Kjære venner, da er vi klar for avreise til Toscana

Endelig er tiden inne, 3 uker på tur hvor ferden går til Toscana hvor vi deretter snegler oss hjemover via Piemonte, Burgund og Rheinhessen og Rudesheim i Tyskland.

I morgen setter vi oss i en fullastet bil med våre to barn på 4 år og 8 månder og turen går til Oslo og deretter til Kiel med MS Fantasy. Turen går videre med overnatting i Frankfurt og Luzerne i Sveit før vi når vår destinasjon Greve midt i Chiant Classoco sonen i Toscana :-) Vi har leid en leilighet på en vingård i en uke, og avtaler med besøk hos flotte produsenter som Felsina, Isole e Olena og Selvapiana er avtalt, tid for lange lunsjer og gastronomiske høydare er det selvsagt satt av tid til, svømmebassenget skal vi bruke sammen med barna :-)

Etter en uke i Toscana vil vi sette kursen nordover og tre overnattinger i Alba hvor vi skal besøke produsenter som Pruddotori i Barbaresco, Ratti i La Morra, Boschis i Dogliani, Fennochio i Bussia og G.D Vajra i Barolo.

Deretter tar vi en helg i Beaune i Burgund hvor vi besøker Devevey og deretter går turen til Tyskland hvor vi besøker Wittmann, Wagner Stempel og Weingut Keller.

Hvis vi får tid, vil det nok komme noen drupp innimellom, hvis ikke vil det komme noen fyldige tilbakemeldinger ifra både turen, besøkene, vinene og årgangene.

Vi gleder oss, god sommer og Cari Saluti !!

Sauvignon Blanc ifra Wagner Stempel i Rheinhessen

I den lille landsbyen Siefersheim i Rheinhessen holder en liten kvalitetsprodusent med navn Wagner Stempel hus. I 1993 overtok den unge herremannen Daniel over den familiedrevne vingården og har siden den gang høstet god kritikk og gjeve priser, blant annet årets nykommer i 2007. Hans far Lothar er fortsatt med og gir sine råd og ellers er det kona som bestyrer det administrative


Wagner Stempel dyrker de fleste druer som er vanlige i Rheinhessen og hans GG Rieslinger er aldeles strålende, spesielt hans Höllberg Siefersheim er en stor og flott vin av upperste kvalitet. Da min kone og jeg var og smakte på hans viner i mai i fjor kom vi over en utrolig flott Sauvignon Blanc, denne drue er kanskje mest kjent for å være druen i Sancerre i Frankrike og ikke en drue man forbinder med tyske viner. Vi kjøpte noen flasker sammen med noen Weissburgunder og Rieslinger og forleden dag åpnet vi en flaske av Sauvignon Blanc 2008 ifra Wagner Stempel.

Her er mine smaksnotater:

På nesen finner man typiske sauvignon blanc aromaer som stikkelsbær, nestle, paprika og friske grønne aomaer. I munnen er vinen tørr og utrolig frisk, god syre med et streif av sødmefulle stikkelsbær, solbærblader, rød grapefrukt, urter og mineraler. Vinen har stor intensitet og lengde og toner av mineraler og lime i finish. En virkelig stilig og spenstig Sauvignon Blanc.

Vinen er utrolig lik en god og vellaget Sancerre og jeg tror at jeg hadde hatt problemer med å ta denne som en tysk Sauvignon Blanc i en blindsmaking. Det er dette som er spennende med vin :-) På vinmonopolet har de en del av Wagner Stempel sine Rieslinger og også deres Weissburgunder, dette er også viner som jeg kan anbefale.

Ha en vinøs helg!

Riesling ifra Alsace

Alsace er et flott distrikt nord-øst i Frankrike som er spesielt kjent for sine hvite viner og de lager hovedsaklig viner på fire druesorter, nemlig Gewurztraminer, Pinot Gris, Sylvaner og Riesling. Alsace solgte spesielt godt av sine hvite viner frem til noen år siden, da vi igjen fikk opp øynene for all den gode kvalitetsvinen som finnes i Tyskland. På bakgrunn av det har nok salget av Alsace viner godt noe ned, men det finnes flotte produsenter i bøtter og spann. En god gammel traver er vinprodusenten Hugel som holder til i den gammle middelalderbyen Riguewihr.

