både deres Valpolicella, Ripasso, Recioto og Amarone,<b> men det er deres "guyot" vin La Grola</b> som frem til 1996 var en Valpolicella Classico Superiore, men ifra 1997 ble nedgradert til en I.G.T da den nå inneholder små mengder Syrah som Allegrini selv betrakter som kvalitetsmessig inferiør.<br />
<br />
<b>La Grola 2005 er min vin for dette innlegget</b>. La Griola modnes i 16 mnd på gamle franske eikefat og har gjennomgått en melolaktisk gjæring og deretter 8 mnd på flaske før den er tilgjengelig på markedet. Vinen tåler lett 10-12 år på langs og viser i gode årganger at det er fullt mulig å produsere tette og stoffrike viner i Valpolicella uten å ty til tørkede druer (som brukes i ripasso og amarone)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1RlZ8DRUAH-SGuxwibccrddLkenf3BL0WHiidHZ607oR9L-gDMSuWNOiKAhj7MxJ96A9dDwTNdN3yIGqckzLYCdziDz-BURGemUbNXNqUF7IEPxHjZbBASEgtIShj0l2hiiuflrt85Yk/s1600/IMG_5052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1RlZ8DRUAH-SGuxwibccrddLkenf3BL0WHiidHZ607oR9L-gDMSuWNOiKAhj7MxJ96A9dDwTNdN3yIGqckzLYCdziDz-BURGemUbNXNqUF7IEPxHjZbBASEgtIShj0l2hiiuflrt85Yk/s400/IMG_5052.JPG" width="300" /></a></div>
<b>Her er mitt smaksnotat: </b><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="color: #990000;"><b>Allegrini</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="color: #990000;"><b>La Grola 2005</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="color: #990000;"><b>Veneto, Italia </b></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #990000;"><b>#550630 - Kr 199.90,- </b></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #660000;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #990000;"><span style="color: black;">Tett, mørk, solid og lett fatpreget vin. Vinen inneholder 70 % corvina, 15 % rondinella, 10 % syrah og 5 sangiovese. Vinen har et kjølig og saftig fruktpreg, med et tydelig preg av kirsebær på nesen. Vinen er saftig, med middels fylde, strålende tanninstruktur og deilig syrlighet. Flott intensitet, god lengde, fast og stram deilig kirsebærpreget avslutning . Strålende vin, som drikke rmeget godt nå!</span></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #660000;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #990000;"><span style="color: black;"><b>GOD HELG!</b> </span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAfmvaslKc5Ofn11rUHTCTckTGj-iPb93xsZZyF3z37AzWlEjIT1sgmN78t_2T5vJedEW9m3z6skg4WWTwktmjZrcyv5cFqS2zzSh1mPszfD80SWt2oJlYxvvNx3EtHj41to2bm_eBp3o/s1600/IMG_5045.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAfmvaslKc5Ofn11rUHTCTckTGj-iPb93xsZZyF3z37AzWlEjIT1sgmN78t_2T5vJedEW9m3z6skg4WWTwktmjZrcyv5cFqS2zzSh1mPszfD80SWt2oJlYxvvNx3EtHj41to2bm_eBp3o/s400/IMG_5045.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<span style="color: #660000;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #990000;"><span style="color: black;"> </span></span></span></span><br />
Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-82332146291248130372013-03-02T22:04:00.000+01:002013-03-03T16:04:19.208+01:00Tomatrisotto, Stange kylling og Ultimo ifra Berens<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKcMqxPOTPmj_ybjj6pL5bmbMzZ7lTC1y-o3YqyNvMAHsCYNVRE1PZw6JtUV0qFzZE-X5cXgw6gJZdoKTzfQyJMeN8zKxy-OXdPRXfAgiC_Et3eVFLA8gGqcKS49qSNxaye5POKpVk2o0/s1600/bilde.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKcMqxPOTPmj_ybjj6pL5bmbMzZ7lTC1y-o3YqyNvMAHsCYNVRE1PZw6JtUV0qFzZE-X5cXgw6gJZdoKTzfQyJMeN8zKxy-OXdPRXfAgiC_Et3eVFLA8gGqcKS49qSNxaye5POKpVk2o0/s400/bilde.JPG" width="263" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Det er deilig med helg, enkel mat og god vin. Kveldens meny her i heimen består i dag av ovnsstekt Stange kylling med sitron, tomatrisotto og syrlig lett bitter salat.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ6KtqQG6KkV_W73YcuXDUP_8iLH1zCtWwNRAvsFxqQLJqL1DKtMmBUi2p56cmsM7z_F2kiAxQYErthqu8uudAsg9B-fK4Lvsc2Kehrl4f2fXiXudm2Z-b5QseADVpNBqgcoNvHVrzqi8/s1600/IMG_3402.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ6KtqQG6KkV_W73YcuXDUP_8iLH1zCtWwNRAvsFxqQLJqL1DKtMmBUi2p56cmsM7z_F2kiAxQYErthqu8uudAsg9B-fK4Lvsc2Kehrl4f2fXiXudm2Z-b5QseADVpNBqgcoNvHVrzqi8/s400/IMG_3402.jpg" width="400" /></a></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Vinvalget skal selvsagt være en italiener, <span style="font-size: small;">og</span> jeg har denne gang våget meg på en av Christer Berens sine viner, nemlig Ultimo di Primavola. Dette er en svært morsom og interresant vin, Christer har valgt å blande viner/druer ifra to regioner. Primitivo ifra Puglia og Nero dÀvola ifra Sicilia. Dette gjør at vinen blir fruktig, elegant og rik.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkDRmkmFwpTwGaRAcClY2rZ4KhRoaSgB7IOHPnHLTXqPn-jpl2VKhxVnmwAKGZRmrF2OX3Ks01Fpi69VuL5A6vFrDI4g3Di2Y9gnei-N3vjkorn9oeN4W8YbVqTD-cfyOoSheRKGUpy3U/s1600/IMG_3398.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkDRmkmFwpTwGaRAcClY2rZ4KhRoaSgB7IOHPnHLTXqPn-jpl2VKhxVnmwAKGZRmrF2OX3Ks01Fpi69VuL5A6vFrDI4g3Di2Y9gnei-N3vjkorn9oeN4W8YbVqTD-cfyOoSheRKGUpy3U/s400/IMG_3398.JPG" width="300" /></a></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>Her er mine smaksnotater</b>:</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="color: #780a15;"><b>Christer Berens Ultimo di Primavola - #93559<br />
Cantina Cellaro <br />
<b>Kr.</b> 125,00 </b></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="color: #780a15;"><span style="color: black;">Mørk, tett, harmonisk og sødmefyll blandingsvin med innslag av mørk steinfrukt, svisker og et streif av fat på nesen. fyldig vin med plommepreget frukt i munnen med middels syre, saftig og frisk avslutning. </span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="color: #780a15;"><span style="color: black;">Vinen stå bra til kylling og risotto, og var i så måte en god match.</span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="color: #780a15;"><span style="color: black;">Ingen stor vin, men blandingen er spennende og litt pøbelaktig og til 125,- så synes jeg det er er god og interresant vin for pengene!</span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="color: #780a15;"><span style="color: black;">**** </span></span></span></span><b> </b>Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-63221120825297159752012-11-09T21:22:00.000+01:002012-11-09T21:22:20.122+01:00EN KLASSIKER IFRA RIOJA<br />
<div style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD9H_HvQIEx_EOMhBqz_euKC1mtO-MFx3p9oH5ergS5xYaKrlqfUVPna6GaUdacskt3bq6xEYfo1A8xejSkyAFQmQTLRASoS3ltcN9_IxnMfezS4EXiLvOKYweTnoIVwf0xkt1CYW0GJM/s1600/cover_a.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD9H_HvQIEx_EOMhBqz_euKC1mtO-MFx3p9oH5ergS5xYaKrlqfUVPna6GaUdacskt3bq6xEYfo1A8xejSkyAFQmQTLRASoS3ltcN9_IxnMfezS4EXiLvOKYweTnoIVwf0xkt1CYW0GJM/s400/cover_a.png" width="400" /></a></div>
<b>Bodegas Muga</b> er en klassisk produsent ifra Rioja som står for tradisjon og kvalitet. Huset ble grunnlagt i 1932 og er i dag drevet av tredje generasjon. Muga produserer etter tradisjonelle metoder og det er lang fatlagring, som gir viner med fatpreg av vanilje, tobakk og krydderassosiasjoner. Deilig vin i den årstiden vi nå er inne i. Muga har hele 14 000 fat i deres vineri i ulike størrelser ifra Allier, Troncais og Jupilles i frankrike, samt amerikanske, ungarske, russiske og et lite utvalg spansk eik<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdcC8xptIfaDLnu-plTVbjchQJoOqAMZCIrs6M8O2GWWIcgA9R4CN2-xhYkSoUoJ7XJ1GWJOHPQirNweHhYHjzP00_3e5w82acqRIq0nPew6iNzeNGWyKipzT9tS7H_LSsQbhKraiWLAo/s1600/descarga_uvas_a_menu.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdcC8xptIfaDLnu-plTVbjchQJoOqAMZCIrs6M8O2GWWIcgA9R4CN2-xhYkSoUoJ7XJ1GWJOHPQirNweHhYHjzP00_3e5w82acqRIq0nPew6iNzeNGWyKipzT9tS7H_LSsQbhKraiWLAo/s400/descarga_uvas_a_menu.png" width="400" /></a></div>
Deres Reserva som er min vin i dag er produsert av 70 % Tempranillo, 20 % Granacha, 7 % Mazuelo og 3 % Graciano som er dyrket i terraserte vinmarker med mye kalk og leire. Vinen er fermentert i store eikefat produsert i eget bøkeri og lagret i 24 måneder. Deretter blir vinen klaret med fersk eggehvite for å ta bort alle små partikler, samt at det gir vinen mykere og bløte tanniner. Alle eggeplommer går til det lokale bakeriet som baker kaker som selges videre på vineriets egen butikk.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk6-L8AoFFQW70p3AMcWny5JuWQBtYhMQToaU_TK3hEUFTFbmrisewIvw0ppLymPhLdW2eyWnxEkAikd-DrcKgt7swRZwMV-1wTJoBKKxtFIAgLFfkRFOH0LnZbBCPbMuStX_V0fH9zY8/s1600/clarific_a.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk6-L8AoFFQW70p3AMcWny5JuWQBtYhMQToaU_TK3hEUFTFbmrisewIvw0ppLymPhLdW2eyWnxEkAikd-DrcKgt7swRZwMV-1wTJoBKKxtFIAgLFfkRFOH0LnZbBCPbMuStX_V0fH9zY8/s400/clarific_a.png" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;">Vinen blir videre lagret på flaske i 12 måneder i deres flaskekjeller før den legges ut på markedet. Vinen har godt av noen år til på langs før den drikkes.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCSMhGeHiS_fpj-NECvcXthQadwjgBDC3x7AgWd07Mkmq1E1jK4okjXJDAcPhKlARR7b5VJnR6k7A2TI2GgTtkQ48eudlVsP9VFPsozij3YyExs7HqrbXXRlxJBhzx69qqUUpJ80PajjU/s1600/botella_a.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCSMhGeHiS_fpj-NECvcXthQadwjgBDC3x7AgWd07Mkmq1E1jK4okjXJDAcPhKlARR7b5VJnR6k7A2TI2GgTtkQ48eudlVsP9VFPsozij3YyExs7HqrbXXRlxJBhzx69qqUUpJ80PajjU/s400/botella_a.png" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><b>Her er mine smaksnotater ifra Muga reserva 2006, det er nå 2007 årgangen som er på polet.</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-bzLFU9fJ19xl9IJypYB0LWstDUUpJgD1N2jAFO7Ic-WQ8F6e7rM6LfUszMCtOl0gOIR1TXmiMlTT0O6vhcwXMFg9oK2O37vuoXUkd13TSiL1WnVc8Z0XNVPjDzgvVzmR262YkqlDCHM/s1600/IMG_3082.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-bzLFU9fJ19xl9IJypYB0LWstDUUpJgD1N2jAFO7Ic-WQ8F6e7rM6LfUszMCtOl0gOIR1TXmiMlTT0O6vhcwXMFg9oK2O37vuoXUkd13TSiL1WnVc8Z0XNVPjDzgvVzmR262YkqlDCHM/s400/IMG_3082.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #780a15;"><strong>Muga Reserva 2006 - #30989<br />
Bodegas Muga , Rioja Spania<br />
<strong>Kr.</strong> 192,90</strong></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #780a15;"><strong> </strong></span></span></span><span style="font-family: inherit;"> </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Ungdommelig, tett og kompakt rioja med flott frukt og preg av mørke bær, plommer, fat, vanilje og lær på duft. Fyldig,solid, rik og saftig vin med deilig lengde, tørr og fast avslutning, som kan vinne på enda noen års lagrung. Deilig vin og mye god vin for pengene. </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Klassisk Rioja er nydelig når det er ordentlig laget, det gjør Muga!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwgXf-keNjhKWPa1mOVjAN2Hn2GF03TwG_5T34OGr4r9-j17g5226nPzGYhAb0UWkqFPs-QDFejGu1-KSCvJjLbj0MwdHWULGJ-UXeZeSs2a8LpHr1L3YMnY73G5rFIloRH6fdIR553Ck/s1600/IMG_3081.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwgXf-keNjhKWPa1mOVjAN2Hn2GF03TwG_5T34OGr4r9-j17g5226nPzGYhAb0UWkqFPs-QDFejGu1-KSCvJjLbj0MwdHWULGJ-UXeZeSs2a8LpHr1L3YMnY73G5rFIloRH6fdIR553Ck/s400/IMG_3081.JPG" width="298" /></a></div>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 100%px;"><tbody>
<tr><td><br /></td></tr>
<tr><td class="texto"><br /></td></tr>
<tr height="40"><td class="textonegrita" height="40" valign="bottom"><br /></td></tr>
<tr><td class="texto"><br /></td></tr>
<tr height="40"><td class="textonegrita" height="40" valign="bottom"><br /></td></tr>
<tr><td class="texto"><br /></td></tr>
</tbody></table>
Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-59858426679761404322012-09-30T21:10:00.000+02:002012-09-30T21:12:39.175+02:00Moden Champagne ifra Billecart-Salmon<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHZbzPOX_jV8EkHSFdhvILv7ZRGxwSoOxXsJPip6oSBzTN_TcLQgfcbfEox-LeG_STdxsKNUgKYIBTY4_z1ACNRqAZH4E9l5LWPbA1ZrT4hGRvjOnYXUFckdl9YJHsSh26Bvza6dHFSJU/s1600/Billecart3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHZbzPOX_jV8EkHSFdhvILv7ZRGxwSoOxXsJPip6oSBzTN_TcLQgfcbfEox-LeG_STdxsKNUgKYIBTY4_z1ACNRqAZH4E9l5LWPbA1ZrT4hGRvjOnYXUFckdl9YJHsSh26Bvza6dHFSJU/s400/Billecart3.jpg" width="400" /></a></div>
Champagne som vintype og som region har hatt en rivende utvikling i
de siste årene. I dag er de små landsbylokaliserte produsentene
mer synlige enn tidligere. Det er bra, for på den
måten kan vi se et mer korrekt og sammensatt bilde av den
totale virksomheten i Champagne.<br />
<br />
Det er i dag en nokså utbredt oppfatning at de små husene ute i
vinmarkene lager mer særpregede og distinkte viner enn de store
produsentene, de fleste med base i Epernay og Reims. I noen grad er
dette en korrekt vurdering. Bildet er imidlertid mer sammensatt enn
dette. Det hersker neppe tvil om at vinene til små og pasjonerte dyrkere
er mer uttrykksfulle og interessante enn de mest industrielt fremstilte
champagnene til de største husene i regionen, men denne betydelige
avstanden – og større blir den ikke – er ingen relevant og gyldig
målestokk når man skal fange opp alle de kvalitative og stilmessige
nyansene i forholdet mellom små, mellomstore og store produsenter.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlhBMZXMozITddmh2z_47t-Ntk-YxVwlM1L4YWxRgx8VW_JpcbIPSKGHir47ylg9FG6W1AaZgEbK9lZ7groNa5fdA2fybmXrak9t7R76jaOdm5qBs7JJ0uiaiI_HRW9wF4pHP9EIZe0zI/s1600/billecart-salmon-04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlhBMZXMozITddmh2z_47t-Ntk-YxVwlM1L4YWxRgx8VW_JpcbIPSKGHir47ylg9FG6W1AaZgEbK9lZ7groNa5fdA2fybmXrak9t7R76jaOdm5qBs7JJ0uiaiI_HRW9wF4pHP9EIZe0zI/s400/billecart-salmon-04.jpg" width="400" /></a></div>
Billecart-Salmon holder til i Mareuil-sur-Aÿ. Firmaet startet opp i 1818, men
rotet seg bort i finansielle vanskeligheter på 1830-tallet, noe som
skulle komme til å påvirke firmaet negativt gjennom flere generasjoner.
Charles Roland-Billecart overtok kontrollen i 1917 og besluttet seg for å
selge unna samtlige av firmaets vinmarker. Det var nødvendigvis en
meget kontroversiell avgjørelse, men beslutningen har i hvert fall
resultert i kontinuerlig vekst siden den gang, så beslutningen kan neppe
ha vært helt gal.<br />
<br />
I dag kjøper Billecart-Salmon inn druer fra 26 forskjellige landsbyer.
