Selbach-Oster og knall Spätlese Trocken 2009

I sommer hadde vi en ordentlig vin og mat ferie, og vi kjørte til Italia hvor vi var i både Toscana, Piemonte, og videre til Burgund, Champagne og siste stopp Mosel i Tyskland.

Hotel Zeltinger Hof, Zeltinger, Mosel

Vi bodde på Zeltinger Hof som er et ordentlig "vin" hotell. Deres vinkart er imponerende, hvor en finner stort sett alle Mosel produsentene representert, og de selger vinen til to priser, en pris hvor en nyter vinen i deres restaurant, og en annen pris hvis en ønsker å kjøpe vinen for å ta den med seg, da er prisene lik som produsenten selger vinen for.

Gjennomgang av vinlisten, og bestilling av viner som klargjøres ved utsjekk :-)

Dette er jo helt supert, hvor en kan bla igjennom den bibelen, og bare plukke ut viner som en ønsker å ha med seg hjem, jeg er glad for at vi har stor bil, da det ble noen flasker med videre på ferden, deriblant noen flasker med tørr Spatläse ifra en av mine favoritt produsenter i Mosel nemlig Selbach-Oster! 

Zeltinger Schlossberg

Selbach-Osters viner har stort sett alltid en perfekt balanse mellom sødme og deres karakteristiske limeaktige syrlighet, det gir friske, rike og vitale viner.

Weingut Selbach-Oster har vært operative i Mittelmosel med base i landsbyen Zeltingen siden så langt tilbake som 1661. I dag drives eiendommen av Johannes Selbach-Oster og hans kone Barbara.

Weingut Selbach-Oster disponerer 16 hektar vinmark i de mest anerkjente terrasserte åssidevinmarkene i Mosel. Vinmarkene ligger i landsbyene Zeltingen, Wehlen, Graach og Bernkastel, og de aktuelle vinmarkene er Wehlener Sonnenuhr, Zeltinger-Schlossberg, Bernkasteler Badstube, Graacher Domprobst og Zeltinger Sonnenuhr. Den årlige produksjonen ligger på 120 000 flasker. Weingut Selbach-Oster er i dag en av de aller beste produsentene i Mosel, og særlig har kvalitetsutviklingen siden ca 1990 vært merkbar.

Generelt sett er vinmarkene til Selbach-Oster preget av stein- og mineralrik toppjord med et høyt innslag av ulike skifertyper og løss. Hengene er i mange tilfeller så bratte at de bare meget vanskelig lar seg kommersielt utnytte. Slike ekstreme jordsmonn gir viner med markant, delikat og fruktig klarhet og sterk mineralsk karakter. I Wehlen er toppjorden tynn og steinete, i realiteten bare en tynn hinne, mens den i Graach er tykkere og fetere. Slike jordsmonnsspesifikke forskjeller påvirker den sensoriske profilen til vinene i sterk grad, noe som tydelig kommer til uttrykk i vinene til Selbach-Oster.

Som for den store andelen av tyske kvalitets produsenter, legges mye ressurser ned i arbeidet i vinmarkene. Den største kvalitative forskjellen på tysk vin i dag og for ti år siden har sitt utspring i sterkt forbedret vitikultur. Således jobbes det kontinuerlig gjennom sommeren for å holde avlingene i de ulike vinmarkene sunne og tilstrekkelig lave. Plukking skjer manuelt – hvordan skulle det ellers ha foregått i disse bratte skråningene? – og kun perfekte druer tas med videre i produksjonen. Druene presses forsiktig på pneumatiske presser og mosten klares naturlig. Fermentasjonen er kjølig og foregår i rustfrie ståltanker og tradisjonelle fuder på 1000 liter, for de enkelte vinmarkene er fordelingen ofte 50/50. Totalt sett er det hos Selbach-Oster minimal intervenering i produksjonen fra drue til flaske. Vinen ligger på bunnfallet i ca 10 mnd frem til tapping på flaske, med kun én omstikking.