HUGEL familien er en av de gamle store pionerene av vindyrking i Alsace og de har produsert vin siden 1639. I1902 forlot Frederic Emilie Hügel den gamle familieeiendommen og etablerte seg i lokaler i sentrum av Riquewihr som fremdeles danner hjertet i familiebedriften. Riquewhir – som er den vakreste av landsbyene langs vinveien -La route des vins- som strekker seg gjennom Alsace. Eguiseheim, Riquewihr, Ribeauvillé og Mittelberghei er alle som klippet ut av et av Grimm-eventyr, men Riquewhir er den mest pittoreske av dem alle med gamle bindingsverkshus og brosteinsgater.

Hvitvin ifra Alsace er blant de fineste i verden og vin har blitt dyrket i over 2000 år. Nærheten til elven Rhinen i Tyskland gjorde det mulig å eksportere vinen til både Holland, Belgia, Skandinavia og England hvor disse vinene ble høyt verdsatt

Hugel lager hovedsaklig viner i tre forskjellige kvalitetsklasser; Classic, Tradition og Jubilee.

Min vin er en Tradition Riesling ifra 2000 som koster 198,- på polet. Tradition lages av de beste druene i de beste vinmarkene og vinen holder vanligvis en høy kvalitet med stor kompleksitet og fylde. Druene plukkes maskinelt og for hånd og samles i små beholdere, druene presses forsiktig og mosten har skallkontakt i noen timer før den gjæres i temperaturkontrollerte store gamle trefat ved 18-24 C, vinen ligger vinteren over og filtreres til våren og fylles deretter på flaske og lagres videre før den slippes for slag

Her er mine smaksnotater;

Frisk og meget tiltalende Alsace riesling med innslag av fersken, aprikos, blomster og mineraler og noe petroleum på duft. Vinen har fint mineralsk terroir preg, den er pent fyldig med fin syre, stor konsentrasjon, harmonisk balansert og lang lengde med en hærlig tørr og mineralpreget finish. Vinen er fast og sitter godt i munnen. Pen vin og en flott klassiker!!

Renato Corino - Flott produsent i La Morra i Piemonte

Renato Corino er en av to brødre som har delt sin farsarv og vinmarker i to, oppdelingen skjedde i 2006 og Renato har nå vinmarker i Pozzo, Giachini, Arborina og Rocche di Annunziata. Produksjonen er på 40 000 flasker og Renato har totalt 7,1 HK vinmark fordelt på 2 hk med Barbera druer, 1, 5 hk med Dolcetto og 3,6 hk med Nebbiolo, oppbindingssystemet på drueplantene i vinmarken er Guyot og det er vanlig gress mellom vinrankene. Innhøstning skjer i midten av september til midten av oktober.

Jeg kjøpte et par flasker av Renato Corina sin Barbera dÀlba i 2003 årgang i en vinbutikk i Alba for et par år siden og det var nå dags for å prøve en flaske.

Vinrankene er sør-vest vendte og er ifra 1962, jordsmonnet er kalk og leire. Vinen lages tradisjonelt med 7 dagers maserasjonstid (skinnkontakt) i temperaturkontrollerte ståltanker og vinen modnes deretter i 18 måneder på franske eikefat og et år på flaske før den slippes for salg

Her er mine smaksnotater:

Vinen er rubinrød og virker noe utviklet i glasset, på nesen finner man kirsebær og noe søtladen frukt og sviske. I munnen er vinen ganske konsentrert, sødmefull og harmonisk, rund og saftig med noe løv og røde modne bær. Fatpreget og eikelagringen er pent integrert og den har en noe bitter og lang varm finish.
Dette er en pent laget vin av god kvalitet og med 7 år på baken er denne vinen nå i toppform og klar for å drikkes. Vinen koster i utenlandske vinbutikker ca 140 kroner og det er jo ingen upris!