De kjøper 40-50 % mer druer enn de trenger til egen produksjon. Etter en
grundig seleksjon videreselger firmaet basevin, den anses for å være
svært ettertraktet på grunn av den høye kvaliteten. I dag eier firmaet
igjen også noe vinmark, druene til prestisjecuvéen Clos Saint Hilaire
kommer fra egne vinmarker rett bak produksjonslokalene i Mareuil-sur-Aÿ. Dagens produksjon er på ca 1
million flasker, noe som gjør Billecart-Salmon til et mellomstort
champagnehus.<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie2-zmLmI1HMsVi3IhH8TmitDfvp7U6XK-0i70yjAxjht7JkRf-QXAS_dcB6RO1QOdVVP0KafBLBcMFHINOyx074PFg8zLmY_D-qIjGuRGLXQgziaXTBrG-o0x2n3h8Pjzu7MWQsSkHl4/s1600/Billecart2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie2-zmLmI1HMsVi3IhH8TmitDfvp7U6XK-0i70yjAxjht7JkRf-QXAS_dcB6RO1QOdVVP0KafBLBcMFHINOyx074PFg8zLmY_D-qIjGuRGLXQgziaXTBrG-o0x2n3h8Pjzu7MWQsSkHl4/s400/Billecart2.JPG" width="220" /></a><span style="color: #660000;"><span style="font-size: large;"><b> </b></span></span></div>
<span style="color: #660000;"><span style="font-size: large;"><b>Billecart-Salmon Brut Réserve</b></span></span><br />
<br />
Billecart-Salmon Brut Réserve er husets standard Champagne og er basert på 40 % Pinot noir, 50 % Chardonnay og 10 % Pinot Meunier. Vinen er produsert på tradisjonell champagnemetode, men med relativt lav temperatur i gjæringsprosessen (12 c), deretter reguleres temperaturen opp til 18 c for å starte malolaktisk gjæring. Vinen lagres relativt lenge på bunnfallet, sli at en får et utpreget autolysepreg.<br />
<br />
<b>Her er mitt smaksnotat:</b><br />
<br />
<span style="color: #660000;"><b>Billecart-Salmon Brut Reservé</b></span><br />
<span style="color: #660000;">Champagne, Frankrike</span><br />
<span style="color: #660000;">731101 - Kr 345,-</span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Moden, middels + fyldig og delikat champagne med innslag av modne epler, sitrus, røde bær og lett autolysepreg på nesen. Fyldig og rik i munnen, med kremet tekstur og mousse, toast, deilig syrestruktur, stor lengde og preg av modne epler, sitrus og mineraler i en lang og fast avslutning. Flott og delikat allrounder Champagne</span><br />
<span style="color: #660000;">****</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-pxWfrQsEsY0jKco7pxkROV8mvszNjEK-EGz5tg4YKu8_2KAyeJjF9SCD-2r8IS8LVbbvCRck0Fi9BrGLELR_grx2hKYjNK5jZCBqeOjYrp2zVqGuNE9acwEAuEGHeDOsqx4DElGrZwE/s1600/Billecart1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-pxWfrQsEsY0jKco7pxkROV8mvszNjEK-EGz5tg4YKu8_2KAyeJjF9SCD-2r8IS8LVbbvCRck0Fi9BrGLELR_grx2hKYjNK5jZCBqeOjYrp2zVqGuNE9acwEAuEGHeDOsqx4DElGrZwE/s400/Billecart1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-56725100825858231002012-08-26T18:25:00.001+02:002012-08-26T18:27:34.767+02:00Strålende Barbera ifra Francesco Boschis<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidhkEVGlqvQ_qCDHJKjs7sYegHOlgGAVyZIlXieeSJLWSEzlpaOvo9-kcFq_8moS51tT8BmMY5Nk1jQftJ4I9E-BWYNXblaT7OI6HgK0QDYZSa98IT8lrgWMpTlN1DW_JDojfFCQygQ6A/s1600/bilde3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="253" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidhkEVGlqvQ_qCDHJKjs7sYegHOlgGAVyZIlXieeSJLWSEzlpaOvo9-kcFq_8moS51tT8BmMY5Nk1jQftJ4I9E-BWYNXblaT7OI6HgK0QDYZSa98IT8lrgWMpTlN1DW_JDojfFCQygQ6A/s400/bilde3.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div>
<b>Francesco Boscis er mest kjent for å lage knallgod dolcetto som kommunen Dogliani er mest kjent for</b> (se her for tidligere innlegg om Boschis og deres dolcettoer <a href="http://ronnygjose.blogspot.no/2010/08/dogliani-en-kommune-hvor-dolcetto-er.html">Boschis - Dolcetto</a>),<b> men de to unge brødrene lager også en strålende Barbera!</b><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrq580CEfDP083A7n303d61BaxlsZLd8MtwxnZokAjoBwYka-UNfZa2dJ-jrXQEx4nRLnQ5r3o42yFkLeruy_EvM4y3vQLjXMItReeCSMjwE68edfV1HorlYuUg1gK_eR6nLP68xBMYZg/s1600/IMG_5190.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrq580CEfDP083A7n303d61BaxlsZLd8MtwxnZokAjoBwYka-UNfZa2dJ-jrXQEx4nRLnQ5r3o42yFkLeruy_EvM4y3vQLjXMItReeCSMjwE68edfV1HorlYuUg1gK_eR6nLP68xBMYZg/s400/IMG_5190.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Marco og Paolo Boschis - To unge vinmakere</td></tr>
</tbody></table>
Da Frid og jeg var på reise i Piemonte og Toscana i 2010 besøkte vi Boschis og med hjem ble noen flaker Barbera dálba superiore. Druene til vinen kommer utelukkende ifra vinmarken La Masserie i den lille kommunen Riddino i Alba ifra vinstokker som ble plantet i 1990. Selve vinen lages i deres anlegg i Dogliani og vinen gjæres med skallet i 7 dager og mosten har videre kontakt med skallet i ytterligere 3-4 dager. Dette gir en tett og rik farge på vinen. Vinen ligger deretter i et år på eikefat hvor halvparten er nye og deretter er vinen i 10 måneder på ståltank før den tappes på flaske.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjijMYq6zP2uRE3ZUYWNwN7gPL9YFeFkB9N_LxsTudCzAT8nP6a5oJELS4DFRwCI2FdrDANPdfNblbu7oeVc3dt2sPlgpqwXRGYX8P_3HFQr8AYJxij3C6Cl0zCoUZPdxRRgG94tLC84c/s1600/IMG_5046.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjijMYq6zP2uRE3ZUYWNwN7gPL9YFeFkB9N_LxsTudCzAT8nP6a5oJELS4DFRwCI2FdrDANPdfNblbu7oeVc3dt2sPlgpqwXRGYX8P_3HFQr8AYJxij3C6Cl0zCoUZPdxRRgG94tLC84c/s640/IMG_5046.jpg" width="425" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Antipasti i Dogliani<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;">Dette er vin som passer til typiske italienske retter som roastbeef med tartarsaus, rike pasta og kjøttretter, eller til grillet kylling på en god risotto.</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbvVcDR04yKnFLVAR8jOT72F9KwN-pvjqvk54SJFXm-bNplAZjUmxqbcLfxInG8wioFF5NzvUfiA8egcXwusPwfjv1rQ3gNner0c9J5fv_IovH4UA9rbrx3ozJwJseLprtn_0CQIOtyWA/s1600/IMG_5184.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbvVcDR04yKnFLVAR8jOT72F9KwN-pvjqvk54SJFXm-bNplAZjUmxqbcLfxInG8wioFF5NzvUfiA8egcXwusPwfjv1rQ3gNner0c9J5fv_IovH4UA9rbrx3ozJwJseLprtn_0CQIOtyWA/s400/IMG_5184.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Smaking av noen av Boschis sine viner</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div>
<b>Her er mitt smaksnotat av vinen:</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdkm7FoXHKs0ig31KBSikCiiWmvn3mJH73sWszI4rh8F8EGRpChVZBXX1Odg96fkItPHJz0rHi2mmJwkntz5A9qUaY3nAwtEt7FRnzRzTo0SfydvmWGQozJ0nLEOgxHIqy9RlVZ0ZfC0Y/s1600/Boschis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="387" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdkm7FoXHKs0ig31KBSikCiiWmvn3mJH73sWszI4rh8F8EGRpChVZBXX1Odg96fkItPHJz0rHi2mmJwkntz5A9qUaY3nAwtEt7FRnzRzTo0SfydvmWGQozJ0nLEOgxHIqy9RlVZ0ZfC0Y/s400/Boschis.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #660000; font-size: large;">Barbera DÁlba Superiore 2007</span></b><br />
<b><span style="color: #660000; font-size: large;">Franchesco Boschis, Piemonte Italia</span></b><br />
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #660000;">Mørk og ekstremt tett Barbera, innslag av kirsebær, mørkemoreller, plommer og et streif av fat på nesen. Fyldig, rund og delikat vin med god substans i munnen. Fin syrestruktur, stor lengde og 14 % alkohol er pent integrert i vinen. Vinen er videre fast, tørr og har en deilig lang syrlig avslutning</span></b><br />
<b><span style="color: #660000;">*****</span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2Jkya-NKwaA5HEPRinz1UPoXehhUfwteLkkgLnjIfzh57CqcZrz6eWVZdsIGBMH0hCDMIgHMNm9eGuKZgILVBYAoKz1aSsI3-ShQ_JDL7ybEVrGgm69vLq2T4fRiBtlK5zn_5_2RnDAE/s1600/bilde.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2Jkya-NKwaA5HEPRinz1UPoXehhUfwteLkkgLnjIfzh57CqcZrz6eWVZdsIGBMH0hCDMIgHMNm9eGuKZgILVBYAoKz1aSsI3-ShQ_JDL7ybEVrGgm69vLq2T4fRiBtlK5zn_5_2RnDAE/s400/bilde.JPG" width="298" /></a></div>
<br />
<br /></div>
Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-66530480613357969742012-08-12T19:12:00.001+02:002012-08-13T18:22:45.188+02:00Biodynamisk ifra Zind-Humbrecht<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMFmpKpcpju3LWglbcMClald8P_GKBjUSFIh1wVbVcHU3qglWf9m0VazNBwgRneBZcYg196CEw_9gbKXvZQ_XkHgSWnOM_VXJ2f3mr0VUXC4iYioe0mYcktsNVBY4vtrThEiZKYts1LUw/s1600/IMG_1682.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="321" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMFmpKpcpju3LWglbcMClald8P_GKBjUSFIh1wVbVcHU3qglWf9m0VazNBwgRneBZcYg196CEw_9gbKXvZQ_XkHgSWnOM_VXJ2f3mr0VUXC4iYioe0mYcktsNVBY4vtrThEiZKYts1LUw/s400/IMG_1682.JPG" width="400" /></a></div>
<b>Domaine Zind-Humbrecht i Turckheim i Alsace er en av de store biodynamiske vinprodusenter i Europa.</b> Her er det ingen kunstig vanning og kunstig gjødsel. De biodynamiske produsenter bruker Rudolf Steiner sine prinsipper og gjødsler hovedsaklig med kumøkk som begraves i kuhorn over vinteren, eller kvartskrystaller som er blandet med vann. Begge deler tynnes ut i nærmest homøpatiske doser som tilføres vinmarkene 2-4 ganger i året. Biodynamiske dyrkere bruker også månens- og planetens posisjoner, og all beskjæring vil f.eks foregå før nymåne.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfU1Ru6I3GLbEYPU8iCTZ2lYqE3MqcHLSvVmcvbWnRkLI8hrL355ghcTE27l0h_8c41-JMyxvkqBOoPi36BaHO5DhDq03Cogdte-oVGxEv_B8K9cb2QvxZW59TzO_i4Odxx_TKxFccmi8/s1600/IMG_9545.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfU1Ru6I3GLbEYPU8iCTZ2lYqE3MqcHLSvVmcvbWnRkLI8hrL355ghcTE27l0h_8c41-JMyxvkqBOoPi36BaHO5DhDq03Cogdte-oVGxEv_B8K9cb2QvxZW59TzO_i4Odxx_TKxFccmi8/s400/IMG_9545.JPG" width="400" /></a></div>
Det er delte meninger om biodynamisk dyrking, både for de at det er noe "sært" og dernest for de at det finnes relativt lite vitenskapelig grunnlag for metodene - Dog er det ingen tvil om at kvalitets produsenter som Humbrecht, Nikolaihof, Ostertag og Leflaive leverer fremragende og komplekse viner. Dette skyldes at økologiske og biodynamiske vinplanter utvikler et rotsystem som går mye dypere enn konvensjonelt dyrkede planter som får næringen servert i jordens topplag og som derfor ikke har behov for å gå dypere. De biodynamiske plantene utviler derfor druer med kompleksitet og terroir preg, og står også bedre rustet mot perioder med tørke eller mye nedbør.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq9S1Y3Xg5VDbKSfmt_kSRVKa5Btg_8dlDSdeexbvmR5xOzTPHuWkyUECqFds4lQ-H0cPE2V2dVEgbtnX1jW86-L1GLv3IQS3lngCQpjSTQIA7gnDcMuCBRIZlDc4zszBlfo5owICColg/s1600/IMG_1679.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq9S1Y3Xg5VDbKSfmt_kSRVKa5Btg_8dlDSdeexbvmR5xOzTPHuWkyUECqFds4lQ-H0cPE2V2dVEgbtnX1jW86-L1GLv3IQS3lngCQpjSTQIA7gnDcMuCBRIZlDc4zszBlfo5owICColg/s400/IMG_1679.JPG" width="298" /></a></div>
Et annet spørsmål som er hett om dagen er de biodynamiske produsentene sin bruk av lite svovel, de hevder at de kan nøye seg med vesenlig mindre dosering av svovel, forde at de biodynamiske plantene har et bedre immunforsvar. Dette er i dag en het potet da flere påpeker at noen biodynamiske viner tåler lite lagring og blir raskt okisderte grunnet for lite svovling ved tapping.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNFtkPPiDxlxLmf3Gf86l03_o4_2Y7V23fDHtxLJ9HjiprOPSIfFKm4ZHPzvwdGyAp2lbaQD1EwI4CXyyILLn9wHHK-aVmvx_xW9OaWgNzugGqiIS3ZVwRqhwWicyg1XdM_E2E-A91V8k/s1600/index2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNFtkPPiDxlxLmf3Gf86l03_o4_2Y7V23fDHtxLJ9HjiprOPSIfFKm4ZHPzvwdGyAp2lbaQD1EwI4CXyyILLn9wHHK-aVmvx_xW9OaWgNzugGqiIS3ZVwRqhwWicyg1XdM_E2E-A91V8k/s320/index2.jpg" width="320" /></a></div>
Domaine Zind-Humbrecht er i dag drevet av Olivier Humbrecht som var den første franskmann med tilttelen Master of Wine og har således gode kunnskaper om vin.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9kDos4FDxEEzEHe5VYtlWPahTj5mW8DgrHg6CjFId3mgnzx8a8I61c5JNIBTJx_ary0YgYWZiSk00qYhuOSNXuwqEhrNgaw7vKV5VdvUNbiHuwWU-nLIUHZkgbk4GhzR1tS3wQWK-SK8/s1600/index.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9kDos4FDxEEzEHe5VYtlWPahTj5mW8DgrHg6CjFId3mgnzx8a8I61c5JNIBTJx_ary0YgYWZiSk00qYhuOSNXuwqEhrNgaw7vKV5VdvUNbiHuwWU-nLIUHZkgbk4GhzR1tS3wQWK-SK8/s320/index.jpg" width="320" /></a></div>
Domainet har produsert vin siden 1959, men familien har røtter innen vinproduksjon siden 1620. Domainet har i dag ca 40 ha med vinmark i de fem landsbyene Hann, Hunawihr, Gueberschwihr, Wintzenheim og Turkheim hvor også domainet er plassert. Zind-Humbrecht startet i 1998 med økologisk produksjon, og videre i 2000 gikk han over til økologisk/biodynamisk og i 2002 ble domainet sertifisert som biodynamisk.<br />
<br />
<b>Her er mine smaksnotater av Zind-Humbrecht Riesling ifra 2007</b><br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Zind-Humbrecht Rielsing 2007</span></b><br />
<b><span style="color: #660000;">Alsace, Frankrike</span></b><br />
<b><span style="color: #660000;">Kr 234,-</span></b><span style="color: #660000;"> (er nå ute av polets liste) </span> <b></b><br />
Gyllen og frisk, rik og kompleks riesling. Typisk alsace stil med innslag av røde epler, fersken, flint, mineraler, smør og sitrus. Deilig syre, veldig rik og konsentrert med stor intensitet og duften følger smaken. Imponerende munnfølelse, lang og deilig finish. Superb vin og jeg tenker at disse biodynakiske vinene ofte er rikere, dypere og mer komplekse? Dette er en 2007 årgang og denne er nå på topp og noen år fremover!<br />
*****<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaARtvaMaYuyz0CLLh_YH53XoZ5rgIsmqjx9OE5DYs3vZDchNizdtzkeh0KEXXFbydjQz6ruxPSlTx8-hn5KVMhaSqIeAQZp0M6Ueh2vhCQi92Jb4IRpCwFMww3Q_rWQNVcbIMyiQ2MdQ/s1600/bilde.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaARtvaMaYuyz0CLLh_YH53XoZ5rgIsmqjx9OE5DYs3vZDchNizdtzkeh0KEXXFbydjQz6ruxPSlTx8-hn5KVMhaSqIeAQZp0M6Ueh2vhCQi92Jb4IRpCwFMww3Q_rWQNVcbIMyiQ2MdQ/s400/bilde.JPG" width="298" /></a></div>
<br />Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-65372666145817277402012-08-08T22:02:00.001+02:002012-08-13T18:23:11.439+02:0040 år gammel Tawny ifra Andresen<h4 style="color: #660000;">