Vinstilen hos Johannes Selbach er på den raffinerte siden, med ekstrem klarhet i frukten, elegant fylde med underbyggende syrlighet og mineralitet.

Jeg fallt særlig for en vin som jeg kjøpte en del flasker av, Selbach-Oster Zeltingen Sclossberg, Riesling Spätlese Trocken 2009.

Her er mitt smaksnotat:

Selbach-Oster, Riesling Spätlese Trocken 2009Zeltingen Schlossberg, Mosel, Tyskland# ikke på polet - antar at pris er rundt 300,-

Elegant vin som drikker godt nå, men tåler mange år på langs som bare vil utvikle vinen til det bedre. Duft av mineraler, modne gule frukter og lime, frisk og delikat syre, elegant fylde og rikhet, deilig saftig frukt på smak. Tørr og elegant finish og modenhet. Superb vin som passer bra til fet fisk, sushi eller bare til nytelse!

Ikon vin ifra Libanon - Chateau Musar 2008

Chateau Musar har nylig blitt kåret til det 35 mest "beundrede" vin brand i kåringen "The worlds most admired wine brand in the world 2016"

Chateau Musar ble grunnlagt i 1930 av av Gaston Hochar etter et opphold i Bordeaux. Bekjentskapet med Major Barton ifra Frankrike som var stasjonert i Libanon under 2 verdenskrig styrket ytterligere linken til Frankrike og særlig Bordeaux. Serge Hochar (Gaston sin sønn) setter punktum i 1977 for endelig "formula" for Chateau Musar sine røde viner.
Mest kjent er nok også Musar for å evne å lage årgangsvin i det borgerkrigsherjede Hisbollah landet i perioden 1975 til 1990. Eneste årgang de ikke fikk til var 76 og 84, årsaken var at druene ikke nådde frem til vineriet grunnet blokadene! Vinmarkene teller i dag ca 180 hektar og er på ca 1000 m.o.h

Chateau Musar har siden 60 tallet vært en pioner ved å bruke lokale druesorter, og deres hvite viner på druene Merwah og Obaideh lagrer i dag like godt som deres langt mer kjente røde viner, som jeg skal komme tilbake til.

Serge Hochar

Musar sine vinmarker ligger i enden av den sørlige delen av Bekaa dalen, som er en to timers biltur ifra Beirut. Det er her et perfekt jordsmonn med en unik blanding av kalkstein og grus, som gir et godt grunnlag for dyrking av druer. Druene som blir brukt i deres røde viner er Cabern Sauvignon og typiske rhone druer som Cinsault og Carignan. Det jobbes svært manuelt og økologisk i vinmarken og utbytte er på lave 35 hl per hektar! Alle druer høstes inn manuelt av lokale beduiner i tidsrommet august til oktober. I vineriet brukes det svært lite gjær, og vinene er stort sett spontan fermentert, det tilsettes også lite sulfat og vinene blir ikke filtrert!

 

Musar slipper aldri sine viner før de er godkjent av Serge Hochar og hans to sønner og han følger nøye med på utviklingen av hver årgang. Vinene slippes stort sett når de er rundt 7 år gammle og er modne for drikking og tåler videre lagring i en 7-10 år om man ønsker det.

Chateau Musar (rød) er laget med ca 1/3 hver av druene Cabernet Sauvignon, Carignan og Cinsault, og vinstokkene er ca 40 år gammle. Hver drue har sin egen gjæringsprosess, selve gjæringen tar ca 14 dager i sement kar med maserasjon ifra drueskall og bunnfall. Deretter oppbevares vinen i ca 6 måneder i disse sement tankene, og deretter lagres vinen 1 år på små franske Nevers eikefat (barriques 225 l). Deretter blandes vinene (druene) sammen til perfeksjonisme, for å vise tydelig frem sin årgang og Libanesiske terroir. Etter fire års modning på flaske i dype kjølige kjellere hos Musar, slippes vinene ca 7 år etter at druene ble innhøstet. På vinmonopolet er det i dag den meget flotte 2008 årgangen som er tilgjengelig.