Knallbra produsent ifra Barbaresco i Piemonte

Produttori del Barbaresco
I 1958 ble Produttori del Barbaresco grunnlagt ved at 19 vinbønder gikk sammen og laget vin i den gamle kirken i byen. Etter 3 år fikk de bygget vineriet på torget i Barbaresco by, der de holder til den dag i dag. De små vinbøndene hadde fokus på kvalitet og ble tidlig regnet som et av verdens beste kooperativer. Produttori del Barbaresco har i dag 56 medlemmer / vinbønder med totalt 100 ha med Nebbiolo vinmarker i Barbaresco appellasjonen. Pruddotori Del Barbaresco lager en serie flotte enkeltvinmarksbarbarescoer som listeføres i Norge i tillegg til "vanlig" barbaresco og deres Nebbiolo Lange



I nordvest Italia ligger et av de mest prestisjetunge vinområdene; Piemonte.

Barbaresco ligger nord for Baroloregionen, og er navnet både på en landsby og det mest kjente DOCG-området ved siden av Barolo. Området er lite og antall produsenter få. De fikk sin DOC-status i 1966 blant de første i Italia, startet å produsere enkeltvinmarksviner året etter og DOCG fulgte i 1980. I denne perioden og senere er det særlig Bruno Giacosa og Gaja som skal ha mye av æren for at distriktet ble satt på verdenskartet. Det lille Barbaresco området inkluderer de 3 landsbyene Barbaresco, Neive og Treiso, med 500 ha dyrket mark med nebbiolo druer. Klimaet i Barbaresco er kontinentalt med varme somre, moderat varme på våren og høsten, og med kalde vintre med snø. Temperaturen varierer fra -10 °C til +35 °C. Værforholdene er veldig varierende noe som resulterer i store årgangs-forskjeller.



Jordsmonnet består av kalkholdig leire iblandet sand. Konsentrasjonen av kalsium og sand varierer fra vinmark til vinmark, noe som gir ulike karaktertrekk til hver enkelt vin. Druene kommer fra ulike vinmarker I DOCG Barbaresco området. De er svært bratte (“pre-alpine”) og med beliggenhet på 200-400 moh.



Nebbiolo druen har blitt dyrket i Piemonte helt siden 1200-tallet. Nebbiolo modner sent og trenger mye sol og varme for å modnes og for å gjenspeile sitt jordsmonn. Den er svært sensitiv til de ulike jordsmonn og til klimaet. Den plantes alltid i vinmarker med sør, sørvest og sørøstlig eksponering. De beste arealene i vinmarkene mht. jordsmonnets sammensetning og sol-eksponering reserveres derfor alltid til Nebbiolo.

Druene høstes for hånd i små esker (sent i september til sent i oktober avhengig av årgangen).

Mosten gjærer ved 28°C i temperaturkontrollerte ståltanker i 2 til 3 uker. Deretter tappes vinen over på tanker der den får hvile til neste September. Vinen lagres deretter i 20 måneder i store gamle fat/slovenske botte. Tilsist modnes vinen 6 mnd på flaske før salg.

I dag betegnes Barolo som Piemontes konge og Barbaresco for dronningen. De er begge lagd av nebbiolodruer, men Barbaresco er ofte mer feminin, bløtere og tidligere tilgjengelig. Videre er den underlagt regler om 2 års lagring, minst ett på fat, mens Barolo må pleies i 3 år før den slippes. Til forskjell fra Baroloens tøffere, hardere mer kompromissløse stil, er Barbarescoen i følge Per Mæleng: "... lettere, fruktigere, ofte preget av kirsebær og lys undervegitasjon på nesen, og med mindre tørr avslutning på smakskurven." Men han påpeker også at syre- og tanninstrukturen overgår det meste av det du ellers kan regne med å møte i vinverdenen.