<span style="font-size: small;">40 år gammel Tawny port er ikke hverdags, og J.H Andresen sin utgave er vel verdt et glass!</span></h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs8XdcFW7Ao3uIHz1pc92JZOTTfN2cppN8XV2WmS0n2lDSH039s7mwuP-VIcItEtmiXsHRzXDMn9JiCEF4bLK6OmvrOIlmxGFrmgwQ1acSLqANLBF6lLh4G7S8E9uI5virzbVTdoWjuO0/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs8XdcFW7Ao3uIHz1pc92JZOTTfN2cppN8XV2WmS0n2lDSH039s7mwuP-VIcItEtmiXsHRzXDMn9JiCEF4bLK6OmvrOIlmxGFrmgwQ1acSLqANLBF6lLh4G7S8E9uI5virzbVTdoWjuO0/s400/3.jpg" width="298" /></a></div>
Portugal produserer flere typer portvin, den som vi kanskje drikker mest er LBV (late bottled vintage) som er en sent tappet årgangsportvi. Denne tappes etter 4-6 år lagring på fat og som da er drikkeklar. Andre typer portvin er Vintage som er årgangsportvin med 2-4 år på fat før tapping, deretter krever vinen lang flaskelagring, gjerne 20-30 år for de beste årgangene. Vinene lagres ofte på fat i de gamleportvinshusene i Porto i Villa Nova de Gaia.Vintage lages kun i de beste årgangene, og gode årganger i nyere tid er 07, 05, 03, 97, 94, 85, 83 og 77.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL205mS-oHOVBAHSHpaTZNSEUNu1wKfMN5FGWxyUSxRftCFEayPnMrLzrehMeEdVTV16958i8dEj0wKEMuh7cf5kBKkYCYAnyyuUcC7tJ-yOm9V6QMxhC3rQFIzSuwxLZ6jbRc_KowFow/s1600/110.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL205mS-oHOVBAHSHpaTZNSEUNu1wKfMN5FGWxyUSxRftCFEayPnMrLzrehMeEdVTV16958i8dEj0wKEMuh7cf5kBKkYCYAnyyuUcC7tJ-yOm9V6QMxhC3rQFIzSuwxLZ6jbRc_KowFow/s400/110.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Porto og Villa Nova de Gaia</td></tr>
</tbody></table>
Lagret Tawny som "min" vin er er det man kaller en "ekte" Tawny. Dette er gyllne fatlagrede portviner med aldersbetegnelse, det finnes fire kategorier, 10, 20, 30 og 4o years old. Årene indikerer gjennomsnittet av innholdet på flasken. Loven krever at vinen skal ha sensoriske kvaliteter som gjenspeiler den alderen som vinen har. Dette er en type vin som står høyt i kurs hos produsentene, da den stiller høye krav og kunnskap til kjellermesteren, slik at han kan "blende" riktig, der kunsten er å kombinere alderens kompleksitet og samtidig bevare friskhet og spenst i vienen. En "siste" kategori Tawny er Colheita, dette er en fatlagret Tawny ifra en enkelt årgang, og den er minst lagret i 7 år på fat, før den tappes på flaske. Lagret Tawny lagres altså på fat og er da drikkeklar mens en Vintage må ha videre lagring på flaske!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPvroCsa0uJ_JDIo-j7RlEYR617ltBzcPHRbtfyw8WO1CtKmg99Utf5rJpAXyfo1R558jWm_PfokK4e8QN2-NbGPohuT6iwOT5fT68dEPE-wtGaVXhibQFbg4l2sWwKu6RJSA3E9oJVM0/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPvroCsa0uJ_JDIo-j7RlEYR617ltBzcPHRbtfyw8WO1CtKmg99Utf5rJpAXyfo1R558jWm_PfokK4e8QN2-NbGPohuT6iwOT5fT68dEPE-wtGaVXhibQFbg4l2sWwKu6RJSA3E9oJVM0/s400/2.jpg" width="400" /></a></div>
Fremstilling av portvin skjer ved at man starter som om det skulle vært en rødvin, og lar drueskallene gjære sammen med mosten. Man bearbeider mosten aktivt, da ekstrasjonsfasen er kun to til tre dager. Tradisjonellt bearbeider man mosten med føttene i gjæringskar kalt "lagares". Vinen renner deretter av og det tilsettes sprit ca 30 timer etter gjæringen er i gang for fullt. Det er derfor portvin er "søt" da gjæren ikke har fått "spist" opp sukkeret i mosten. Etter at gjæringen er stoppet, er det den videre behandling og lagring som avgjør hvilken type portvin og kvalitet som blir sluttresultatet. De mest kjente kvalitetsporthus er Niepoort, Ramos Pinto, Andresen, Taylors og Fonseca og de tre første er mine favoritter!<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7cpNMzGX2Mumkof1sYML5q2LhSNN5bw440l0gN_EP-XHzytLlooEWrmHK3pQBo8n1XHjR9PsSIfjZ6K-q9gYzM8cBcDBp9Xwv9bE26B19stmQCPYdWr2Gl9NTutgUF9G1c_hRQL_VIoA/s1600/024.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7cpNMzGX2Mumkof1sYML5q2LhSNN5bw440l0gN_EP-XHzytLlooEWrmHK3pQBo8n1XHjR9PsSIfjZ6K-q9gYzM8cBcDBp9Xwv9bE26B19stmQCPYdWr2Gl9NTutgUF9G1c_hRQL_VIoA/s400/024.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">På vei nedover i Dourodalen<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;">J.H Andresen er i dag, 160 år etter at det ble grunnlagt et av få portvinhus som fremdeles er uavhengig og 100 % familieeid. Alle deres portviner er vinifisert på deres vingård Quinta das Aranhas som er i nærheten av Tua elven, midt i Douro regionen. Andresen har i dag ca 40 ha med A-klassifisert vinmark som sørger for superb kvalitet til deres spennende og brede portvins portefølje. Du kan den dag i dag få tappet Colheita i fra fat ifra 1910, direkte ifra deres kjeller!</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPStyEAXEhzUxfGvMRjds5Lq0fVHOCCleeskBTsNSe3frA2f5gOTL63yVvJcSLyzOwLJq7C3h_kSCNWizaOXxeQWRSsx0Eo3VMBKuiNBxgs5vD0q0efO_pngSx3WNQGvqhVTfwjU-9iqs/s1600/020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPStyEAXEhzUxfGvMRjds5Lq0fVHOCCleeskBTsNSe3frA2f5gOTL63yVvJcSLyzOwLJq7C3h_kSCNWizaOXxeQWRSsx0Eo3VMBKuiNBxgs5vD0q0efO_pngSx3WNQGvqhVTfwjU-9iqs/s400/020.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b style="text-align: center;">Her er mine smaksnotater av 40 TO Tawny som ikke har vært på markedet så veldig lenge:</b><br />
<br />
<div style="color: #660000;">
<span style="font-size: small;"><b>Andresen 40 YO Tawny - # 597730</b></span></div>
<div style="color: #660000;">
<span style="font-size: small;"><b>J.H Andresen, Portugal</b></span></div>
<span style="color: #660000; font-size: small;"><b>Kr 641,- - er nedsatt og kostet tidligere ca 850,-</b></span><br />
<br />
Gyllen og kompleks vin! Innslag av tørket frukt og dadler, julekaker, fat, karamell og nøtter. Deilig duft, søt, myk og kompleks i munnen, streif av sitrus og tørkede frukter. Vinen fremstår som "spenstig" med stor konsentrasjon og lengde, og den sitter fast og behagelig i munnen. Dette er fantastisk vin til julen, eller et glass som meditasjon/kose vin. Delikat og lekkert<br />
*****<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3cFXiLLFYEgbjjCjuhwt89hTvZaZLra-ln7k3HHSJZw9PNgiF6pXeLxgD5ehi-nKeBIqWZvhgOfUmNcxak6Jw0zK4NEnP9KYipa_4_bul5F4SC0FzNcNcWfM5JeBzOi8NFAkwGuFy9JU/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3cFXiLLFYEgbjjCjuhwt89hTvZaZLra-ln7k3HHSJZw9PNgiF6pXeLxgD5ehi-nKeBIqWZvhgOfUmNcxak6Jw0zK4NEnP9KYipa_4_bul5F4SC0FzNcNcWfM5JeBzOi8NFAkwGuFy9JU/s400/1.jpg" width="298" /></a></div>
Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-12900702160095094392012-08-01T18:03:00.001+02:002012-08-13T18:23:28.038+02:00Superb kabinett ifra Scloss Johannisberg<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
Det har vært lite aktivitet på bloggen i sommer, det blir ofte slik, da sommeren har bestått av en deilig reise i USA og PC har fått være hjemme.</div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
Det betyr ikke at jeg ikke har hatt gode vinopplevelser, tvertimot, USA har mange gode produsenter og det er spennende å prøve en del produsenter som vi ikke har tilgang til i Norge - dog er nok det beste vinkjøpet mitt i USA, på en flott vinbutikk på Wholefoods noen flasker Chianti Classico 2009 årgang ifra Isole e Olena til den nette sum av 20 doller, det må jeg si er bra :-)</div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
En annen vin som jeg stiftet bekjentskap med igjen er <b>Scloss Johannisberg sin tørre Kabinett</b>, den er kjøpt på Gardermoen og er meget pent priset. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAnWxM_YlcBdHBr_-dtAaPIBIecycpAgpj5fgH-6sT7jcX_476zKIKi5TjahTqsbLuvAEFjkm6j6qnqv9RWyGtrEfeR003OlRhfovcNwrH-C1GtWODM_OVNtbGi7W8ccHAVVehm5WxZkc/s1600/Scloss+J.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAnWxM_YlcBdHBr_-dtAaPIBIecycpAgpj5fgH-6sT7jcX_476zKIKi5TjahTqsbLuvAEFjkm6j6qnqv9RWyGtrEfeR003OlRhfovcNwrH-C1GtWODM_OVNtbGi7W8ccHAVVehm5WxZkc/s400/Scloss+J.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
Schloss Johannisberger ligger på en klippe som er 104 m over Rhinen. Slottet er et stort, trefløyet
anlegg i nyklassisistisk stil, som fikk sin nåværende utforming i 1826.
Slottet ble ombygd og utvidet 1718–25, og ble restaurert og gjenoppbygd
etter den annen verdenskrig. </div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
Schloss Johannisberg som har en historie som strekker seg tilbake til
Karl den Store, sitter på verdens største samling av riesling, helt
tilbake til 1748!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0iXONyIwDsX-hT3LB9WFQG-le3Bb5wjtSltegmNHq-PxHYYP_BZxk_4-11z-g5GEKJrjJMRn1A2VazhoNHwld6p3QaYOuiNYCrlwnX1DFO3v7IhKRrvyer1FBKtX17Limd9iZHfLlRPM/s1600/bgschatzkammer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0iXONyIwDsX-hT3LB9WFQG-le3Bb5wjtSltegmNHq-PxHYYP_BZxk_4-11z-g5GEKJrjJMRn1A2VazhoNHwld6p3QaYOuiNYCrlwnX1DFO3v7IhKRrvyer1FBKtX17Limd9iZHfLlRPM/s400/bgschatzkammer.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
Produsenten har en svært sentral plass i tysk
vintradisjon og de var de første til å eksperimentere med
edelråte i 1775, og det hele startet ved en tilfeldighet.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiksKg5tXmVvfR2zHaACZukCoTJQjT9XJKwhvLl4-NuXatOv-EJpeukGj3Z7rIXkc7MTwQegOpfNjNGvS4R2lbGFvpY_n_Hu3cDWGrNihfWHORNTNdQU-AFoZBKCMqooMXbkt-oCZgXH1s/s1600/weingut3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiksKg5tXmVvfR2zHaACZukCoTJQjT9XJKwhvLl4-NuXatOv-EJpeukGj3Z7rIXkc7MTwQegOpfNjNGvS4R2lbGFvpY_n_Hu3cDWGrNihfWHORNTNdQU-AFoZBKCMqooMXbkt-oCZgXH1s/s400/weingut3.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
På 1700 tallet var Scloss Johannisberg eid av Prins Abbot av Fulda og på den tid var det en kurér som ble sendt til Fulda for å få offisiell tillatelse til å begynne innhøstningen. Kurerén ble forsinket tilbake til Johannisberg med flere uker og da han kom tilbake var druene infisert med "edel" råte. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXRBHLHvxuwC7HzhNSKNu0DKsflE8-a34p02E0TbbLMKXWLkbXg3DQmpl18jjLvA1rRI7oiIQSfJASv8ckWyKJ9BHBTlwYtpLzx3gDDzg8lKPayTlaZwuYvbFMS4jL81-eeoJbSGcjUK0/s1600/weingut1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXRBHLHvxuwC7HzhNSKNu0DKsflE8-a34p02E0TbbLMKXWLkbXg3DQmpl18jjLvA1rRI7oiIQSfJASv8ckWyKJ9BHBTlwYtpLzx3gDDzg8lKPayTlaZwuYvbFMS4jL81-eeoJbSGcjUK0/s400/weingut1.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
Den nysjerrige kjellermesteren høstet druene allikevel og vinifiserte vinen, dette ble en ny stil (spätlese) som var noe rikere og hadde mer sødme i seg enn normalt og som viste seg å bli en riktig god vin. I 1776 ble Spätlese og sent innhøstede druer en del av porteføljen til Scloss Johannisberg og som de videre ble meget berømte for. De halvtørre rieslingvinene fant raskt plass til alle konger og tsarer, sammen med røde burgundere og bordeauxer. Riesling var sammen med disse vinenen de dyreste vinene frem til det 20 århundre. I dag er det litt annerledes, med det er ingen tvil om at Scloss Johannisberg den dag i dag produserer noen av Tysklands aller beste rielsinger!</div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
Nedenfor ser dere dagens vinlovsystem og fargekodene Scloss Johannisberg bruker den dag i dag</div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYV889iGK0QdI2GKOS_oFPzA10F8ElhrKJkHy8aCpdDMKUikocOk3ZEzI6Dfvh7LYXkyR1VYT5IbdQmmS-sNde9XQw7rCj317qVzYVIrGLYcUGHmFq79dKGbH_mOnlsRB2nSS6-0PGRoo/s1600/hcsbanner.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYV889iGK0QdI2GKOS_oFPzA10F8ElhrKJkHy8aCpdDMKUikocOk3ZEzI6Dfvh7LYXkyR1VYT5IbdQmmS-sNde9XQw7rCj317qVzYVIrGLYcUGHmFq79dKGbH_mOnlsRB2nSS6-0PGRoo/s400/hcsbanner.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<b style="color: #660000;">Fargekoder</b><br />
Schloss Johannisbergs historiske fargekodesystem dannet for øvrig grunnlag for den tyske vinloven av 1971. </div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<b>Gelblack (gul) = Qualitätswein</b><br />
<b>Rotlack (rød) = Kabinett</b><br />
<b>Grünlack (grønn) = Spätlese</b><br />
<b>Silberlack (sølv) = Erstes Gewächs</b><br />
<b>Rosalack (rosa)= Auslese</b><br />
<b>Rosa-Goldlack (rosa og gull)= Beerenauslese</b><br />
<b>Goldlack (gull) = Trockenbeerenauslese</b><br />
<b>Blaulack (blå) = Eiswein</b></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<b>Her er mitt smaksnotet av vinen:</b></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<br /></div>
<div style="color: #660000; font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<span style="font-size: large;"><b>Riesling Kabinett, Feinherb 2011 - </b></span></div>
<div style="color: #660000; font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<span style="font-size: large;"><b>Schloss Johannisberger, Rheingau Tyskland</b></span></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
F<b>ruktig og delikat med et streif av restsødme. <span style="font-weight: normal;">Dette er frisk og korrekt Rheingau riesling med innslag av lime, epler og et streif av fersken og mineraler. Middels fyldig og lett syrlig, med et streif av restsødme. Preg av epler og lime også i munnen, og en krisp, syrlig og deilig avslutning. Vinen drikker godt nå, men tåler et lang liv i kjelleren. Den er på topp om en 10 års tid!</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxFqPq0zudS5g4JuKFcm233xBTUnuAQH0t1oWq-lSXqirPIcGUtdfM-n9Z9nlKRCHspkPIbe3WR-PGyHz8f8Rkdbv0NmneuccF2pps-IPAMSqXMp9r67CEapMBxMfiN2XfwIhXH4EmQYo/s1600/Kabinett+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxFqPq0zudS5g4JuKFcm233xBTUnuAQH0t1oWq-lSXqirPIcGUtdfM-n9Z9nlKRCHspkPIbe3WR-PGyHz8f8Rkdbv0NmneuccF2pps-IPAMSqXMp9r67CEapMBxMfiN2XfwIhXH4EmQYo/s400/Kabinett+2.JPG" width="368" /></a></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<b><br /></b></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<b><br /></b></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<b><br /></b></div>
<div style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<b><br /></b></div>