Her er mitt smaksnotat ifra denne vinen:

Chateau Musar 2008, Gaston Hochar

Bekaa Valley, Libanon

#1005301 - 309,90,-

Elegant og silkemyk vin, som drikker meget godt nå, men som også tåler mange år på langs. Vinens druer er fremtredende i lukt og smaksbildet. Her er det mørke modne frukter og bær, krydder, tobakk og streif av pepper, lær og stall. I munnen er vinen fløyelsmyk, dog noe volatil, som man ofte finner i Nebbiolo viner. Vinen er saftig og sitter godt i munnen, hele tiden på den meget elegante siden med en nydelig sødmefull frukt. Flott balansert vin, med en nydelig syrestruktur, og en deilig og kjøttfull finish med meget pent integrerte tanniner. Kan ikke bli så mye bedre enn dette her!

Chateu Musar 2008

 

Spennende Nebbiolo ifra Lessona på spesialslippet i går

110 forskjellige rødviner fra Piemonte, Toscana, Campania og Friuli slippes 1. september fra hyllene på Polets spesialbutikker - det er jo en god grunn til å blåse liv i bloggen igjen!

Utrolig mye bra viner på dette slippet, og det er her mulighet til å skaffe seg mye godt i alle prisklasser. Jeg kom over en ordentlig godbit ifra regionen Lessona som ligger helt nord i Piemonte, produsenten er Tenute Sella og vinen heter enkelt og greit Lessona 2010.

Tenute Sella har en lang historie og familien har produsert vin helt siden sen 1600 tallet! De har vært pionerer i sitt område, og har over flere århundrer arbeidet opp vinmarker i både Lessona og Bramaterra og DOC status fikk Lessona i 1976 og Bramaterra i 1979.

Jordsmonnet i Lessona består hovedsaklig av marin sand og er blant det jordsmonn som er klassifisert som den mest syreproduserende, dette gjenspeiles også i vinene. Jordsmonnet er i tilegg rikt på jern, mangan og kalium, som igjen gir vinene en mineralsk kompleksitet

Gjennomsnittsalderen på vinstokkene er på hele 70 år og arbeidet spm gjøres i vinmarken er møysommelig, og det er kun naturlig gjødsling. Vinrankene er "opplært" til å vokse i Guyot oppbinding og beskjæringen gir ca 8-10 knopper pr gren. Vinrankene trenger ikke "green harvest" i løpet av sommeren, da alderdommen allerede gir redusert befruktning.Arbeid med gamle vinstokker gir høyere kostnader og lavere avkastning, men disse vinstokkene, med sine dype røtter gir druer som uttrykker sitt terroir til fulle!

Tenuta Sella sin Lessona 2010 er laget på 80 % Nebbiolo og 20 % Vespolina og deres første årgang av denne vinen var i 1671!!! Vinstokkene er 55 år gamle, og vinmarken er vendt sør-øst og sør-vest og ligger ca 300 moh. Druene er plukket i perioden midt september til midt oktober, og alle druer er plukker for hånd. Druene er nøye sortert og presset varsomt, gjærigen er i ståltank hvor vinen pumpes over mosten/hatten og selve gjæringen varte i 2010 i 24 dager. Vinen er deretter lagret i 24 mnd på 25 hl store slovenske eikefat hvor vinen også har gjennomgått en malolaktisk gjæring. Vinen har 13,4 % alkohol og 5,8 g syre

 

 Her er mitt smaksnotat:

Lessona 2010, Tenuta Sella
Piemonte,Italia
#5452101  (spesialpol) - Kr 260,-

Pent utviklet vin, drikker godt nå, men kan lagres i minst 20 år til. Dufter av modne kirsebær, noe lær og et streif av nøtter og fat. Middels fyldig og syrlig vin, delikat, moden frukt med god lengde og tørr og delikat avslutning. Flott vin til en meget god pris - her har du "moden" og drikkeklar vin, men også en vin som vil utvikle seg videre på langs!