Matfølge og lagring:
Maten bør inneholde endel fett (smør/fløtejevnet saus) og gjerne være av det kraftige slaget. Gryter kokt på rødvin, vilt og fugl, risotto med sopp, parmesan.
Barbaresco utvikler seg litt raskere en barolo, men bør få en 8-10 år i kjelleren før de har utviklet bredden i smak og aromaer. Topprodusentenes viner i gode årganger kan være svært lagringsdyktige.

Her er mine smaksnotater av Barbaresco 2005 Magnum ifra Produttori del Barbaresco;

Flott typeriktig balansert barbaresco med innslag av kirsebær, lakris, høstløv og lær. Rund kraftig konsentrert vin med fin syre, god lengde og tørr og varm finish. Vinen er fremdeles noe ung og lukket, og vil bli enda bedre med 3-5 års videre lagring! Prisen for magnum utgave er 499,-.

Domaine Wachau i Østerrike - Verdens beste kooperativ?

Jeg var våren 2009 på en større vintur i Østerrike, her ble de fleste produsenter av interresse besøkt og det var mange. En av produsentene som virkelig har imponert meg er Domäne Wachau, dette kooperativet ledet av Master of Wine Roman Horvath sammen med kjellermester og ønolog Heinz Fricshengruber er strålende og deres evne til å få alle medlemmene i kooperativet til å dra i samme retning er imponerende!

Det er få produsenter som klarer å matche denne kvaliteten som disse leverer til denne prisen. Her snakker vi om deres Riesling Terassen Federspiel til en pris a 120,- eller deres Smaragd riesling ifra enkeltvinmarken Acleiten eller Loibenberg til 219,- eller deres strålende Gruner Veltliner Smaragd til 147,-, alle er flotte viner og her er det fritt frem....totalt er 11 viner tilgjengelig på polet.



Vinene i Wachau deles inn i tre kvalitetskategorier (Predikater) ; Steinfeder, Federspiel og Smaragd, hovedsaklig kan man si at forskjellen er i fylde og alkohol ( maks 10,7 %, maks 12,2 % og min 12,2%)

Historien til Domäne Wachau strekker seg tilbake til til begynnelsen av 1700 tallet, da det barokke slottet ble bygget som representasjonsbolig og vinkjeller som tilhørte den katolske kirken. Det gule vakre bygget er et velkjent landemerke, og kjelleren er fremdeles i bruk selv om vinen nå produseres i et moderne anlegg i nabobygget.

Domäne Wachau har dype og tradisjonsrike røtter i området, pr. i dag er i underkant av 420 hektar vinmark kultivert av kvalitetsorienterte kooperativets medlemmer. Dette utgjør ca 30% av det totalt arealet for vinproduksjon i Wachau. Medlemmene i kooperativet har svært strenge regler å overholde i forhold til beplantningen og det holdes nøye oppsyn med druene. Flesteparten av vinmarkene har beliggenhet i bratte vinmarker, bygget opp av gamle murer i tørrstein og vernet gjennom World Cultural Heritage.

Som eneste produsent i Wachau har de mulighet til å produsere enkeltmarksviner fra alle de mest berømte vinmarkene som Achleiten, Kellerberg, Loibenberg, Singerriedel, Kollmitz og 1000-Eimer-Berg.

Siden vinmarkene generelt er svært bratte er også kostnadene høye, avlingene lave, og mye arbeid foregår manuelt. Grüner Veltliner og Riesling er de dominerende druesortene og står sammen for bortimot 80% av produksjonen, men også noe rødvinsdruer som St. Laurent og Pinot Noir dyrkes.

Eldre flasker i kjelleren

I tillegg til en rekke hvitviner produserer også Domäne Wachau en ren rieslingsekt etter den tradisjonelle champagnemetoden og sitt eget brennevin på Grüner Veltliner. Veltlinerbrand er et tradisjonsrikt brennevin som brennes i i egne lokaler og lagres fra 10 år og oppover på en blanding av nye og brukte fat. Stilen er svært naturlig og det tilsettes ingen karamell eller treekstrakt.