<b><br /></b>Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-13192643600042765022012-05-27T21:42:00.001+02:002012-05-27T21:42:22.923+02:002 musserende godbiter i sommervarmen.<b>Frisk og snill Prosecco og syrlig Schilcher Sekt er superb drikke i sommervarmen</b>.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFZrJdIxTb2FcsCR8Rq1DjMWYKvZvHJMiGuduUhB7J796BN0J46BoGM034tGUvGvnzTEGOZrRwvNt1IP-ZkxFBkPtKKt-2N4HoIAL73YIKO1rYt1EN0SH4hEC21w5RT5B4NvKZiPpW3JU/s1600/IMG_9866.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFZrJdIxTb2FcsCR8Rq1DjMWYKvZvHJMiGuduUhB7J796BN0J46BoGM034tGUvGvnzTEGOZrRwvNt1IP-ZkxFBkPtKKt-2N4HoIAL73YIKO1rYt1EN0SH4hEC21w5RT5B4NvKZiPpW3JU/s400/IMG_9866.JPG" width="400" /></a></div>
Når godværet slår inn over oss er det deilig med forfriskende "terrasseviner". Rosé viner er selvsagt en klassiker og nå er det virkelig mange gode viner å velge i, mine favoritter er de nebbiolo baserte ifra Piemonte, de er det litt sting og fylde i og min største rosé favoritt er Proprieta Sperino Rosa del Rosa som produseres av samme eier (Marchi) som Isole e Olena i Toscana.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSHvv5C8iSl0g4Fj32vs1sIKyaQn3lbZ5_C3wyl2BncCllRyuVm1PGnV6gi4s-Hvt7B75ah0LJuQ1uLuyBDuqcnGhCHjzsCTXktKScKRD1OFVDSLaDSnL_9EkRooDTxZXccqA1I_c9Kcg/s400/prosecco-vigneti-blog.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><i>Bratte skråninger og bølgende vinmarker i Prosecco-området nordøst i Italia</i></b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEGqahZxFCZks9OuRfFADcyz3G3CKkttDJxC0t9xJP9VsgRU4bDyMGakx4QAIOrMbehUTFNHZvW7lRTFzz2DwURtJlAUjIB7dvlQZgge79WfL7IprywrmGoVnHrH9FQe85ZI_Fr2vDuBE/s1600/h%C3%B8chrail.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEGqahZxFCZks9OuRfFADcyz3G3CKkttDJxC0t9xJP9VsgRU4bDyMGakx4QAIOrMbehUTFNHZvW7lRTFzz2DwURtJlAUjIB7dvlQZgge79WfL7IprywrmGoVnHrH9FQe85ZI_Fr2vDuBE/s400/h%C3%B8chrail.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Vinmarken Hochgrail</b></td></tr>
</tbody></table>
Når det ikke drikkes rosé er det deilig med musserende viner og en enkel og ukomplisert Prosecco er alltid godt, likeså ordentlig syrefrisk Schilcher, her har Langmann sin standard schilcher, schilcher frizzante (perlende) og schilcher sekt som er den som jeg liker å drikke på terrassen i varmen.<br />
<br />
<b>Her er mine smaksnotater ifra disse to sommerlige musserende viner:</b><br />
<br />
<div style="color: #660000;">
<b>Casabianca Prosecco di Valdobbiadene Brut</b></div>
<div style="color: #660000;">
<b>Casabianca, Veneto, Italia</b></div>
<div style="color: #660000;">
<b>Kr 119,90,- -- #14003</b></div>
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">Frisk, enkel og korrekt Prosecco med deilig mousse.Innslag av epler, blomster og et streif av sitrus på nesen. Middels fyldig, syrlig og frisk og deilig i munnen. God lengde, og krisp tørr eplepreget finish. Gjør absolutt jobben som en forfriskende og deilig sommervin!</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">****</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzsLgx6vYdmviPA1sU_oZL2FqqJ2j00ZO7EuPoNvKRtBOZrmzS1jvEnmJKZHRdS1Ykj_k5oJ3gKLTCMNabXxnQm0rfsR4JR5fF2zACkrMH5jjTJwlMkgzXyaWuBTDhY8B_Rk6aVWwsPek/s1600/IMG_9864.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzsLgx6vYdmviPA1sU_oZL2FqqJ2j00ZO7EuPoNvKRtBOZrmzS1jvEnmJKZHRdS1Ykj_k5oJ3gKLTCMNabXxnQm0rfsR4JR5fF2zACkrMH5jjTJwlMkgzXyaWuBTDhY8B_Rk6aVWwsPek/s400/IMG_9864.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="color: #660000;">
<b>Schilchersekt Hochgrail 2011</b></div>
<div style="color: #660000;">
<b>Langmann, Østerrike</b></div>
<div style="color: #660000;">
<b>Kr 169,90,- - #10107 </b></div>
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">Musserende vin ifra Langmann beste vinmark Hochgrail.Svært frisk og fersk vin, med innslag av nesle, rips, hylleblomst og mineraler.Saftig vin med rips og solbærpreget frukt,deilig og svært syrlig, mineralsk og god lengde. Vinen er laget 100 % på Blauer Wildbacher og drikkes ung mens den er fersk. Er du glad i syrefrisk vin, så er dette midt i blinken!</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">*****</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ71ecRVh11V_LhT6CY_SyTzl0rFML1cXQiPEPTg9ZS6HPSZCoCt_SH_IX325eEr6aJQbdjX3kX6MTllcOWWhi29Mve0RGSa7QHsV-BvmgPbXZeMip3tL0O5MviFIZG5f-WqFPHBBgHTE/s1600/IMG_9929.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ71ecRVh11V_LhT6CY_SyTzl0rFML1cXQiPEPTg9ZS6HPSZCoCt_SH_IX325eEr6aJQbdjX3kX6MTllcOWWhi29Mve0RGSa7QHsV-BvmgPbXZeMip3tL0O5MviFIZG5f-WqFPHBBgHTE/s400/IMG_9929.JPG" width="400" /></a></div>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="10" style="width: 650px;"><tbody>
<tr><td valign="top" width="381"><b style="color: #274e13;">GOD SOMMER!</b></td></tr>
<tr><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td></tr>
</tbody></table>Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-83468090685250334522012-04-15T16:20:00.003+02:002012-04-22T00:39:54.177+02:00Giacomo Conterno - Kongen av Piemonte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwbvUx5ufrnDC9SSdG9jMEJpnzd_JSV36UuKzp4jZLbH9V68wUmfcwwbkr1bGMvE4QTt4Mti4qMy1V254KVEA2pP2N0gWkAMN4qVX4XILUrZv_0V8Akbm-tzcKbDTy5j5rWhzuYGM0r9Q/s1600/IMG_9699.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwbvUx5ufrnDC9SSdG9jMEJpnzd_JSV36UuKzp4jZLbH9V68wUmfcwwbkr1bGMvE4QTt4Mti4qMy1V254KVEA2pP2N0gWkAMN4qVX4XILUrZv_0V8Akbm-tzcKbDTy5j5rWhzuYGM0r9Q/s320/IMG_9699.JPG" width="246" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Det er ikke så lett i en travel hverdag å blogge om alle gode mat og vinopplevelser. Selv om det er en stund siden jeg har hatt tid til å blogge så står det ikke på gode og "mellomgode" opplevelser. Noen av høydepunktene den siste måneden var Alex Sushi, strålende sushi men en tanke "vulgert" da det også kan bli for mye av det gode. Besøk på Onda Sea en lørdags kveld med kona var hyggelig men levde desverre ikke <u>helt</u> opp til forventningen selv om hummersalaten var i verdensklasse, men restaurant SMAK i Bodø derimot var helt klart årets beste restaurantopplevelse. Eva Linda i restauranten og Espen på kjøkkent disket opp med de lekreste retter basert på unike kortreiste råvarer, komposisjonene var strålende og kunnskapen og engasjementet var i verdensklasse! Her er det dagens fem retter som gjelder (og den var av superb klasse), men de lurte litt inn i mellom så det ble mer enn det. Jeg noterte ikke da jeg var i en forretningsiddag, men er dere i Bodø, dette er plassen for super matopplevelse!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYAHehgJfmZ7rwQxgvIHzT8WLY_hSGxwmOpByOCijkh1DdvxLfqJlwJU93s0RKf03WsRYnp5B3kJHnxO-KCh4Eyb8QeKijieJJYOwYakdhyphenhyphenEXfcVRlkiOBF98yoeEBKlXs1AzDUXjPI3g/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="102" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYAHehgJfmZ7rwQxgvIHzT8WLY_hSGxwmOpByOCijkh1DdvxLfqJlwJU93s0RKf03WsRYnp5B3kJHnxO-KCh4Eyb8QeKijieJJYOwYakdhyphenhyphenEXfcVRlkiOBF98yoeEBKlXs1AzDUXjPI3g/s400/images.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #660000; font-size: large;"><b>Ciacomo Conterno</b></span> lager noen av de beste viner i Piemonte og hans Barolo Monfortino er "verdens" berømt og klart en av de beste Baroler laget i den gamle tradisjonelle stilen. Min vin i kveld er hans standard Barbera dÁlba og det er heller ingen dårlig vin.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5XJOH169kAyVZmsZvnv7hGfAWhGIxfm2IOvoYa1g9u_aq3zpA3lMtcK-b_B_qFpgv1LAhDBMoJ0sStdtJ519pxmxsr1NktM9UqJQmWiCIT2yY7TtT7mlsXMYhhAkW2GhLuEWoviioudk/s1600/roberto+conterno+sign+monforte.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5XJOH169kAyVZmsZvnv7hGfAWhGIxfm2IOvoYa1g9u_aq3zpA3lMtcK-b_B_qFpgv1LAhDBMoJ0sStdtJ519pxmxsr1NktM9UqJQmWiCIT2yY7TtT7mlsXMYhhAkW2GhLuEWoviioudk/s400/roberto+conterno+sign+monforte.JPG" width="400" /></a></div>
I dag styres Conterno av Roberto som er barnebarn til Giacomo i deres hovedkvarter som ligger i den søvnige landsbyen Monforte. Her er det kuppert terreng som Nebbiolo og Barbera trives svært godt i og Roberto har stålkontroll på familiens 14 hektar med gammel vinmark, samt deres nyeste vinmark Ceretta. Conterno holder på den gamletradisjonelle stilen og lagrer alle sine viner på store 1000 l Botte (store slovenske eikefat). Her er det ikke bruk av nye 225 l franske barriques som tilfører vinen eikearoma, nei her skal vinen ligge lenge å modne på store fat uten at vinen trekker ut aroma ifra treverket, dette er måten tradisjonalister som Rinaldi, Mascarello, Fennochio, Cappelano og Aldo Conterno gjør det på.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaIwBvY8mAIa96sKUzGJHHwm1e7gwR8MqA4fvKI1rY36uZJbTj4o6bfh7y4Ef0rCGAom1v2VXtd1TExqLJJi1tJ_Tai6yjebUtIbmzzj-Rek_p66Fb6UlET29wAA4LUeVEtq6emMNi2OI/s1600/kart.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="330" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaIwBvY8mAIa96sKUzGJHHwm1e7gwR8MqA4fvKI1rY36uZJbTj4o6bfh7y4Ef0rCGAom1v2VXtd1TExqLJJi1tJ_Tai6yjebUtIbmzzj-Rek_p66Fb6UlET29wAA4LUeVEtq6emMNi2OI/s400/kart.jpg" width="400" /></a></div>
Min vin er laget på 100 % Barbera og har modnet i 24 mnd på store fat (botte), denne druen er den virkelige arbeidshesten i Piemonte, og gir spennende viner med preg av mye frukt som plomme, røde bær, noe mørk sjokolade og et streif av lær, syrenivået er også ganske høyt. Barbera er til forskjell av Nebbiolo tidligere moden og drikkeklar! Kveldens Barbera er en 2005 årgang som er i strålende form, perfekt moden og ble akkompagnert av deilig kalvefilet med en konsentrert og innkokt rødvin glace.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIbQFoTYHtSINHgnABnkg1n4H1wZyap3_4q_WuO_vaDRBBFcK7uU3dfiQ1DEoPasCHgmpE803JaTiSuPw4HVJtRWtURChJIs6dYJFzzl2aI9nRKgBGVARCvWgHM9f4Zo7RaH_qF9HQQOk/s1600/IMG_9702.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIbQFoTYHtSINHgnABnkg1n4H1wZyap3_4q_WuO_vaDRBBFcK7uU3dfiQ1DEoPasCHgmpE803JaTiSuPw4HVJtRWtURChJIs6dYJFzzl2aI9nRKgBGVARCvWgHM9f4Zo7RaH_qF9HQQOk/s400/IMG_9702.JPG" width="400" /></a></div>
<b>Her er mitt smaksnotat av vinen:</b><br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Barbera dÁlba 2005 # 534140</span></b><br />
<b><span style="color: #660000;">Giacomo Conterno, Piemonte Italia</span></b><br />
<b><span style="color: #660000;">Kr 322,-</span></b><span style="color: #660000;"> (nå er det 2009 årgangen som er tilgjengelig på noen få vinmonopol)</span><b><span style="color: #660000;"><br /></span></b><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Nydelig vin, pent utviklet men fortsatt frisk og ungdommelig. Fin og ren plommeaktig duft med innslag av kirsebær, fiol, tre, lær og anis</span><span style="color: #660000;"> aromaer. Vinen er saftig og fast i munnen, pent fyldig og syrlig med flott lengde og et streif ar trøffler og skogbunn i avslutningen. 14 % alkohol er pent integrert i vinen. Dette er tradisjonell Barbera på sitt aller upperste. Perfekt moden, men tåler fortsatt mange år på langs om man orker å vente..... Superb match til vår kalverett! Conterno sammen med Rinaldi og Mascarello er etter min mening topp tre i Piemonte</span><br />
<span style="color: #660000;">*****</span><b><span style="color: #660000;"><br /></span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXKqz3h0xvS_jJY4a5uWcRayA9z4fd_56-itvsCiuSAp3VwLEYmVz-8ij7NjArcmE_PwIfjTJWHE8K1BiMQmHQBl6pjYZrFsYo5s92QIpZDLroIO1nXH9_pvEDl-7vN6ZKAtDXtF0V7Js/s1600/IMG_9680.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXKqz3h0xvS_jJY4a5uWcRayA9z4fd_56-itvsCiuSAp3VwLEYmVz-8ij7NjArcmE_PwIfjTJWHE8K1BiMQmHQBl6pjYZrFsYo5s92QIpZDLroIO1nXH9_pvEDl-7vN6ZKAtDXtF0V7Js/s400/IMG_9680.JPG" width="266" /></a></div>
<b><span style="color: #660000;"> </span></b><b> </b><br />
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="10" style="width: 650px;"><tbody>
<tr><td valign="top" width="381"><br /></td>
</tr>
<tr>
<td valign="top"><br /></td>
<td valign="top"><span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;"></span><br />
</td></tr>
</tbody></table>Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-80545929049098323502012-03-18T17:26:00.000+01:002012-03-18T17:26:26.732+01:00Deilig salat og Weissburgunder i glasset<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<b>Det går mot lysere tider, det er vår og snøen er i ferd med å smelte bort. Da er det deilig med smakfulle salater.</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTOrADN2DxN82Ws_zk4lzaCnkHo5WoLrjyp0swj8hMwNyMWvrSyzq56YcUV-kB3KxeCN3kQjRFvcpcEVQSz0Jra97amhFmwWpC708LheoEBmeU42z-4oc1S4eZYD6F8-gk6OAo1MhdHic/s1600/IMG_9549.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTOrADN2DxN82Ws_zk4lzaCnkHo5WoLrjyp0swj8hMwNyMWvrSyzq56YcUV-kB3KxeCN3kQjRFvcpcEVQSz0Jra97amhFmwWpC708LheoEBmeU42z-4oc1S4eZYD6F8-gk6OAo1MhdHic/s400/IMG_9549.JPG" width="400" /></a></div>
Her i huset har vi et knippe med salater som vi alle er glad i og denne lørdagen ble det sprø salat med serranoskinke, konfiserte småtomater, fersk mosarella og ristede pinjekjerner. Wagner Stempel sin Weissburgunder er et upperlig vinmatch og denne vinen i 2009 årgang er også satt ned på polet.</div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<b>Her er min oppskrift:</b></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
Start med å konfisere/bake tomatene, (dette kan du gjøre tidlig på dagen), skylle tomatene, del de i to og legg på stekebrett med bakepapir i bunn. Ringle litt olivenolje og et dryss maldonsalt og la tomatene "steke" i 100 C i ca to timer. La de ligge på brettet til du setter sammen salaten.</div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