Michel Lafarge 2006

2006 var en årgang med store variasjon, og det er vanskelig å etterfølge en stor 2005 årgang! Michiel Lafarge produsererer jevnt over meget god kvalitet på sine viner og er kjent for sine elegante viner med varsom fatbruk

Domaine Michel Lafarge i Volnay har opprinnelse ifra Gilotte familien ifra tidlig 1900 tallet og første vin med Lafarge ble tappet i 1934. Michel Lafarge startet i domainet i 1949 sammen med sin far og i dag er Michel Lafarge fortsatt aktiv sammen med sin sønn Fredeéric. Domainet har vært biodynamisk siden 2000. Vinifikasjonen er tradisjonell og vinene spontangjæres i en periode på 14-18 dager, med overpumping etter gjæring i 2 dager før vinen går deretter til fatlagring . Det brukes kun 15 % nye fat for å bevare nyansene ifra druemateriell, terroir og voksested.

Lafarge produserer idag flere premier cru viner (1er cru) fem Volnay appelasjoner, en Pommard, to ifra Beaune, derav min vin Beaune 1er Cru Les Aigrots (1 cru siden 2005) og en hvit Mersault

Jeg har noen flasker Volnay ifra Lafarge, men i dag var jeg nysgjerrig på Lafarge sin Les Aigrots som er en premier Cru vin ifra Beaune. Les Aigrots har kun hatt 1er Cru status siden 2005 og er i utgangspunktet ikke en veldig beundret appelasjon. Største produsent ifra denne appelasjonen er Bouchard Peré et Fils, som skal sies å fått opp sis status og har det siste 10 året produsert gode kvalitetsviner

Her er mitt smaksnotat:

Domaine Michel Lafarge, Beaune 1er Cru Les Aigrots 2006
Burgund, Frankrike
#21496 - Kr 499,- 

Pent utviklet, frisk og ungdommelig premier cru vin, med innslag av mørke bær og tørket frukt, streif av fuktig skogbunn, sopp og blomster/fioler på nesen. Pent fyldig og saftig vin med sublim frukt innover i munnen. God syrestruktur, pent integrerte tanniner, stor lengde og lang og deilig finish. Vinen drikker meget godt nå, men tåler fortsatt noen år på langs! God og drikkeklar sentral burgunder til en fornuftig pris på dette nivået.

Strålende regional burgunder ifra Pascal Clement

Pascal Clement er en relativt nykommer med sin egen range, men ingen nykommer i vinmakerfaget. Pascal er født inn i en vinmaker familie som har hatt sitt eget domaine siden 1950, og han selv har produsert vin de siste 20 årene både i familiens domaine, samt hos andre ledende produsenter.

Pascal startet i 2012 å produsere vin under eget navn, hvor fokus er å lage kvalitetsviner som gjenspeiler drue, terroir og voksested

Pascal Clement sitt domaine er plassert i Savigny-les-Beaune som er noen få minutter utfor Beaune som er "hovedstaden" i Burgund. Byggningen er ifra 1850 med en god kjeller som har kapasitet til ca 200 barriques (225 lfat). Han har også tilpasset vineriet og fått plass til noen rustfie ståltanker, samt smakerom for besøkende

Pascal vinifiserer sine viner ved å ha ca 30 % med hele bunter i gjæringsfatet, gjæringen er spontan og prosessen tar 20-25 dager. Etter gjæringen presses også de hele buntene og vinen filktreres og klares i noen dager før vinene lagres på små eikefat. Deres standard regional burgunder har ligget 10 mnd på fat

Pascal sin standard burgunder er Bourgogne Rouge, dette er navn som er brukt og definert standard burgunder siden 1375 og i dag er det 299 AOC "villages" som bruker denne betegnelsen. Druen er selvsagt 100 % Pinot Noir. Pascal sin Bourgogne Rouge har fått strålende anmeldelser i norsk presse og det er i dag noe begrenset med tilgang på vinen. Her er mitt smaksnotat:

Pascal Clement, Bourgogne, Pinot Noir 2012
Burgund, Frankrike
#1969701 - Kr 222,-

Duft av mørke røde bær, svisker, noe sopp og et streif av eik. Vinen er saftig og kjøttfull, nydelig elegant, pent integrerte tanniner, typeriktig frukt , frisk syre og en deilig og lang avslutning. Det blir ikke så mye bedre enn dette - iallefall ikke på dette nivået! Vinøst og godt, løp og kjøp...