Butikken til Domaine Wachau; - her ble det kjøpt magnum Riesling Smaragd ifra vinmarken Acleiten og noen flotte Grünere :-)

Mange av Domaine Wachau sine viner er tilgjengelig på polet, ikke alle er i polets hyller, men det er fullt mulig å bestille på nettet, og vips etter to tre dager er det bare å hente godsakene på ditt lokale pol :-)

SKÅL!

Hipp hurra for rosa bobler!

Det er 17. mai og Norges grunnlovsdag, det er jo en god anledning å feire, og i glasset synes jeg det bør være Champagne! Vanligvis drikker jeg "vanlig" Champagne, men denne anledningen er utmerket for å velge en elegant Rosé utgave.

Mitt valg faller på Bollinger Rosé. Denne Champagnen er laget ved at man tilsetter 5 % rødvin ifra pinot noir (med tre ukers maserasjonstid) i deres Special cuvée (standard champagne). Druene er nesten utelukkende ifra Bollingers Grand Cru og Premier Cru vinmarker i Ay og Verzenay. Her er det høy standard på vinrankene og før innhøsting er det fokus på optilmal modenhet på druene, lavt utbytte pr hl/hk, nøye sortering og 1ste gangs gjæring er på trefat. Rødvinen som tilsettes Special Cuvéen gir Champagnen en aromatisk friskhet og man vil her finne sjenerøs moden frukt, røde bær, struktur og fylde! Den relativt høye andelen av røde druer bidrar til vinens store personlighet og fylde!

Vinen er blandet med 62 % Pinot noir, 24 % Chardonnay og 14% Pinot meunier inkludert 5% rødvin, dosage er på 10 g/l og syren er på 4,1 g/l. Ifra druene er høstet og til vinen er blendet og ferdig modnet er det gått hele 9 år før denne rosèen er på markedet, da er ikke prisen på 499,- på polet så aller verst!

I dag er Bollinger fortsatt et uavhengig og familieeid Champagne hus i femte generasjon og Champagnehuset ble grunnlagt i 1829. Alle familiemedlemmene under ledelse av kjellermester Mathieu Kaufmann er lidenskapelig opptatt av å ivareta den særegne stilen som Bollinger har, og som de klarer å gjenskape år etter år med sin gjennomgående høye kvalitet med sin Special Cuvée som er knasende tørr med lav dosage! Bollinger er jo videre kjent for sitt lange samarbeid med James Bond filmene, og dette er muligens en av de mest vellykkede produkt plasserings kampanjer gjennom tidene. Det skal også nevnes at Bollinger lagrer sine reserve viner i magnum flasker og ikke i tank, noe som er den rådende skikk i regionen.

Her er mine smaksnotater av Bollinger sin Rosé;

Hærlig duft av markjordbær og hvite blomster, delikat vin med et mineralsk touch, bra struktur og pent moden vin med noe autolysepreg, fyldig og god intensitet, lang og frisk syrlig finish. Nydelig elegant vin med myke bobler og en litt kremet moussè. Hærlig og absolutt værdig for 17. mai!!

Med ønske om en riktig fin 17. mai feiring

Terra Montasa 2007 ifra Breuer

Weingut Breuer er en av mine favoritt produsenter i Tyskland, Breuer holder til i Rüdesheim i Rheingau og vineriet drives i dag av Bernhards datter Theresa og hennes onkel Heinrich. Bernhard Breuer var en pioner som jobbet steinhardt i vinmarken, fokus på lave avlinger og kvalitet har gjort Weingut Breuer til en av de upperste produsenter i Tyskland!

Bernhard Breuer var også primus motor til å få innført Erste lage/Erste Gawächs konseptet, hvorav vinene skal minimum inneholde 12% alkohol og maks 9 g/l restsukker, videre skal vinen lages på druesorter som er godkjent for den enkelte region, eksempelvis Riesling og Spätburgunder i Rheingau, avlingen må også maksimum ha 50 hl/ha. GG vinene kan sammenlignes med Grand Cru viner ifra f.eks Bourgund.

Bernhard Breuer

Eiendommen har i dag 30 hektar vinmark i Rauenthal og Rüdesheim hvorav Berg Sclossberg regnes som den beste, Breuer er også den eneste produsenten som har vinmarker i Nonnenberg.