Et knippe av reven salat legges i iskaldt vann (jeg bruker romano, isberg, lollo rosso og ruccula), en vinaigrette (dressing) lages av 1 del god balsamico, 3 deler god olivenolje, litt sterk sennep og litt nykvernet pepper. Det hele blandes/ristes godt sammen. Pinjekjerner ristes i tørr panne sammen med litt salt, når de er gyllne legges de i en liten skål og kjøles av</div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQl9HUG6pWkJv-R674CabeDclY-MxuxAOq9LoACl1hR-59vLuvaE8DAxkG1zF2DzzZHs3njbkXFrCD4cCWe8z_GFGXv6KgSqu8sqfFn00StTUVSg7Sr0eMbrzmK38XYcrqBTXekh3iu6o/s1600/IMG_9544.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQl9HUG6pWkJv-R674CabeDclY-MxuxAOq9LoACl1hR-59vLuvaE8DAxkG1zF2DzzZHs3njbkXFrCD4cCWe8z_GFGXv6KgSqu8sqfFn00StTUVSg7Sr0eMbrzmK38XYcrqBTXekh3iu6o/s400/IMG_9544.JPG" width="400" /></a></div>
Salaten tas i salatslynge, slik at vannet blir borte av salaten, salaten tas i en stor bolle, halvparten av tomatene tas oppi og store deler av dressingen ringles over, det hele blandes godt og legges deretter oppi en stor serveringsbolle (resten av dressingen kan du ha ved siden av, hvis det er noen som vil ha litt mer). Serranoskinke, reven mosarella, resten av tomatene og pinjekjernene danderes oppi salaten.</div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
Dette er salat med mye smak og er en raus med ingrdiensen så er det et fullverdig måltid<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo52JsUigcYTYic8q-6HImx3KBWYlGodf3FosMM4XOI1s36yNz-Jgg5Bf71ayf55WlZohQfTllw6W0lLDBYqEGwfTV6Lc7QC2TUnzAr1OhX0b2rWGi5oAZsFQK-wMmqQ1I45HMBZJliyg/s1600/IMG_9550.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo52JsUigcYTYic8q-6HImx3KBWYlGodf3FosMM4XOI1s36yNz-Jgg5Bf71ayf55WlZohQfTllw6W0lLDBYqEGwfTV6Lc7QC2TUnzAr1OhX0b2rWGi5oAZsFQK-wMmqQ1I45HMBZJliyg/s400/IMG_9550.JPG" width="400" /></a></div>
<b>Wagner Stempel er en strålende vinprodusent i Siefersheim i Rheinhessen i Tyskland</b>. De er "verdens" berømte for sine strålende GG Rieslinger, men lager også strålende viner av Silvaner, Sauvignon Blanc og Weissburgunder. Frid og jeg har besøkt de ved flere anledninger og det er alltid flere viner i våre hyller av denne produsenten!</div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<b>Her er mine smaksnotater av deres 2009 Weissburgunder</b></div>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="10" style="width: 650px;"><tbody>
<tr style="font-family: Verdana,sans-serif;"><td valign="top" width="381"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge8N1o4gEo35ZSX73oQNOAXWZXTm-nF5xXumdr1fzav5X6OflHqjMVH1ApiETU2x9cFg0_POthXeGeqmCD2ns2uI41rlRhBlrtEosBGkzsFr0LwbGucjxluGimug6pMNzyuXpIsyM-Hbo/s1600/IMG_9556.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge8N1o4gEo35ZSX73oQNOAXWZXTm-nF5xXumdr1fzav5X6OflHqjMVH1ApiETU2x9cFg0_POthXeGeqmCD2ns2uI41rlRhBlrtEosBGkzsFr0LwbGucjxluGimug6pMNzyuXpIsyM-Hbo/s400/IMG_9556.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><b><span style="color: #780a15;">Weissburgunder Trocken 2009 - #8030401<br />
Wagner Stempel , Rheinhessen Tyskland<br />
Kr. 115,00 </span></b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b><span style="color: #780a15;">**** </span></b></span><br />
Lys gul, delikat og ren Weissburgunder (pinot blanc) med innslag av blomster, epler, mineraler og sitrus. I munner er den fruktig, frisk og passe fyldig med middels syre, vinen sitter godt i munnen. Frisk og deilig vin som passer utmerket til salaten.<br />
<br />
Jeg har smakt friskere Weissburgunder av denne produsenten og med et noe høyere syreinnhold og jeg regner med at 2011 årgangen er hakket hvassere - dog passet den noe avdempede stilen veldig bra til salaten og er en utmerket "drikke" vin. Løp og kjøp mens det enda finnes 2009 flasker til denne prisen!</td>
</tr>
<tr>
<td style="font-family: Verdana,sans-serif;" valign="top"><br /></td>
<td valign="top"><br /></td></tr>
</tbody></table>Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-1062226890903535382012-01-21T22:23:00.002+01:002012-01-21T22:23:59.897+01:00Enkel guttemat og passende drikke<b>Aksel og jeg har helgen alene,</b> da jentene har tatt langhelg i Stavanger. Da er det greit med litt ordentlig guttemat og ja, selv en tass på litt over to år setter pris på god mat og få lov til å ta del i selve matlagingen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7fF2ZjYmV6GwjmRhAZTBSRUfI83Q3TNNQcnXE80PnODT1Spnc78jp6XUjGtUneuJ1MjWua5d00M0ZKZsBFr0fHcofCtC3_dfq393cqaIZerzS6K9eo5cNJiAcgpBiS619tKpjQzLCxpI/s1600/IMG_9319.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7fF2ZjYmV6GwjmRhAZTBSRUfI83Q3TNNQcnXE80PnODT1Spnc78jp6XUjGtUneuJ1MjWua5d00M0ZKZsBFr0fHcofCtC3_dfq393cqaIZerzS6K9eo5cNJiAcgpBiS619tKpjQzLCxpI/s400/IMG_9319.JPG" width="400" /></a></div>
Lørdagsmåltidet blir italiensk pizza, en litt pikant variant til far og en noe mildere og ukomplisert til Aksel, garneringen står han for selv.....<br />
<br />
<b>Her er min oppskrift:</b><br />
<br />
Pizzadeig: 250 g hvetemel, 1/2 ts salt, 1 ts oregano (kan sløyfes) 1 ss olivenolje, 4 g tørrgjør (1/4 pakke) og ca 1,8 dl vann.<br />
Det tørre tilsettes i eltebollen, tilsett 1,5 dl vann og olje, kjør deigen og evt spe med restan av vannet om nødvendig.<br />
Deigen kjøres i mikseren i 8 min. Til en voksen pizza som passer på en stor tallerken deler du opp 170 g deig og 90 g til en barnepizza. Emnene rulles opp på benken, meles lett og heves en times tid direkte på kjøkken benken.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeB8eWWlG_70LtIz2fjAoSi5ryKBN7HBnn-3hxQsdc7Kx4zx7cgfdURMvOd8bFvwxPpmdw5Gtlgv_KqsNYa2aKgeNySN7n1XQmirwn8k_e_Txjb6QwrlFBqhpqSO_yLokuk1NOwsjGutk/s1600/IMG_9324.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeB8eWWlG_70LtIz2fjAoSi5ryKBN7HBnn-3hxQsdc7Kx4zx7cgfdURMvOd8bFvwxPpmdw5Gtlgv_KqsNYa2aKgeNySN7n1XQmirwn8k_e_Txjb6QwrlFBqhpqSO_yLokuk1NOwsjGutk/s400/IMG_9324.JPG" width="400" /></a></div>
Deig emnene kjevles ut til ca 3 mm tykkelse, tilsett en god tomatsaus og garner med det du måtte ønske,et lite tips er å ha garnityret oppå osten og ikke under.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl1IEIOSOmk9q2jsBWCEI5XSDxDAE7YTSMpK1vVTtWNxVFzO28OvZ_S8i1Cdc_Ir0__zZWi6pFIJCYh4LqNWQq9ssoJpD0zAgvMGgH-kr5boTTLS1diuzHjMgFJ2CkM3HBMupF0adjAco/s1600/IMG_9332.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl1IEIOSOmk9q2jsBWCEI5XSDxDAE7YTSMpK1vVTtWNxVFzO28OvZ_S8i1Cdc_Ir0__zZWi6pFIJCYh4LqNWQq9ssoJpD0zAgvMGgH-kr5boTTLS1diuzHjMgFJ2CkM3HBMupF0adjAco/s400/IMG_9332.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Jeg bruker pizzaost og skinke til Aksel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh26urc7RkJWUs7zTtta0sd1xqL2ZhJ_TsNDIXY21tr0B91m16tf9xyYmGIpLC49S34wkUmaPsREsPYoyV1r218_ga9c00ng92GwRE_hZUzJENan-vYPPpKRYcyRn5E6h3J8qSoQQke4y8/s1600/IMG_9337.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh26urc7RkJWUs7zTtta0sd1xqL2ZhJ_TsNDIXY21tr0B91m16tf9xyYmGIpLC49S34wkUmaPsREsPYoyV1r218_ga9c00ng92GwRE_hZUzJENan-vYPPpKRYcyRn5E6h3J8qSoQQke4y8/s400/IMG_9337.JPG" width="400" /></a></div>
Jeg selv har på bakte tomater (tomater bakes på 100 c i 1,5 time på forhånd), skinke, fersk bøffel mozarella og litt pikant stilton ost som er en rest ifra julen som piffer opp pizzaen på en pikant og god måte.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1otMv_KkQ8DkyL9XEEBIVthPOOwlcVkBTLNG21_BpQzFVJvqxtIv5I9QmIxEmilNnGNtW6Tv_027My_O3yLQqU07hsdGU8EbdVObpKTkKyk8G-3z8Lc3S30MKrB_Tp9S-AL9hFuoappc/s1600/IMG_9331.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1otMv_KkQ8DkyL9XEEBIVthPOOwlcVkBTLNG21_BpQzFVJvqxtIv5I9QmIxEmilNnGNtW6Tv_027My_O3yLQqU07hsdGU8EbdVObpKTkKyk8G-3z8Lc3S30MKrB_Tp9S-AL9hFuoappc/s400/IMG_9331.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
En annen variant som er populær her i huset er med parmaskinke, ruccula og ristede pinjekjerner, men i dag ble det det som vi hadde i kjøleskapet.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixxLzWM0xZJcEEx_RjSIf4wUADDEIDAsgFS4vK_9mtdRhmfW4qQH_bFyPLMnNV7ugLx2yp7Rr4BC32uVb7oVfd194P4b1ICV1vtOb3OvrGNkmNhPg1nMdjUetVXsiOjASLNuy-1UMzJRQ/s1600/IMG_9343.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixxLzWM0xZJcEEx_RjSIf4wUADDEIDAsgFS4vK_9mtdRhmfW4qQH_bFyPLMnNV7ugLx2yp7Rr4BC32uVb7oVfd194P4b1ICV1vtOb3OvrGNkmNhPg1nMdjUetVXsiOjASLNuy-1UMzJRQ/s400/IMG_9343.JPG" width="400" /></a></div>
Pizzaen stekes nederst i ovnen på 250 C. <b><i>Det som er kjekt med italiensk pizza er at alle kan lage sin egen variant, det er bare å sette ingrediensene utover benken også er det bare å kjevle ut og garnere :-)</i></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie2Kirqs3hfSd34nd9DF2u0FgV8zvcKNunOVg6vnnVaWL0Hhlb9C8KXCryUmTrOg9dvw-C2sV_RWIYNfjLOO49_y_2Z6N2Lctl1Qu6edTZdnXp1OBXYeVg8UCj4pM3NNORNL2lewLwVcc/s1600/IMG_9346.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie2Kirqs3hfSd34nd9DF2u0FgV8zvcKNunOVg6vnnVaWL0Hhlb9C8KXCryUmTrOg9dvw-C2sV_RWIYNfjLOO49_y_2Z6N2Lctl1Qu6edTZdnXp1OBXYeVg8UCj4pM3NNORNL2lewLwVcc/s400/IMG_9346.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq-WZGWGZXz05HM2H_ij91MnVpJCPQVSC5HiwWsas3HVzRPObR9i-zE0IvcNcMIhT-lI692JCleHKmkmIr5BROIo7QfBM9eZFW4aJKRZATw6TmaJrbAZ5y_ggr0n-E942bm0EXuhXqgW8/s1600/IMG_9347.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq-WZGWGZXz05HM2H_ij91MnVpJCPQVSC5HiwWsas3HVzRPObR9i-zE0IvcNcMIhT-lI692JCleHKmkmIr5BROIo7QfBM9eZFW4aJKRZATw6TmaJrbAZ5y_ggr0n-E942bm0EXuhXqgW8/s400/IMG_9347.JPG" width="400" /></a></div>
I glasset er det på sin plass å ha en enkel og ukompliset Chianti. Mitt valg faller på en utmerket Chianti produsert av Castello di Monsanto. Dette er frisk og saftig vin med typiske sangiovesearomaer og som er passe leskende, myk og med et passe bitt.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNW1gmBI3egmLi377ObGziO8wIXE_v4-3i6GuTrxG_iPGqhduHUEEaXxThHNzG0UJVCuHjusvUhoU6oQrsLPNL9Vbas81K3zvJr-7V5LZZPGej0UMbMQoemOqBi2BLspHiM8cbI6uB1JY/s1600/IMG_9328.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNW1gmBI3egmLi377ObGziO8wIXE_v4-3i6GuTrxG_iPGqhduHUEEaXxThHNzG0UJVCuHjusvUhoU6oQrsLPNL9Vbas81K3zvJr-7V5LZZPGej0UMbMQoemOqBi2BLspHiM8cbI6uB1JY/s400/IMG_9328.JPG" width="400" /></a></div>
<b>Her er mine smaksnotater: </b><br />
<br />
<div style="color: #660000;">
<b>Chianti Monrosso 2009 - # 58637</b></div>
<div style="color: #660000;">
<b>Castello di Monsanto</b></div>
<div style="color: #660000;">
<b>Kr 139,90,-</b></div>
<br />
Frisk og typisk Chianti. Kirsebær, moreller og et streif av tre/krydder. Middels fyldig, sødmefyllt anslag, fruktig, saftig og lett syrlig vin med en fast og deilig avslutning. Drueblandingen er 80 % Sangiovese og 20 % Canaiolo og Colorino<br />
****<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="color: #660000;">Prego - God helg!</span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSB9n_LUwFP9xuniddisY0fK8l1MuNAnCFs0POD3tR8ymZelDigsaAWYmBqxZONdExnwzItKq523s8bDx1i056Fz9AjvUrsC6TJGPvex_2jh9xcUfBh9xPdOl6-iTgVshu5X127PnVpNc/s1600/IMG_9351.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSB9n_LUwFP9xuniddisY0fK8l1MuNAnCFs0POD3tR8ymZelDigsaAWYmBqxZONdExnwzItKq523s8bDx1i056Fz9AjvUrsC6TJGPvex_2jh9xcUfBh9xPdOl6-iTgVshu5X127PnVpNc/s400/IMG_9351.JPG" width="400" /></a></div>
<br />Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-16418372194405163722012-01-13T22:37:00.000+01:002012-01-18T21:49:20.734+01:00Perfekt moden Sancerre ifra Claude Riffault<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju06EJrwE9TNQDd6Gjxr5nyk04HmXW33hjmuAG-u3fmkHuJuanMuweI_UplpFOnM8qPyABmj3Lhhg5XfEQkNSvvH1HTegg-rNfVjGpBgOVVS4pQPixuxHOBgyKxqSikJ-WKwIG3lxLHkU/s1600/riffault.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="43" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju06EJrwE9TNQDd6Gjxr5nyk04HmXW33hjmuAG-u3fmkHuJuanMuweI_UplpFOnM8qPyABmj3Lhhg5XfEQkNSvvH1HTegg-rNfVjGpBgOVVS4pQPixuxHOBgyKxqSikJ-WKwIG3lxLHkU/s320/riffault.gif" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Loiredalen har noen av Frankrikes flotteste vinmarker og de to mest kjente appelasjonene er Pouilly Fume og Sancerre</span></span><br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Domaine Claude et Stéphane Riffault</b> er en liten familieeiendom
med 13,5 ha med vinmarker i Sancerre. I fire generasjon har
familien laget vin med fokus på kvalitet. Dagens eier er
Claude Riffault og sønnen Stéphane. De er etter min mening en av de aller beste Sancerre produsenter og de klarer å utnytte den enkelte vinmark på en mesterlig måte.</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Familien eier vinmarker i hvert av de 3 kjente områdene med sine
individuelle jordsmonn; Terre Blanche, Caillottes og Silex. Claude
og Stéphane er svært opptatt av å uttrykke de ulike jordsmonn
gjennom sine viner. De har derfor laget Sancerre fra hver enkelt
vinmark. Dette er fremdeles ikke så vanlig i Sancerre. De fleste
produsenter blander vin fra de vinmarkene de måtte ha og kaller
vinen kun Sancerre uten å oppgi vinmark</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUBw59CDy3kDoRjDpNFks2SSBzU7A7FFk3OENxax4R5JnPt5HDG8N6ayoXTzJ8p75DJAW3T6k7oGArY2WUbX6ftaGhHQGjGTeYLF3zDGd-C6_FpFVJ4A_EMTIAf9QT4MUZSnrSzk_kUOo/s1600/bilde.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUBw59CDy3kDoRjDpNFks2SSBzU7A7FFk3OENxax4R5JnPt5HDG8N6ayoXTzJ8p75DJAW3T6k7oGArY2WUbX6ftaGhHQGjGTeYLF3zDGd-C6_FpFVJ4A_EMTIAf9QT4MUZSnrSzk_kUOo/s400/bilde.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Min vin er perfekt moden 2008 årgang ifra vinmarken Chasseignes har jordsmonnet Cailottes. Jordsmonnet Caillottes består av leire og kalk i form av
fossile snegler og skjell på overflaten med kalksteiner nedover i
jorden. Caillottes-jordsmonnet gir mineralitet og nydelig finesse til
vinene.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgleeYhTN1JmBW1Ia9iSopx9wy-XcRoN1W4qD-K25huLtvR7IsnVxNCm5CjJqJmP8WbCEmXr8hwm52peRYxHnhaWiz1LfxChzZK4BkjE-WOp7u5-lOdwhC2AuPFUztLuFEFY9TmWrys0zw/s1600/pano_chasseignes_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="57" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgleeYhTN1JmBW1Ia9iSopx9wy-XcRoN1W4qD-K25huLtvR7IsnVxNCm5CjJqJmP8WbCEmXr8hwm52peRYxHnhaWiz1LfxChzZK4BkjE-WOp7u5-lOdwhC2AuPFUztLuFEFY9TmWrys0zw/s400/pano_chasseignes_.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">I vineriet presses druene forsiktig i en pneumatisk presse.