Grosses Gewãchs ifra Pfalz

Har i dag testet et knippe viner ifra Solera som jeg skal skrive om i vårt interne magasin Blender News. En av vinene som fremhevet seg var  Riesling Schäver GG Trocken ifra Weingut Messmer ifra Pfalz.
Elisabeth og Herbert Messmer kjøpte vingården Julius Weber - opprinnelig fra 1860 - i 1960. I dag drives Weingut Messmer av sønnene Gregor og Martin. Eiendommen består av 25 ha med vinmarker med en total produksjon på ca. 200.000 flasker, og de innehar noen av de beste vinmarkene i og rundt  Schäwer, Burrweiler, Schlossgarten og Weyhrer Michelsberg. Vinmarkene har store forskjeller når det gjelder jordsmonn, og de lager blant annet fire rene terroirviner: 1) Granit, 2) Schiefer, 3)
Buntsandstein (Sandstein) og 4) Muschelkalk (kalkstein).
Etter at Gregor og Martin tok over ble Weingut Messmer tatt opp i VDP i 1997. Siden den gang har de hatt ett sterkt fokus på kvalitet i alle ledd, og har i den senere tid høstet stor anerkjennelse for sine viner.

 

Druematerialet kommer fra enkeltvinmarken Schäwer. Vinmarken har sørlig soleeksponering med kjølig kveldsvind og jordsmonnet preges av granitt og kvarts.Soleksponering og jordsmonn gjør at man får høy og sunn modning pådruematerialet. Druene til denne vinen er høstet sent oktober 2011 og kun høstet for hånd. Lav avkastning på 45 hl/ha, og gjæring og vinifikasjon er på ståltank. Vinen er videre lagret på bunnfallet noe som gir en rik og kompleks vin. 

Her er mitt smaknotat av vinen:

Weingut Messmer
Riesling Schäwer GG Trocken 2012
Pfalz, Tyskland
#508201 - Kr 259,90,-
Frisk GG (Grand Cru) riesling med innslag av fersken, lime og mineraler. Pent fyldig, rik og syrlig vin med et streif av sødme i inngangspartiet, glatt tekstur, stor lengde, lett fyldig, krisp og limepreget finish. Meget godt kjøp og pent priset til GG vin å være!

La Grola ifra Allegrini

Nå er det lenge siden jeg har blogget. Det betyr ikke at jeg har sluttet å drikke god vin, og hatt gode matopplevelser, tvertimot - det har bare ikke vært tid til å dele og skrive på bloggen.

Men i dag etter å ha drukket en strålende vin ifra Allegrini var jeg bare nødt å dele både vinen og litt av Allegrini historien med dere.

Allegrini er blandt de mest kvalitetsbevisste produsenter i Valpolicella. Vinhuset ledes i dag av Franco Allegrini som er sønn av Giovanni Allegrini som for alvor satt kvalitetsstandarden sammen med deres ønolog Franchesetti.

 Firmaet eier i dag godt over 70 ha vinmark og produserer ca 850 000 fl vin, hvorav ca 150´ er Amarone Classico. Familien Allegrini er produsenter i 6 generasjon hvor også Francos søster Marilisa er involvert med ansvar for salg og markedsføring.

Allegrini kjører den samme kvalitetsprofil i dag og deres viner er ofte fruktige, bitterhet og veldig tørre tanniner er uønsket i deres viner! Druematerialet er klassiske Corvina, Rondinella og Corvione, og noe Syrah i deres La Grola som er en av mine favoritter ifra Allegrini..