Vinmarkene i Rüdesheim

Vinene til Breuer er som oftest mineralske og strukturerte med stor fylde og kropp og ganske mye syre. Alle druer blir plukket for hånd og Breuer er kjent for å ikke selge sine viner for tidlig.

Kjelleren til Breuer

Breuer var den produsenten som fikk meg ordentlig interresert i tørre kvalitetsviner ifra Tyskland og jeg har hatt gleden av å besøke Theresa Breuer to ganger sammen med min kone. Her har vi fått smake alle vinene, fått grundig innføring av Breuers vinfilosofi og ikke minst en runde gjennom vinmarkene Rottland, Roseneck og Sclossberg. Breuer driver også et lite gjestehus i ganske moderne stil med en klassisk restaurant hvor alle deres viner er å finne på vinkartet, også i meget gamle årganger!

Frid (kånå) og Theresa Breuer

Terra Montasa er Breuers "annen vin", det vil si at de bruker samme konsept som f.eks i Bordeaux, her plukker man en del av druene i "Cru" vinmarkene Nonnenberg og Sclossberg, det kan for eksempel være druer ifra unge vinstokker eller mindre gode parseller som ikke brukes i toppcuveéne og Breuer lager her en vin med navn Terra Montasa som betyr de bratteste bakkene. Kvalitets messig ligger denne vinen mellom deres enkeltvinmarks vin og deres "cru" vin ifra Nonnenberg, Rottland, Rosenech og Sclossberg.

Her er mine smaksnotater ifra Terra Montasa 2007 i magnum utgave:

Frisk og ren på nesen, aromaassosiasjoner går i epler, noe floralt og noe lime. Middels fyldig i munnen, mineralsk, stram og intens, kompleks, tørr og frisk finish, sitter godt i munnen. Pen vin som, drikker bra nå men tåler mange års lagring om man ønsker det. Magnum utgaven koster 510,- på polet. Dette er ikke hverdags vin, men vin for de store anledninger, og det er det jo i dag :-)

il Mimo 2009 - nå er det "sommer"

Ååååhh, endelig er den tilbake, den mye omtalte il Mimo, kanskje den beste rosévin som er tilgjengelig på polet?? Vel, det begynner å bli mye bra rosa saker på polet men Il Mimo er nok blant mine topp 3 roseviner!

Il Mimo produseres av Antichi Vigneti di Cantalupo i Piemonte i Italia. Vinen lages på 100 % Nebbiolo (samme drue som brukes til Barolo og Barbaresco) og utbyttet i vinmarken er på 45 hl/hk noe som er ganske lavt og som vitner om fokus på kvalitet. Druene høstes for hånd i midten av oktober og mosten gjæres på temperaturkontrollerte ståltanker på 16-18 grader, maserasjonstiden er på ca 12 timer, noe som er nok til å trekke ut farge og roséaromaene. Vinen stabiliseres på ståltankene på lav temperatur og tappes på flaske i slutten av februar, og nå i begynnelsen av mai finner vi den her i Norge.

Det jeg liker med denne vinen er at den er "kompleks" med noe fylde, god konsentrasjon og flott balansert syre. Vinen passer bra til salater, pasta, pizza eller enkle retter av fisk og kylling, eller ganske enkelt nyt den på terassen så ofte du har anledning!

Her er mine smaksnotater av 2009 årgangen;

Viner er frisk og lakserosa i glasset, på nesen finner man kjølig innslag av rips, vannmelon og et streif av anis, marsipan og røde moreller. I munnen er vinen fast og elegant, vinen er lekkert fruktig og her finner man bringebær, rips, deilig balansert syre, passe fyldig en en tørr og fast finish.

Il Mimo skuffer ikke - det som er kjedelig er at vinen allerede er utsolgt på polet og det er usikkert om importøren får inn et nytt parti. Men om du iler til polet eller sjekker nettsidene så finner du ut hvilke pol som enda har noen flasker inne, prisen er 145,- og jeg sikret meg seks flasker :-)

SKÅL og god sommer!