Gjæringen og modningen foregår på temperaturkontrollerte tanker,
hvorav 30% foregår på fat. Vinen modnes på bunnfallet " Sur Lie",
i 8 måneder. Bunnfallet pumpes regelmessig over "hatten". Klaring og
filtrering foregår like før tapping på flaske.</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Her er mine smaksnotater ifra Les Chasseignes 2008 </span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="color: #780a15; font-size: small;"><b>Sancerre les Chasseignes 2008 <br />Claude Riffault, Loire Frankrike<br />
<b>Kr.</b>199.90
</b></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Klokkeklar vin, ekstremt mineralsk, "bløt" og rund med de typiske aromaassosiasjoner som solbær, lime og mineraler. Middels + fyldig vin, ekstremt god konsentrasjon, elegant og rik med en syrlig, tørr og fast finish</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">***** </span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Dette mener jeg at er noe av det uppeste man får ifra Sancerre og vinen er nå perfekt moden og ikke så ung og "spenstig" som Sancerre ofte pleier å være! I dag er det 2010 årgangen som er på polet, den er også av superb kvalitet, men mitt råd er å la den ligge et par år på langs, om du klarer å vente!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsP9SMgbpMkNF2KciGOtEJsINayMbuCdMkPR2ecwrKWw_FoOcs9eUylt69thTrmoURzC6IqbP0swL286_4pP4_9PiYxXrje_98-AxsiU-eu0lB29eExvO8HChSBN3mkPRbkpn3xRozFe4/s1600/bilde1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsP9SMgbpMkNF2KciGOtEJsINayMbuCdMkPR2ecwrKWw_FoOcs9eUylt69thTrmoURzC6IqbP0swL286_4pP4_9PiYxXrje_98-AxsiU-eu0lB29eExvO8HChSBN3mkPRbkpn3xRozFe4/s400/bilde1.JPG" width="298" /></a></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<br />Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-17278983360992160382012-01-01T18:39:00.000+01:002012-01-03T20:13:11.442+01:00Flotte viner og hummer og kveite istedet for vår tradisjonnelle pinnekjøtt middag.<b>Vi har tradisjon med å spise pinnekjøtt to ganger i året, julaften og nyttårsaften, men i år var vi litt "julemat" lei til nyttår, så da ble det en tur i butikken i romjulen og der fant vi både hummer og fersk kveite.</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="color: #660000;">
<b>Nyttårsmenyen vår ble da som følgende:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-92mCmmzUCm4/TwCmdzmB3PI/AAAAAAAAA9w/mxkumrTvz58/s1600/IMG_9262.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://2.bp.blogspot.com/-92mCmmzUCm4/TwCmdzmB3PI/AAAAAAAAA9w/mxkumrTvz58/s400/IMG_9262.JPG" width="400" /></a></div>
<b><span style="font-size: large;"><span style="color: #660000;">Hummerbisque med hummerkjøtt og bakt kveite med glaserte smågrønnsaker, jordskokkpuré, potetterrine og beurré blanc med lakserogn</span></span>. I glasset har vi en 2001 Chassagne Montrachet ifra Domaine Romanet til hummer bisquen og til kveiten har vi en Østerrisk Smaragd riesling ifra Domäne Wachau og den steile vinmarken Loibenberg ifra 2002.</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNCO8rqoq7jbdd5G3UOIA92zJycITZNK8r1NnmxJPwxXRm1BSdh-ZF6iMB1fSy4R7H35w8Ew6gUGDmVOXdOS9E1AFFRCcd6yx0OXvLhDXL9U_UyfEoyEy8Wdqp5vTEdzHLXaHwS-t8rLk/s1600/IMG_9252.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNCO8rqoq7jbdd5G3UOIA92zJycITZNK8r1NnmxJPwxXRm1BSdh-ZF6iMB1fSy4R7H35w8Ew6gUGDmVOXdOS9E1AFFRCcd6yx0OXvLhDXL9U_UyfEoyEy8Wdqp5vTEdzHLXaHwS-t8rLk/s400/IMG_9252.JPG" width="400" /></a></div>
<b>Her er oppskrift på disse to rettene:</b><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Hummerbisque:</b></span><br />
1 kokt hummer renses for skall og kjøtt, pass på å ta bort paven. Skallet kuttes opp grovt og kjøttet legges til siden. Kutt videre opp 2 gulrøtter, en fenikkel, litt dill, 2 stk chalottløk, en hvitløk, en chili, to tomater og 1/4 potte frisk estragon.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5RxC8QbQW6rhNP06rxNJkLM46zcVr55qyZ5-LzHeR_lw1zArChUA7cd-KR-w2oGf8REzhBxsI4d2dmjcdsV8NzxbnDek90ALdRbUoDtHk5JTRQQEBXe6m-Z_6DradOTxLiDPkfQXzswo/s1600/IMG_9222.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5RxC8QbQW6rhNP06rxNJkLM46zcVr55qyZ5-LzHeR_lw1zArChUA7cd-KR-w2oGf8REzhBxsI4d2dmjcdsV8NzxbnDek90ALdRbUoDtHk5JTRQQEBXe6m-Z_6DradOTxLiDPkfQXzswo/s400/IMG_9222.jpg" width="266" /></a></div>
Hummerskallet stekes godt i en god gryte/panne, hiv på en god skvett med Cognac og flamber det hele.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXMrLHtTiOOuxRnClaXoL8RBas5O4VLpQr7sUp4CHoKuM2bG87_jKwb0QT7L2vi1surq9L_wfgU6HDzO3IHEuv_Rz_jM7pZglbk-nZJdD95YaGoD_KoNyb5fiBT1VjvDJEspVlg3HKUTA/s1600/IMG_9227.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXMrLHtTiOOuxRnClaXoL8RBas5O4VLpQr7sUp4CHoKuM2bG87_jKwb0QT7L2vi1surq9L_wfgU6HDzO3IHEuv_Rz_jM7pZglbk-nZJdD95YaGoD_KoNyb5fiBT1VjvDJEspVlg3HKUTA/s400/IMG_9227.JPG" width="400" /></a></div>
Deretter tilsettes alle grønnsakene og det hele svitsjes i en tre, fire minutters tid.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIwQfYM-t3hUccVv5u8rWdKtx6HfKWHCiTvk9GUk0hmQtAGQYDBexTVbd6rpTsvdcTHRIT5uFNfTPkqSxC4jS-6w_BvX2UtGCmFMmsC0WxkCRcn3W8VsflJdEx9ky23qH-Y44VZBT2MbI/s1600/IMG_9229.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIwQfYM-t3hUccVv5u8rWdKtx6HfKWHCiTvk9GUk0hmQtAGQYDBexTVbd6rpTsvdcTHRIT5uFNfTPkqSxC4jS-6w_BvX2UtGCmFMmsC0WxkCRcn3W8VsflJdEx9ky23qH-Y44VZBT2MbI/s400/IMG_9229.JPG" width="400" /></a></div>
Tilsett 2 ss tomatpure, grovkvernet pepper, en klype salt, 1/2 fl tørr hvitvin, 1/2 l hummerfond (det får du kjøpt ferdig i butikken) og 3 dl vann. Trekkes i 40 minutt, siles av og reduseres i en ny halv time.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg5n0a77wzXO01FbPsaEZR1WbkrGetxGnTz_S19ywJF7TtdKQtsiaQQBrCqlpn3j0FE98Jbo_4B9G5HbEvkWn3sRS9bYINYYtHFvjRPB-JIIKki2GaUMkTJLOmMgmSHp05vsoExkATjjg/s1600/IMG_9231.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg5n0a77wzXO01FbPsaEZR1WbkrGetxGnTz_S19ywJF7TtdKQtsiaQQBrCqlpn3j0FE98Jbo_4B9G5HbEvkWn3sRS9bYINYYtHFvjRPB-JIIKki2GaUMkTJLOmMgmSHp05vsoExkATjjg/s400/IMG_9231.JPG" width="400" /><span class="Apple-style-span" style="color: black;"></span></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Ixjce0_yLBBjf8iGC1224B5Ft7uduSvOFjVtvmimnhkMQFXcKzpxpPgpuaxgaB86ddoeHywn75bd3L-4TOhqjB04WpRCSKDowMDFsK-NjP3OtvauUslnJAy_s_gvvNMSIxsc1p4zYSA/s1600/IMG_9233.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Ixjce0_yLBBjf8iGC1224B5Ft7uduSvOFjVtvmimnhkMQFXcKzpxpPgpuaxgaB86ddoeHywn75bd3L-4TOhqjB04WpRCSKDowMDFsK-NjP3OtvauUslnJAy_s_gvvNMSIxsc1p4zYSA/s400/IMG_9233.JPG" width="400" /></a></div>
Deretter tilsetter du en god fløteskvett og evt jevner med ørlite maizena om du synes suppen er litt tynn.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_2OxwIiRHTWzAHYW_0L0q2Ps9rzCk5ajxQ_lrPeX7fF42Yd0ilizWa0mQHPtQuTxpGJD_a6IQIoFCh0wP5dxe5PVdBWLY2k7k_C4zGb7Adl2WhfQpVz_f7fUGEc9m46c2POroLw-VXtI/s1600/IMG_9240.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_2OxwIiRHTWzAHYW_0L0q2Ps9rzCk5ajxQ_lrPeX7fF42Yd0ilizWa0mQHPtQuTxpGJD_a6IQIoFCh0wP5dxe5PVdBWLY2k7k_C4zGb7Adl2WhfQpVz_f7fUGEc9m46c2POroLw-VXtI/s400/IMG_9240.JPG" width="400" /></a></div>
Hummer kjøtt legges i varme tallerkener, suppen kjøres opp med en stavmikser, øs over suppen og dryss med litt frisk dill :-)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT1bDtilj7iWS-2Gd1UBIlJfoCmwRIAGfOOO-CqT0uQ03SvVcFfRXVIWSWhk4PwQw_jsOKcEUFd0fsSam_-8ba3138OHYNy82QyeO_wqAqZdwTUGoZVMV_E1HPdM8EfKIxHr44F5yrVJk/s1600/IMG_9272.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT1bDtilj7iWS-2Gd1UBIlJfoCmwRIAGfOOO-CqT0uQ03SvVcFfRXVIWSWhk4PwQw_jsOKcEUFd0fsSam_-8ba3138OHYNy82QyeO_wqAqZdwTUGoZVMV_E1HPdM8EfKIxHr44F5yrVJk/s400/IMG_9272.JPG" width="400" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b>Bakt kveite:</b></span><br />
Kveite deles opp i passe porsjonsstykker, fisken legges i 10 % saltlake i 15 min før den settes i ovnen. (saltlake er 1 l vann og 100 g salt, røres til saltet har løst seg opp)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP7oBqYDXnBgv9HQXnMOUgkMfTYTJ0ymJ4rJVnw1T4aZXRCUwLt3tRmpM2xPYM_Wjs1WCRnwgr_sYRN88Hi2Ha9iO-VJ9miv5EKcRDDtE1BRt41ApC0zmoB2vrir3HnEuw9MKbj6894JA/s1600/IMG_9266.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP7oBqYDXnBgv9HQXnMOUgkMfTYTJ0ymJ4rJVnw1T4aZXRCUwLt3tRmpM2xPYM_Wjs1WCRnwgr_sYRN88Hi2Ha9iO-VJ9miv5EKcRDDtE1BRt41ApC0zmoB2vrir3HnEuw9MKbj6894JA/s400/IMG_9266.JPG" width="400" /></a></div>
Gulrot, fenikkel og sukkererter blancheres og avkjøles i kaldt vann.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2i1TM3fz2ADNEuCpu-bgznxVmuPruCv38I7djrdiJDEb4Rv7BRySIfgq9c55KO8BZkTQb9NTRNKKbfpuuyJo95jb2_2U6W-t1-T-d7G4OmCWmp0su8yB4fg3oueFNDhhyFqwvVaZ4vmg/s1600/IMG_9232.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2i1TM3fz2ADNEuCpu-bgznxVmuPruCv38I7djrdiJDEb4Rv7BRySIfgq9c55KO8BZkTQb9NTRNKKbfpuuyJo95jb2_2U6W-t1-T-d7G4OmCWmp0su8yB4fg3oueFNDhhyFqwvVaZ4vmg/s400/IMG_9232.JPG" width="400" /></a></div>
Jordskokk skrelles, kokes møre i fløtemelk, jordskokken siles av og kjøres deretter med stavmikser og man tilsetter fløtemelken etter behov for å få en riktig konsistens, smak til med salt og pepper.<br />
Beurre Blanc lages ved at man reduserer 3 dl tørr hvitvin med en finhakket Chalottløk, reduser deretter 2 dl fløte og pisk deretter inn 350 g smør. Sausen må ikke koke etter at man har pisket inn smøret. Lakserogn og finhakket gressløk tilsettes rett før servering.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDx9jq00YUUb2yUGQoXWz7HPP1oHje9EkIm6ShNw3VA6qLvQYh-QiqtCkmhFjgM1CDQOB6zihcaeaEP485Jcf4cDWZJJVjHC7tG9V-P4pErVZG2aN5PLLQxqv9y3bg-eWCH6USG5ezCBQ/s1600/IMG_9258.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDx9jq00YUUb2yUGQoXWz7HPP1oHje9EkIm6ShNw3VA6qLvQYh-QiqtCkmhFjgM1CDQOB6zihcaeaEP485Jcf4cDWZJJVjHC7tG9V-P4pErVZG2aN5PLLQxqv9y3bg-eWCH6USG5ezCBQ/s400/IMG_9258.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><b>Potetterrinen må en lage dagen før</b></span>, den skal kun stekes ferdig i porsjonsstykker 15 min før servering. Du trenger 4 bakepoteter, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Skrell bakepotetene og skjær dem i tynne skiver med ostehøvel eller
mandolin. Dekk en brødform med bakepapir og legg potetskivene lagvis
mens du pensler mellom lagene med olje som er tilsatt pepper, salt og
sitron.<br />
Bak i ovn under lokk i 1 time på 160 grader. Legg så en ny
brødform ned i og legg på press til dagen etter. Ta terrinen ut av
formen og del den i porsjons biter.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYXS0XjKcs3L86hQW6NLY1VDNJqeGBaLy02NUWXTrRzF2aCBEQQfe0TUI4OCEv2TCILuamCcc2zjfH7UgaeJzhmtkFEC3tbFccpn-foo6gQX65JLqLQl2Kw30pTvKfblASNO7D4d_tZNg/s1600/IMG_9260.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYXS0XjKcs3L86hQW6NLY1VDNJqeGBaLy02NUWXTrRzF2aCBEQQfe0TUI4OCEv2TCILuamCcc2zjfH7UgaeJzhmtkFEC3tbFccpn-foo6gQX65JLqLQl2Kw30pTvKfblASNO7D4d_tZNg/s400/IMG_9260.JPG" width="400" /></a></div>
Varm opp terrinen i ovn på 180 til
200 grader i 10 til 12 minutter, slik at den blir gylden og fin.<br />
<br />
<b>Før servering gjør en følgnde:</b> Kveiten som har ligget 15 min i slatlake tørkes tørr og legges i en ildfast form, ringle over litt olivenolje og et streif av nykværnet pepper, bakes i ovenen på 200 grader i 8-12 min alt etter hvor tykke skivene er. Potetterrin stykkene settet også i ovnen, de forvellede grønnsakene svishes lett i litt smør med en skvett vann i. Fisken anrettes med de sauterte grønnsakene, et stykke potetterrine, beurre blanc med lakserogn og en god skje jordskokkpuré, <b>da er det bare å nyte.</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtUjUbQKh_SKQRAEsfVzS1qYsf7iAkqHY-TTY_h1_RQTCzfBv7Erk7C8TjoWgVaJnmZOWlsHovn-cVbBzL1VMQm6Et_dsvx5lnEJj3WNLc5_1Sb8POIxTVDfgkvfGkVsyAKnjDxY6c0i8/s1600/IMG_9276.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtUjUbQKh_SKQRAEsfVzS1qYsf7iAkqHY-TTY_h1_RQTCzfBv7Erk7C8TjoWgVaJnmZOWlsHovn-cVbBzL1VMQm6Et_dsvx5lnEJj3WNLc5_1Sb8POIxTVDfgkvfGkVsyAKnjDxY6c0i8/s400/IMG_9276.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><b>God mat fortjener gode viner,</b></span> jeg foretrkker en god og moden hvit burgunder til Hummersuppen og til kveiten kan en ha mange gode hvite viner, en god Sancerre ifra Claude Riffault ville gjort susen, men mitt valg falt på en utrolig flott Riesling ifra en av mine favoritt produsenter i Østerikke, nemlig Domäne Wachau.<br />
<b>Her er mine smaksnotater</b>:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="color: #660000;">
<b>Domaine Ramonet, Chassagne Montrachet, Premier Cru "les Cailettes" 2001</b></div>
<div style="color: #660000;">
<br /></div>
<div style="color: #660000;">
Ren, raffinert og meget tiltalende Chassagne med innslag av smør, lime, allehånde og fat på nesen. Vinen er pent utviklet, gyllen i fargen og henger litt i glasset. Vinen er rik, fyldig og fet i munnen, med god og fortsatt frisk balanserende syre, lang og deilig lengde. Noe fatpreget med en lime og mineralsk avslutning. Klassisk og nydelig match til fyldig hummersuppe!</div>
<div style="color: #660000;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlOCTykJE2pHe5RuoCuErThCjAFwv1mrDHN8ELMTHyN3DhcFf5HHhspN6-WMPcRR_4vaWFpEdeoskGodfO2avn-ZxNXsuqsqlf5bY-aWJOfM4FfkMIjl_6qLF1IQ095RXgNl4vesHsut0/s1600/IMG_9256.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlOCTykJE2pHe5RuoCuErThCjAFwv1mrDHN8ELMTHyN3DhcFf5HHhspN6-WMPcRR_4vaWFpEdeoskGodfO2avn-ZxNXsuqsqlf5bY-aWJOfM4FfkMIjl_6qLF1IQ095RXgNl4vesHsut0/s400/IMG_9256.jpg" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Domäne Wachau, Riesling Smaragd Loibenberg, 2002</b></div>
</div>
<div style="color: #660000;">
<br /></div>
<div style="color: #660000;">
Tiltalende og utviklet smaragd riesling med et lite streif av petroleumspreg på nesen. Innslag av fersken, blomster, anis og et raffinert mineralpreg. Fyldig og rik med enorm intensitet og hele 14,5 % alkohol som vinen bærer på en mesterlig måte. Fin syrestruktur og distinkt mineralpreg i avslutningen. Dette er "voksen" vin som krever "rik" mat. Matchen opp mot terrine, jordskokk, saus og fisk var som hånd i hanske og dette var virkelig en superb match.</div>
<div style="color: #660000;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqkdC2FV7dQTMpbiDenS3PTcJWkvRlgFtUYRFJPCoOfgFUD8LGZp4JJDaGgzq1veHNu1UCXZ8BCfSedkHWVZDe3zU9zhPBYplUMY9OkiM7ydLKHHamrlfsxOwQfWbYSTkz-jvVn_w5kVU/s1600/IMG_9253.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqkdC2FV7dQTMpbiDenS3PTcJWkvRlgFtUYRFJPCoOfgFUD8LGZp4JJDaGgzq1veHNu1UCXZ8BCfSedkHWVZDe3zU9zhPBYplUMY9OkiM7ydLKHHamrlfsxOwQfWbYSTkz-jvVn_w5kVU/s400/IMG_9253.JPG" width="400" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: black;"><b>Velbekomme og et riktig godt gastronomisk nyttår ønskes til dere alle!</b></span></div>Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-88740308825680747882011-11-18T21:39:00.001+01:002011-11-19T21:23:16.496+01:00"Arbeidsuke" hos Blender<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY5NssrXQmGjYODtzi2NMUsBCBifksaDsSv19xghNYH4spk-d1bWubYcunBWk0dXJMlYgpThOi5o6sD6nCd92ZfP-6azYVi9RbjR7H3iRYmN6qVnLKgkTQsEZkp3JrTjTrZ4WzIsrlD_s/s1600/Blender.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY5NssrXQmGjYODtzi2NMUsBCBifksaDsSv19xghNYH4spk-d1bWubYcunBWk0dXJMlYgpThOi5o6sD6nCd92ZfP-6azYVi9RbjR7H3iRYmN6qVnLKgkTQsEZkp3JrTjTrZ4WzIsrlD_s/s320/Blender.png" width="320" /></a></div>
Jeg arbeider i et spennende selskap ved navn Blender i Umoe Restaurant Group AS. Der har jeg blant annet ansvar for flere restauranter som vi har i vår portefølje på 78 serveringssteder i Blender. Nytt av året er at alle i administrasjonen har hatt tre dager ute og deltatt i den daglige drift på flere av våre serveringssteder. På denne måte vil alle få bedre kunnskap og forståelse for den daglige drift ute på våre serveringssteder, og administrasjonen kan bli enda bedre hjelperytter for våre serveringssteder.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNZGbvuCyb-nlPmN_-ypNDIPCfjSSV_GqLBR8DNqogfkBl8zI_L5Itlmg4D8M7tdIgmD0FzeZ_e-Wb-MyhC_dhlrU5hD4hRCzqYeYN6xS09Mwvi9AhqpXanguhu00mNB0-yx2zlxfKNQw/s1600/Eataly+skilt+inne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNZGbvuCyb-nlPmN_-ypNDIPCfjSSV_GqLBR8DNqogfkBl8zI_L5Itlmg4D8M7tdIgmD0FzeZ_e-Wb-MyhC_dhlrU5hD4hRCzqYeYN6xS09Mwvi9AhqpXanguhu00mNB0-yx2zlxfKNQw/s400/Eataly+skilt+inne.jpg" width="400" /></a></div>