Allegrini er kjent for både deres Valpolicella, Ripasso, Recioto og Amarone, men det er deres "guyot" vin La Grola som frem til 1996 var en Valpolicella Classico Superiore, men ifra 1997 ble nedgradert til en I.G.T da den nå inneholder små mengder Syrah som Allegrini selv betrakter som kvalitetsmessig inferiør.

La Grola 2005 er min vin for dette innlegget. La Griola modnes i 16 mnd på gamle franske eikefat og har gjennomgått en melolaktisk gjæring og deretter 8 mnd på flaske før den er tilgjengelig på markedet. Vinen tåler lett 10-12 år på langs og viser i gode årganger at det er fullt mulig å produsere tette og stoffrike viner i Valpolicella uten å ty til tørkede druer (som brukes i ripasso og amarone)

Her er mitt smaksnotat:

Allegrini
La Grola 2005
Veneto, Italia 
#550630 - Kr 199.90,- 

Tett, mørk, solid og lett fatpreget vin. Vinen inneholder 70 % corvina, 15 % rondinella, 10 % syrah og 5 sangiovese. Vinen har et kjølig og saftig fruktpreg, med et tydelig preg av kirsebær på nesen. Vinen er saftig, med middels fylde, strålende tanninstruktur og deilig syrlighet. Flott intensitet, god lengde, fast og stram deilig kirsebærpreget avslutning . Strålende vin, som drikke rmeget godt nå!

GOD HELG!

 

Tomatrisotto, Stange kylling og Ultimo ifra Berens

Det er deilig med helg, enkel mat og god vin. Kveldens meny her i heimen består i dag av ovnsstekt Stange kylling med sitron, tomatrisotto og syrlig lett bitter salat.

Vinvalget skal selvsagt være en italiener, og jeg har denne gang våget meg på en av Christer Berens sine viner, nemlig Ultimo di Primavola. Dette er en svært morsom og interresant vin, Christer har valgt å blande viner/druer ifra to regioner. Primitivo ifra Puglia og Nero dÀvola ifra Sicilia. Dette gjør at vinen blir fruktig, elegant og rik.

Her er mine smaksnotater:

Christer Berens Ultimo di Primavola - #93559
Cantina Cellaro
Kr. 125,00 

Mørk, tett, harmonisk og sødmefyll blandingsvin med innslag av mørk steinfrukt, svisker og et streif av fat på nesen. fyldig vin med plommepreget frukt i munnen med middels syre, saftig og frisk avslutning. 
Vinen stå bra til kylling og risotto, og var i så måte en god match.

Ingen stor vin, men blandingen er spennende og litt pøbelaktig og til 125,- så synes jeg det er er god og interresant vin for pengene!

**** 

EN KLASSIKER IFRA RIOJA

Bodegas Muga er en klassisk produsent ifra Rioja som står for tradisjon og kvalitet. Huset ble grunnlagt i 1932 og er i dag drevet av tredje generasjon. Muga produserer etter tradisjonelle metoder og det er lang fatlagring, som gir viner med fatpreg av vanilje, tobakk og krydderassosiasjoner. Deilig vin i den årstiden vi nå er inne i. Muga har hele 14 000 fat i deres vineri i ulike størrelser ifra Allier, Troncais og Jupilles i frankrike, samt amerikanske, ungarske, russiske og et lite utvalg spansk eik

Deres Reserva som er min vin i dag er produsert av 70 % Tempranillo, 20 % Granacha, 7 % Mazuelo og 3 % Graciano som er dyrket i terraserte vinmarker med mye kalk og leire. Vinen er fermentert i store eikefat produsert i eget bøkeri og lagret i 24 måneder. Deretter blir vinen klaret med fersk eggehvite for å ta bort alle små partikler, samt at det gir vinen mykere  og bløte tanniner. Alle eggeplommer går til det lokale bakeriet som baker kaker som selges videre på vineriets egen butikk.