Etter eget ønske hadde jeg min siste dag/kveld på vår Ristorante Eataly på Aker Brygge. Det er ca 13 år siden jeg har hatt på meg kokkejakken og hatt en ordentlig kjøkkenvakt og jeg gledet meg stort til å få mer innsikt i den daglige drift og delta på en ordentlig økt med kjøkkensjef Mattias og daglig leder Victoria.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidEHi9DRyL1ar0baojOrUZm4AboCnmx9Wm4OC8ysCHS3fWXso1wHVw8DVLt3rs4Lf4dL4klwBcLFIN0GHqkyPBajFcmmTdkVCfjNvCVt20X_s74OUOXiXwt5lD8CJ469dsq4tOjne3XdI/s1600/Eataly+-+Pizza2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidEHi9DRyL1ar0baojOrUZm4AboCnmx9Wm4OC8ysCHS3fWXso1wHVw8DVLt3rs4Lf4dL4klwBcLFIN0GHqkyPBajFcmmTdkVCfjNvCVt20X_s74OUOXiXwt5lD8CJ469dsq4tOjne3XdI/s400/Eataly+-+Pizza2.jpg" width="400" /></a></div>
Restauranten var fullbooket og da jeg kom i halv fire tiden var det god gang på kjøkkenet med produksjon av innspurten av kveldens Mice en Place. Løvtynne skiver av oksefilet ble kuttet til dagens Carpaccio, Mascarpone ble tilsmakt sitroncest, bruschetta ble stekt til selskapenes forretter, store mengder pasta ble klargjort og produksjon og test av nye pizzabunner ble produsert av innleid Italiensk pizzakokk ifra Roma. Skal man ha bryggas beste pizza så må man investere i kunnskap og overføring av kompetanse ifra de beste i sitt fag.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhClQ8xMuv_s0yDT3jaw0OX0EhzgKbVPD9H1JS_DQxr9lMbQVDORee-VgwO3p-kJ0rSqA_8K9GzQeVfrw4O6jFm2xljR8L3HKOZ7gxwWXoI_5TbZLTxV9jmR4cPkHe1pm78ne_UNJlDItY/s1600/Ronny+Eataly.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhClQ8xMuv_s0yDT3jaw0OX0EhzgKbVPD9H1JS_DQxr9lMbQVDORee-VgwO3p-kJ0rSqA_8K9GzQeVfrw4O6jFm2xljR8L3HKOZ7gxwWXoI_5TbZLTxV9jmR4cPkHe1pm78ne_UNJlDItY/s400/Ronny+Eataly.JPG" width="400" /></a></div>
Jeg koste meg maks med gjengen på Eataly og vil anbefale alle litt hyggelig førjulstemning på vår ristorante på Aker Brygge.<br />
<br />
Takk til Victoria, Mattias og alle medarbeiderne som tok godt i mot meg. Jeg stortrivdes bak grytene igjen!!<br />
<br />
<a href="http://www.eataly.no/">Eataly sin nettside</a><br />
<a href="http://www.blender.no/">Blender sin nettside</a>Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-70416603992731432592011-11-12T22:16:00.001+01:002011-11-13T18:11:05.018+01:00Pannestekt Strøm torsk og 2 x Vincent Girardin<b>STRØM er Nordlands svar på Bømlo sin Salma</b>. Nydelig oppdrettstorsk ifra iskaldt hav, fisken bruker mindre enn fire timer på å bli filetert og pakket i emballasje hvor den ikke blir utsatt for oksidering eller is. Holdbarheten er upåklagelig og fisken holder "sashimi" kvalitet!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiP9SzCmE_JhnzQqJVIie20nNFIWY0-ZEoukZEoeI0XATKJEuaU3ZTC9iR8tN2rUgbhC3YLgvgTDnweqA227zrJKv9sYryTCmoIh31zKrf_3YewvLfTdkbgnJ0z5O35z6wt-0F6vpKaRI/s1600/IMG_8243.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiP9SzCmE_JhnzQqJVIie20nNFIWY0-ZEoukZEoeI0XATKJEuaU3ZTC9iR8tN2rUgbhC3YLgvgTDnweqA227zrJKv9sYryTCmoIh31zKrf_3YewvLfTdkbgnJ0z5O35z6wt-0F6vpKaRI/s400/IMG_8243.JPG" width="400" /></a></div>
Jeg har ikke brukt Strøm så ofte, men i går ble det <b>pannestekt Strøm torsk med søtpotetpuré, sopp og spinat og brunet soyasmør</b>, i glasset valgte jeg to standarde burgundere på polet ifra Vincennt Girardin, en hvit og en rød da jeg var usikker på hva som passet best, litt fet og fatpreget Chardonnay eller frisk og lett kjølig pinot noir? Jeg kommer tilbake litt senere vedr vinene. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjppxRoBsmJBGHAQGRirXd2gViMfZWJTNCCsUpqDSkpUYa4Wk4lP79IOI0wz5IldwpXzN_V0zOkKvawl7NjILomOc4-4OZV0PhjRDP1qoTXYAOWyoHmcfwLFki1u-5W7aNmVVOPNEMXLzs/s1600/IMG_8242.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjppxRoBsmJBGHAQGRirXd2gViMfZWJTNCCsUpqDSkpUYa4Wk4lP79IOI0wz5IldwpXzN_V0zOkKvawl7NjILomOc4-4OZV0PhjRDP1qoTXYAOWyoHmcfwLFki1u-5W7aNmVVOPNEMXLzs/s400/IMG_8242.JPG" width="400" /></a></div>
<b>Beregn en pakke torsk</b> på to personer, fisken saltes rikelig en liten time før steking, da blir den fastere i kjøttet. Saltet skylles bort før steking og tørkes tørr. Fisken deles i to passe stykker og saltes og peppres normalt. Fisken stekes i middels plus stekepanne i litt olivenolje, la fisken få steke i fred entre- fire minutter på hver side, deretter tilsettes en klatt smør og en lar fisken hvile en fem minutter mens en øser smøret over fisken noen ganger<br />
<br />
<b>Søtpoteter</b> skrelles og delles i grove biter, kokes møre i ca 20 min. Vannet siles av og potetene presses gjennom en pure presse. Tilsett en god klatt smør og en ørliten skvett fløte, smak til med salt og pepper. Rasende enkelt .-)<br />
<br />
<b>Sopp deles og spinat</b> renses, start med å stek soppen på sterk varme, reduser varmen og tilsett rikelig med spinat, blir det fullt i panna, tar du og tilsetter litt mer spinat når den første runden har "lagt" seg og det er plass, svishes hurtig og smakes til med salt.<br />
<br />
<b>250 g smør</b> smeltes/brunes i en liten kasserolle, ha på sterk varme, men pass på at smøret ikke blir brent, det skal kun bli brunt. La smører roe seg litt og sku ned varmen på det svakeste, tilsett 1 dl soyasaus og rør det hele sammen. Sausen vil skille seg, men rør det godt sammen igjen ved servering.<br />
<br />
Anrett søtpotetpuré på tallerken, legg på et fiskestykke og sopp/spinat blandingen og fordel rikelig med soyasmør. <b>Nydelig god mat, og smaksbildet er harmonisk med den søte pureén og det salte smøret</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5YRPd0BTjZ9PBlLtlww6JjsDasy4Y85rK7uQ75Lv7grE3M12A4XSqVhkrXu8ne0SKMr4Tcm38y7jejqBzDEvTWRvHujsp6ezrA5ytz__k5vcD1WasKeIjvWa5-lksUTflIwkvpmoQDRg/s1600/IMG_8261.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5YRPd0BTjZ9PBlLtlww6JjsDasy4Y85rK7uQ75Lv7grE3M12A4XSqVhkrXu8ne0SKMr4Tcm38y7jejqBzDEvTWRvHujsp6ezrA5ytz__k5vcD1WasKeIjvWa5-lksUTflIwkvpmoQDRg/s400/IMG_8261.JPG" width="400" /></a></div>
<b>God mat krever god drikke, iallefall hos oss :-)</b> Jeg har valgt ut to sentralburgundere ifra Vincent Girardin. Girardin er en familiedrevet domaine og Vincent er 11 generasjon. Han startet med 2 hk vinmark i 1982 men har i dag 20 hk ifra 42 parseller ifra 8 "villages" i Cote des Beaune som Mersault, Chevalier og Corton Montrachet, Pommard, Volnay og flere! Vincent Girardin driver i dag Biodynamisk og hans 2009 årgang er hans første rene biodynamiske årgang. Han ble offisielt biodynamisk i 2011. Girardin har spsielt fokus på Terroir og han har en streng utvelgelse av druene, de sorteres to ganger og druene presses meget varsomt for å få en sen ekstraksjon av druene. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfztDRC4UGulqkWqqmc840U-M0Qak6LjsItasX4ZEtx1FHCNw98cbVTvnIRayn2RyVhaW8WeaX1XjrtFsoqeRUeXc6fOdNMVAiKGnhzEb09Y2_Za5yooxI2N8rGn4VzvHcugvo4QpwQQQ/s1600/IMG_8249.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfztDRC4UGulqkWqqmc840U-M0Qak6LjsItasX4ZEtx1FHCNw98cbVTvnIRayn2RyVhaW8WeaX1XjrtFsoqeRUeXc6fOdNMVAiKGnhzEb09Y2_Za5yooxI2N8rGn4VzvHcugvo4QpwQQQ/s400/IMG_8249.JPG" width="400" /></a></div>
10 - 35 % av de hvite vinene ligger på franske eikefat og de gjennomgår stort sett malolaktisk gjæring, vinen ligger videre på bunnfallet i 14-20 måneder, avhengig av type vin (cuvée) og det er sol/stjernesystemet som avgjør når vinen skal tappes på flaske<br />
De røde Pinot noir druene presses forsiktig og mosten spontangjærer etter ca tre uker, mosten blir ikke tilsatt gjær. 10 - 30 % av vinene lagres på nye fransk eik, resten er på temperatur kontrollerte ståltanker. Vinen filtreres ikke ved tapping.<br />
<br />
<b>Her er mine smaksnotater av vinene:</b><br />
<br />
<div style="color: #660000;">
<b>Bourgogne Blanc - Terroir Noble 2009</b></div>
<div style="color: #660000;">
Vincent Girardin, Bourgogne Frankrike</div>
<div style="color: #660000;">
Kr 154,- #10499</div>
<br />
Frisk Burgunder med druer ifra Puligny og Mersault. Innslag av smør, toast, gule epler, sitrus og fat på nesen. Middles fyldigt vin med passe fedme, veldig fin syre, god lengde og at streif av fat i avslutningen. Vledig klassisk sentralburguner og veldig mye vin for pengene.<br />
Vinen satt meget pent til maten og var et klassisk og meget riktig valg. Syren hamstret opp med smøret og den rike maten krever såpass vin<br />
****<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR8q0_K0-OPtf54CiPjnvGIuc9nikfmQFOCBoGUpRAnFU4s7V_AOAfoz9TPCWPSEYsdSHM-5OGK0ofHWaUIIt3TUsfFV8a85MGV-Vt1rT5QI7Uq6RJUlK7a83NWCRTHgYK5pLgWFHh8Wg/s1600/IMG_8240.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR8q0_K0-OPtf54CiPjnvGIuc9nikfmQFOCBoGUpRAnFU4s7V_AOAfoz9TPCWPSEYsdSHM-5OGK0ofHWaUIIt3TUsfFV8a85MGV-Vt1rT5QI7Uq6RJUlK7a83NWCRTHgYK5pLgWFHh8Wg/s400/IMG_8240.JPG" width="266" /></a></div>
<div style="color: #660000;">
<b>Bourgogne Terroir Noble Pinot Noir 2009</b></div>
<div style="color: #660000;">
Vincent Girardin, Bourgogne Frankrike</div>
<div style="color: #660000;">
Kr 176,- #91115</div>
<br />
Saftig og korrekt regionalburgunder med druer ifra Volnay. Riktig pinot noir preg med kirsebær, bringebær, blomster og noe fat på duft. Delikat og sødmefull fruktig i munnen, stram syre, pent fyldig og pent balanserte tanniner. Fersk og saftig avslutning med et lite fatstreif. Dette er strålende vin til en knallgod pris, vinen er satt ned og kostet tidligere 213,-!!<br />
***** <br />
<br />
Jeg personlig likte denne best til maten, lett avkjølt synes jeg at dette satt nydelig sammen, fersk frukt, men allikevel stram nok til å håndtere og komplettere maten. Av 9 av 10 tilfeller liker jeg hvitvin best til fisk og skalldyr, men denne gangen satt rødvinen som et skudd :-)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc61CsmBGtZ2cxvyz7FpVWte4W4buX3rfzzozQvMsIp2S-InQu2CmAwqliDiG188FXETxheCH-0-emwc3_86IZHhzgAJw1ZQHESYko0-iNjSEavb436SWumFboBz-dtrf-3qLHX9n5wMg/s1600/IMG_8241.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc61CsmBGtZ2cxvyz7FpVWte4W4buX3rfzzozQvMsIp2S-InQu2CmAwqliDiG188FXETxheCH-0-emwc3_86IZHhzgAJw1ZQHESYko0-iNjSEavb436SWumFboBz-dtrf-3qLHX9n5wMg/s400/IMG_8241.JPG" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR8q0_K0-OPtf54CiPjnvGIuc9nikfmQFOCBoGUpRAnFU4s7V_AOAfoz9TPCWPSEYsdSHM-5OGK0ofHWaUIIt3TUsfFV8a85MGV-Vt1rT5QI7Uq6RJUlK7a83NWCRTHgYK5pLgWFHh8Wg/s1600/IMG_8240.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="10" style="width: 600px;"><tbody>
<tr><td valign="top" width="381"><br /></td>
</tr>
<tr>
<td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td>
<td valign="top"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="10" style="width: 600px;"><tbody>
<tr><td valign="top" width="381"></td></tr>
<tr><td valign="top"></td>
<td valign="top"><br /></td></tr>
</tbody></table>Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-1962178756696387432011-10-22T15:33:00.004+02:002011-10-22T15:36:32.371+02:00Ovnsbakt klippfisk med følge av reserva vin ifra Douro<div style="color: #660000;">
<b>For en tid tilbake fant en god pakke med "gourmet" klippfisk ifra Dypvik veien ned i handlekurven og etter en ukes tid i kjøleskapet var det jo bare å trylle frem en god klippfisk rett. Valget mitt falt på en ovnsbakt variant på en seng av middelhavssalat, god olivenolje og hjemmelaget potetpuré.</b></div>
<br />
Her er min oppskrift til to voksne og to barn:<br />
<ul>
<li>500 g utvannet klippfisk av loins (fisken vannes ut i fire dager)</li>
<li>1 løk grovhakkes og surres gyllen i en panne med en finhakket hvitløk, ta på en liten klype sukker og la det surre i 3-4 minutt. Deretter tas løken oppi en arbeidsbolle</li>
<li>Grillet paprika grovhakkes (kan kjøpe ferdig grillet på glass) samt en god neve grovhakket kalamatis oliven eller noen andre gode</li>
<li>Løk, paprika og oliven danner "salaten" og det smakes til med litt nykværnet pepper og en klype salt, samt 2 dl god olivenolje </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh9kfWZ0YsXnXFMPTQRTWPoLUH_FKbKRJkMNG7J5NHnwNkkdWfO-moqbzq3gSfiOSRfc6vnwbQr6HPmntlzTdpDIEZ8EKFsVym2tDxsdveKDDececyRbB_TGTmSQiv0ZhtINGJGZZ9-70/s1600/IMG_8158.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh9kfWZ0YsXnXFMPTQRTWPoLUH_FKbKRJkMNG7J5NHnwNkkdWfO-moqbzq3gSfiOSRfc6vnwbQr6HPmntlzTdpDIEZ8EKFsVym2tDxsdveKDDececyRbB_TGTmSQiv0ZhtINGJGZZ9-70/s640/IMG_8158.JPG" width="426" /></a></div>
<ul>
</ul>
<ul>
</ul>
<ul>
</ul>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhvbyTxBjs_oORtBrGkRczJ_L07YR31hu3mA6vAN_Bf3ARXMw6g67Z3A2vF8tTQTQ6bhl-zYlPLlIpplrvz_1y7FngcnF-scn56qZ3iwCbKqhAq_s4o6QdnzmXwO1noOLct2tvUKyjB_U/s1600/IMG_8157.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhvbyTxBjs_oORtBrGkRczJ_L07YR31hu3mA6vAN_Bf3ARXMw6g67Z3A2vF8tTQTQ6bhl-zYlPLlIpplrvz_1y7FngcnF-scn56qZ3iwCbKqhAq_s4o6QdnzmXwO1noOLct2tvUKyjB_U/s400/IMG_8157.JPG" width="400" /></a> </div>
Det hele legges i en ildfast form og fiskestykkene legges oppå salaten og bakes i ovenen på 180 c` i ca 30 minutt<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV9eD2Esfdf40p8sKGP5XJxprSVOXnYTz9TXH1roT6mYteNiljW-ba5-EfHIwwWQ9JMDtAWchy9sS5dNuALJCkBXzYApTTAkGGQEkJLVpPvIzjuW-FieCHD8NwSRqS0jSk4s4VCkbkcRs/s1600/IMG_8164.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV9eD2Esfdf40p8sKGP5XJxprSVOXnYTz9TXH1roT6mYteNiljW-ba5-EfHIwwWQ9JMDtAWchy9sS5dNuALJCkBXzYApTTAkGGQEkJLVpPvIzjuW-FieCHD8NwSRqS0jSk4s4VCkbkcRs/s400/IMG_8164.JPG" width="400" /></a> </div>
Serveres med hjemmelaget potetpure som du smaker til med godt smør eller olivenolje, melk og en fløteskvett, pepperbøssen må du også bruke flittig!<br />
<ul>
</ul>
<ul>
</ul>
<ul>
</ul>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj13k3qQAVd2N93UtZFpUjdF6FZAZ9B-eOOYyILSP1WfOcEu0kjzXD4G_0hycihPklvp8oQYKOzJecUw2uZJ8YFprbgZtskNE8Y7WpZh_hAPPLylSXZpywX_5qx4lzKV-R7nSs6lyQq5zI/s1600/IMG_8171.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj13k3qQAVd2N93UtZFpUjdF6FZAZ9B-eOOYyILSP1WfOcEu0kjzXD4G_0hycihPklvp8oQYKOzJecUw2uZJ8YFprbgZtskNE8Y7WpZh_hAPPLylSXZpywX_5qx4lzKV-R7nSs6lyQq5zI/s400/IMG_8171.JPG" width="266" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Til denne retten drømmer jeg tilbake til Portugal, Douro og deilig portugisisk vin. Da jeg var i Porto for noen år siden spiste jeg flere "bacalao" retter og lokal rødvin var det som passet rettene aller best. Mitt vinvalg faller på en deilig og saftig vin ifra Quinta do Pegó.</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPbQ8t_3kUqeMCrhg7g-SLD0rX599V449md3ipDsQKcWPv14W5F4i3v1nGvaRI81YBugFurpqdOAI6_lgQ8LQyu19p3xihe1ecxjQOp031zwbnWyKOSdArvzjjkwi3FPiNtuZWJQ9bf9g/s1600/IMG_8179.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPbQ8t_3kUqeMCrhg7g-SLD0rX599V449md3ipDsQKcWPv14W5F4i3v1nGvaRI81YBugFurpqdOAI6_lgQ8LQyu19p3xihe1ecxjQOp031zwbnWyKOSdArvzjjkwi3FPiNtuZWJQ9bf9g/s400/IMG_8179.JPG" width="400" /></a></div>
<b>Quinta do Pegó</b> er en liten familiedrevet produsent på vestsiden av Douro elven og de lager en god Grande Reserva og min vin er av den gode årgang 2007! Vinen er en blanding av de lokale druene Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cão og Sausao. 60 % av vinen har modnet på franske eikefat i 12 måneder mens resten av vinen er modnet på temperaturkontrollerte ståltanker og har gjenomgått en lett filtrering før tapping på flaske. Vinen er fremdeles litt ung og er nok på topp om et par år.<br />
:<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7LSawC2D4Yh5b8jmLxfkUEO2wwUa0NQ7fq47cic-7bymuYBPJh4Mpthw9NjqUFpJpDHQ7w2jB38ox6Rfc1rk_sFGKaiEOv-CN2XX_8ujTFTCFhsUHJim3Te1rCr5t7AGDFoJKgL1dQzE/s1600/IMG_8172.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7LSawC2D4Yh5b8jmLxfkUEO2wwUa0NQ7fq47cic-7bymuYBPJh4Mpthw9NjqUFpJpDHQ7w2jB38ox6Rfc1rk_sFGKaiEOv-CN2XX_8ujTFTCFhsUHJim3Te1rCr5t7AGDFoJKgL1dQzE/s400/IMG_8172.JPG" width="266" /></a></div>
</div>
<div style="color: #660000;">
</div>
<div style="color: #660000;">
</div>
<div style="color: #660000;">
</div>
<div style="color: #660000;">
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b style="color: black;">Her er mine smaksnotater;</b></div>
</div>
<div style="color: #660000;">
<b>Quinta do Pego Grande Reserva 2007</b></div>
<div style="color: #660000;">
Douro, Portugal</div>
<div style="color: #660000;">
Vinen selges ikke på polet, men selges blant annet i tax-free butikken på Kiel fergen til en 130,- kr flasken som er en meget pen pris</div>
<div style="color: #660000;">
<br /></div>
<div style="color: #660000;">
Vinen en mørk, tett, saftig og ganske ungdommelig med innslag av mørke bær som bjørnebør, modne kirsebær og et streif av fat og pepper på nesen. Vinen er rik med et ørlite streif av vanilje ifra fatet, tett, rund og med god frukt i munnen. Fast og litt rustikk finish med en fin og passende tanninstruktur</div>
<div style="color: #660000;">
****</div>
<div style="color: #660000;">
<br />
<b>Velbekomme og takk til Hermine for god kjøkkenhjelp :-)</b></div>
<div style="color: #660000;">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;"></span><br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td><br /></td></tr>
<tr><td><br /></td></tr>
<tr><td class="main"><br /></td></tr>
</tbody></table>Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-45517962787067331062011-09-28T19:06:00.001+02:002011-09-28T19:06:11.836+02:00Dolcetto di Dogliani Valdiba 2010<h1 style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: small; font-weight: normal;">Dolcetto di Dogliani Valdiba 2010 ifra Osvaldo Barberis er et o</span><span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: small; font-weight: normal;">rdentlig godt vinku</span><span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: small; font-weight: normal;">pp</span><b><span style="font-size: small; font-weight: normal;">!</span></b></h1>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small; font-weight: normal;">Osvaldo Barberis er et lite familieeid vineri og er lokalisert i Dogliani i Langhe (Piemonte) og det er spesielt vin av druen Dolcetto som det produseres mest av, forutenom noe Barbera og en Nebbiolo dÀlba.</span></b><b style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small; font-weight: normal;"> </span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small; font-weight: normal;"> </span></b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4cRsTZPISDYsEMCJ_0moOfd7iTjp9hnmKDRgElH2EVNPqIuVPhd1irWfkWHhsJx98UOjs0ZzDWL0Xun2ly2N1JJmS-RxhyypNA5KIIGtgnSBzrrAKClpNeDXvucZfqgZ-8WpGXhpBfqs/s1600/dogliani.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4cRsTZPISDYsEMCJ_0moOfd7iTjp9hnmKDRgElH2EVNPqIuVPhd1irWfkWHhsJx98UOjs0ZzDWL0Xun2ly2N1JJmS-RxhyypNA5KIIGtgnSBzrrAKClpNeDXvucZfqgZ-8WpGXhpBfqs/s320/dogliani.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: left;">
<b><span style="font-size: small; font-weight: normal;"> De har totalt ni hektar vinmark hvorav 7 hk er dolcetto, 1 med Barbera og 1 med Nebbiolo, vinstokkene er relativt gamle og er i snitt tretti år. Vinrankene er satt opp i Guyot oppbinding med tett beplantning og det er i dag økologisk drift med ingen tilsetning av plantemidler eller kjemikalier. De praktiserer grønn innhøstning (uttynning av drueklasene når klasene begynner å bli grønne) slik at de gjenværende drueklasene får all næring og drune får dermed en mer konsentrert og rik druesaft.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1lE-CXDQKgfxckGjZ3NDYcThi23UA2btMRl0BBKinngGSrXdl70PdXLcEmyqYvQGuh0q-jtAGpORIGaiixK44gvelpG2rNmdqA1r9Ay5HwE7K_AS5PCpc1Go0MCtS9TX-hZ3wcponpcA/s1600/Borgata-Castelle21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1lE-CXDQKgfxckGjZ3NDYcThi23UA2btMRl0BBKinngGSrXdl70PdXLcEmyqYvQGuh0q-jtAGpORIGaiixK44gvelpG2rNmdqA1r9Ay5HwE7K_AS5PCpc1Go0MCtS9TX-hZ3wcponpcA/s320/Borgata-Castelle21.jpg" style="font-family: Verdana,sans-serif;" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: left;">
<b><span style="font-size: small; font-weight: normal;">Deres dolcetto druer høstes for hånd og gjærer på temperaturkontrollerte ståltanker for å bevare frukt og friskhet. Vinen filtreres ikke før tapping på flaske og sulfit innholdet er også meget beskjedent. </span></b></div>
<h1 style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: left;">
<b><span style="font-size: small; font-weight: normal;">Min erfaring med Dolcetto er at de er saftige og ganske lettdrikkelige og passer perfekt til pasta og pizzaretter eller bare som et godt glass vin å kose seg med. </span></b></h1>
<h1 style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: left;">
<span style="font-size: small; font-weight: normal;">Prisen på denne Dolcettoen er helt upåklagelig og her er mine smaksnotater.</span></h1>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEdVOiPmBeq2GHfUaDIjsStDxZqqNMaBQfw1DBjnD_Z1ZeM39zaAeCFQ2SYlxIbnzLvWoT20FcnUC1ggOM85O04h-LU-ibzHu3ePZtkEN3rpXndR6_IkXeR8mCP0e-ukaNVT5QqklAeig/s1600/006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEdVOiPmBeq2GHfUaDIjsStDxZqqNMaBQfw1DBjnD_Z1ZeM39zaAeCFQ2SYlxIbnzLvWoT20FcnUC1ggOM85O04h-LU-ibzHu3ePZtkEN3rpXndR6_IkXeR8mCP0e-ukaNVT5QqklAeig/s400/006.JPG" width="266" /></a><span style="font-size: small; font-weight: normal;"><span style="color: #660000;"> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: left;">
<span style="font-size: small; font-weight: normal;"><span style="color: #660000;">Dolcetto di Dogliani Valdiba 2010 </span></span></div>
<h1 style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: left;">
<span style="font-size: small; font-weight: normal;"><span style="color: #660000;">Osvaldo Barberis, Piemonte, Italia</span><span style="color: #660000; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> </span></span></h1>
<h1 style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: left;">
<span style="font-size: small; font-weight: normal;"><span style="color: #660000; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">#5282601 - Kr 138,90,- </span></span><span style="font-size: small; font-weight: normal;"> </span><b><span style="font-size: small; font-weight: normal;"><br /></span></b></h1>
<h1 style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: left;">
<b><span style="font-size: small; font-weight: normal;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">F<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">risk og ren Dolcetto med et bløtt ansl</span>ag med deilig mørk kirsebærfrukt, krydder og et streif av blekk på duft. Behagelig bærsødme, saftig med et godt bitt og vinen sitter lenge i munnen. Konsentrert og med en tørr og fast avslutning. Dette er Dolcetto som virkelig setter standarden i den midtre prissjikte og som er veldig lett å like! </span></span></b></h1>
<h1 style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: left;">
<b><span style="font-size: small; font-weight: normal;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">****</span></span></b></h1>
<h1 style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: left;">
<b><span style="font-size: small; font-weight: normal;"><br /></span></b></h1>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">.</span><h1>
<br /></h1>
Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5359858999819753342.post-51218159324541148612011-09-24T21:20:00.003+02:002011-09-24T22:56:24.776+02:00Sprøe vårruller og utsøkt smaragd riesling ifra Domaine WachauEn tidligere kollega av meg tryllet frem på vårt prøvekjøkken i Blender hjemmelagede vårruller med scampi og kylling, og inspirert av disse sprøe rullene har det blitt noen runder hjemme til stor glede for hele familien.<br />
<br />
I dag er det lørdag og på menyen til kveldskosen står sprøe vårruller med kylling og i glasset er det en superfin smaragd til en meget fin pris ifra Domaine Wachau i Østerrike.<br />
<br />
<b>Oppskrift på ca 20 vårruller:</b><br />
1 liten løk<br />
2 fedd hvitløk<br />
3 gulerøtter<br />
1 middels hodekål<br />
125 g tynne risnudler (1/2 pk av de med fire ruter i)<br />
400 g kyllingkjøttdeig<br />
3 ss soyasaus<br />
2 ss fishsauce<br />
1 god klype salt<br />
1 ts chilipasta (samba olek)<br />
Nykvernet pepper<br />
1 pk vårrullark, middels størrelse <br />
<br />
Start med å koke risnudlene, skyll og avkjøl i en sil o.l.<br />
Finhakk løk og hvitløk, finsnitt kålrot og rasp gulrøttene på et rivjern.<br />
Bland grønnsakene og risnudlene og svish det hele i en teflon stekepanne, tilsett soya og fiskesausen, samt chilipastaen. Ta den lett sauterte blandingen tilbake i en stor bolle.<br />
Stek kyllingkjøttdeigen, hakk den opp i stekepannen og ha i litt salt. Kjøttdeigen blandes inn i grønnsakblandeingen og det hele tilsettes noe mer salt og pepper, avkjøl det hele på kjøkkenbenken, ute på verandabordet o.l. <b>Da har du basisen for å fylle vårrullene og da er det bare å begunne å fylle.</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjebneC5GRAC5R4JQewL0dCo1nv_S-KRqGEX0r8erCNaEEkqC0WpclojPftu2I14NeETFtwaGdJjvpoYZQbPY4aDLcubEbvr1O4hTEXhIu9wzvuvYpTbKRpxiS_7HNmsBCpe6_bWUfCKck/s1600/IMG_8092.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjebneC5GRAC5R4JQewL0dCo1nv_S-KRqGEX0r8erCNaEEkqC0WpclojPftu2I14NeETFtwaGdJjvpoYZQbPY4aDLcubEbvr1O4hTEXhIu9wzvuvYpTbKRpxiS_7HNmsBCpe6_bWUfCKck/s400/IMG_8092.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Ta et vårrullark, legg det med spissen ned mot deg, ta en god spiseskje med fyll, legg over den spisse fliken, ta inn på sidene og rull, den siste spisse fliken limes med å ta litt pisket egg på fingen og lime vårrullen sammen. Gjenta prosessen og legg de på et fat, de tåler å ligge oppå hverandre.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQsyxHVftXfOzJIPnQhB-Q5PZPL7dr_oMWCBaedmsTOoIRAy4wrh4J-k2_alw059GHgm3AiLR_bOnU1wsTm_0OTebxYO5VqfRlBNPF3rs4rsHyKBNp6PNiWRg5r3UkafulaRBfqDdCDLI/s1600/IMG_8100.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQsyxHVftXfOzJIPnQhB-Q5PZPL7dr_oMWCBaedmsTOoIRAy4wrh4J-k2_alw059GHgm3AiLR_bOnU1wsTm_0OTebxYO5VqfRlBNPF3rs4rsHyKBNp6PNiWRg5r3UkafulaRBfqDdCDLI/s320/IMG_8100.JPG" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQxp24BvcyVCPeSfUVrfEcJJoWZNfYQu6jdaC9te4XQb9LPCdubXoIOH0pSNomdVSDWW35cmTqbbavYpyP6Mq5lXWx8zt8EBoparpD7DFtRc56K6rvGAxn7TMcDZJrPo6FVsecNwvLFn4/s1600/IMG_8101.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQxp24BvcyVCPeSfUVrfEcJJoWZNfYQu6jdaC9te4XQb9LPCdubXoIOH0pSNomdVSDWW35cmTqbbavYpyP6Mq5lXWx8zt8EBoparpD7DFtRc56K6rvGAxn7TMcDZJrPo6FVsecNwvLFn4/s320/IMG_8101.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmLY-gdAwu-xS7zBn5yKAo5TgvWwFzmioAZA-r-RygqgN9rw0lfqF6hm0oAhqA80-oTH8Goua827LEy6ifb4U_4yFBs8y9whj6u_sgVEZ_nqIQOQ6WhiGYc1HYEpuC-4B7XmMTzFqYNog/s1600/IMG_8102.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmLY-gdAwu-xS7zBn5yKAo5TgvWwFzmioAZA-r-RygqgN9rw0lfqF6hm0oAhqA80-oTH8Goua827LEy6ifb4U_4yFBs8y9whj6u_sgVEZ_nqIQOQ6WhiGYc1HYEpuC-4B7XmMTzFqYNog/s320/IMG_8102.JPG" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbDJmOdqOHnvSe3rLwEOMkqQX2i59aKPHCxg4-gVNr76ow4YcRk9OQAfXAYdxs1w9XkY-ODHrHjkeML0243cZwz39Ucy8R_F8grZ2ejbj3zutmoWHE0Ud_wIYdpWeXlsUXm4LQH1ZByx0/s1600/IMG_8105.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbDJmOdqOHnvSe3rLwEOMkqQX2i59aKPHCxg4-gVNr76ow4YcRk9OQAfXAYdxs1w9XkY-ODHrHjkeML0243cZwz39Ucy8R_F8grZ2ejbj3zutmoWHE0Ud_wIYdpWeXlsUXm4LQH1ZByx0/s320/IMG_8105.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMZwiKpbSqOMJ7uPyzfuQBaxAHrou1L05s6ywShRh-eBi4QimlLXwqGOWjzG2yWjIf0d83l_taM7dlERNcVQgdb7vOEPUBSg1JPdtWoBshrtC7aQD5JBr9HjCfx6vRMB6lXZb7JNIKniw/s1600/IMG_8116.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMZwiKpbSqOMJ7uPyzfuQBaxAHrou1L05s6ywShRh-eBi4QimlLXwqGOWjzG2yWjIf0d83l_taM7dlERNcVQgdb7vOEPUBSg1JPdtWoBshrtC7aQD5JBr9HjCfx6vRMB6lXZb7JNIKniw/s400/IMG_8116.JPG" width="265" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Aksel har opptelling :-) </i></div>
<br />
<span style="background-color: black;"></span>Vårrullen stekes i en liten gryte med varm frityr eller rapsolje (ikke bruk Rema 1000 olje, disse er av svært dårlig kvalitet og spruter og freser mye). Sjekk at oljen er varm nok med å ta en liten brødbit i og se om den freser. Jeg har også et lokk som jeg kan ta over gryten om uhellet skulle være ute. Jeg steker fire-fem vårruller om gangen i 4-5 minutt, la de renne av på høykant i en liten bolle med kjøkkenpapir i bunn og hold de varme i ovnen på en 150 C´. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi47iEVm5LbZYNIaNSUaGuqK5JgDp_XR6hEyXHtX0jzJVuQCALjyGr2zKKWzjYyQ2tVCm7WZN2g_qJ57RTX3OmxLI80cwwSnzm2BJmIBddOLBymjoN921gLy3oBUzH7qTsQPidh13gu_tk/s1600/038.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi47iEVm5LbZYNIaNSUaGuqK5JgDp_XR6hEyXHtX0jzJVuQCALjyGr2zKKWzjYyQ2tVCm7WZN2g_qJ57RTX3OmxLI80cwwSnzm2BJmIBddOLBymjoN921gLy3oBUzH7qTsQPidh13gu_tk/s320/038.JPG" width="213" /></a></div>
Spises som de er med søt chilisaus og/eller med andre passende garnityr, liten god salat og kokt ris.<br />
<br />
I glasset har jeg valg en strålende riesling ifra Wachau. Spesielt smaragd rieslingene ifra Wachau i 2010 årgangen holder meget god kvalitet og jeg har valgt Weissenkirchen Riesling Smaragd 2010, et annet godt alternativ er en frisk alvarinho ifra Portugal eller en tørr mosel riesling med et streif av restsødme, en av mine favoritter er Markus Molitor.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVbaJ0KzB5W5wzjAIh8Yw_dy2GAOv95d5thC7iSse9mzzxwE9DlAWVmIjX2srRyRhCQOiMS7KSByV08rzozrScTXVMfkrNFHhDxc2i9WG_8M-ao6UCOK6t5XOkcwA244lI5E1qtUvGyTs/s1600/IMG_8097.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVbaJ0KzB5W5wzjAIh8Yw_dy2GAOv95d5thC7iSse9mzzxwE9DlAWVmIjX2srRyRhCQOiMS7KSByV08rzozrScTXVMfkrNFHhDxc2i9WG_8M-ao6UCOK6t5XOkcwA244lI5E1qtUvGyTs/s320/IMG_8097.JPG" width="320" /></a></div>
<b>Her er mine smaksnotater av vinen:</b><br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Riesling Weissenkirchen Smaragd 2010</span></b><br />
<b><span style="color: #660000;">Domaine Wachau, Østerrike</span></b><br />
<b><span style="color: #660000;">#80083 - Kr 153,90,- </span></b><br />
<b><span style="color: #660000;">***** </span></b><br />
Super frisk og ren Wachau riesling. Typiske aromaer av fersken, modne epler og mineraler. Strålende syrestruktur, pent fyldig vin med meget god konsentrasjon. Vinen sitter godt i munnen og det er en deilig lang finish med toner av sitru, epler og mineraler i bunn. Domaine Wachau skuffer aldri og jeg vil anbefale alle å sikre seg noen flasker for både lagring og nytelse nå.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8aUdrzQGimMjZXL2Gf5MlojKL3xmOQedob-zjJY3uj_-bW1Am8ZOoDFmFWk76LgikeB7tdML3gjiQQLb7dZPzl4xTlgb-wQk6NOJAOFusvMP0KdS9DfJJPDvzwybmoPYXwDbQ3Dy1wq4/s1600/IMG_8099.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8aUdrzQGimMjZXL2Gf5MlojKL3xmOQedob-zjJY3uj_-bW1Am8ZOoDFmFWk76LgikeB7tdML3gjiQQLb7dZPzl4xTlgb-wQk6NOJAOFusvMP0KdS9DfJJPDvzwybmoPYXwDbQ3Dy1wq4/s400/IMG_8099.JPG" width="266" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><b style="color: #660000;">Skål og velbekomme!</b></span><br />
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="10" style="width: 600px;"><tbody>
<tr><td valign="top" width="381"><br /></td>
</tr>
<tr>
<td valign="top"><br /></td>
<td valign="top"><span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;"></span><br />
</td></tr>
</tbody></table>
Ronny Gjøsehttp://www.blogger.com/profile/06267835815329542786noreply@blogger.com0