Vinen blir videre lagret på flaske i 12 måneder i deres flaskekjeller før den legges ut på markedet. Vinen har godt av noen år til på langs før den drikkes.

Her er mine smaksnotater ifra Muga reserva 2006, det er nå 2007 årgangen som er på polet.

Muga Reserva 2006 - #30989
Bodegas Muga , Rioja Spania
Kr. 192,90
  
Ungdommelig, tett og kompakt rioja med flott frukt og preg av mørke bær, plommer, fat, vanilje og lær på duft. Fyldig,solid, rik og saftig vin med deilig lengde, tørr og fast avslutning, som kan vinne på enda noen års lagrung. Deilig vin og mye god vin for pengene. 
Klassisk Rioja er nydelig når det er ordentlig laget, det gjør Muga!

Moden Champagne ifra Billecart-Salmon

 Champagne som vintype og som region har hatt en rivende utvikling i de siste årene. I dag er de små landsbylokaliserte produsentene mer synlige enn tidligere. Det er bra, for på den måten kan vi se et mer korrekt og sammensatt bilde av den totale virksomheten i Champagne.

Det er i dag en nokså utbredt oppfatning at de små husene ute i vinmarkene lager mer særpregede og distinkte viner enn de store produsentene, de fleste med base i Epernay og Reims. I noen grad er dette en korrekt vurdering. Bildet er imidlertid mer sammensatt enn dette. Det hersker neppe tvil om at vinene til små og pasjonerte dyrkere er mer uttrykksfulle og interessante enn de mest industrielt fremstilte champagnene til de største husene i regionen, men denne betydelige avstanden – og større blir den ikke – er ingen relevant og gyldig målestokk når man skal fange opp alle de kvalitative og stilmessige nyansene i forholdet mellom små, mellomstore og store produsenter.

Billecart-Salmon holder til i Mareuil-sur-Aÿ. Firmaet startet opp i 1818, men rotet seg bort i finansielle vanskeligheter på 1830-tallet, noe som skulle komme til å påvirke firmaet negativt gjennom flere generasjoner. Charles Roland-Billecart overtok kontrollen i 1917 og besluttet seg for å selge unna samtlige av firmaets vinmarker. Det var nødvendigvis en meget kontroversiell avgjørelse, men beslutningen har i hvert fall resultert i kontinuerlig vekst siden den gang, så beslutningen kan neppe ha vært helt gal.

I dag kjøper Billecart-Salmon inn druer fra 26 forskjellige landsbyer. De kjøper 40-50 % mer druer enn de trenger til egen produksjon. Etter en grundig seleksjon videreselger firmaet basevin, den anses for å være svært ettertraktet på grunn av den høye kvaliteten. I dag eier firmaet igjen også noe vinmark, druene til prestisjecuvéen Clos Saint Hilaire kommer fra egne vinmarker rett bak produksjonslokalene i Mareuil-sur-Aÿ. Dagens produksjon er på ca 1 million flasker, noe som gjør Billecart-Salmon til et mellomstort champagnehus.

 

Billecart-Salmon Brut Réserve

Billecart-Salmon Brut Réserve er husets standard Champagne og er basert på 40 % Pinot noir, 50 % Chardonnay og 10 % Pinot Meunier. Vinen er produsert på tradisjonell champagnemetode, men med relativt lav temperatur i gjæringsprosessen (12 c), deretter reguleres temperaturen opp til 18 c for å starte malolaktisk gjæring. Vinen lagres relativt lenge på bunnfallet, sli at en får et utpreget autolysepreg.

Her er mitt smaksnotat:

Billecart-Salmon  Brut Reservé
Champagne, Frankrike
731101 - Kr 345,-

Moden, middels + fyldig og delikat champagne med innslag av modne epler, sitrus, røde bær og lett autolysepreg på nesen. Fyldig og rik i munnen, med kremet tekstur og mousse, toast, deilig syrestruktur, stor lengde og preg av modne epler, sitrus og mineraler i en lang og fast avslutning. Flott og delikat allrounder Champagne
****