Etter reise i USA er det dags å drikke kvalitets Chardonnay ifra Russian River Valley

Tiden går så altfor fort, ser at det er en måned siden sist det ble blogget, men mye har skjedd siden den tid. Har hatt nesten tre uker i Florida sammen med familien, det var en uforglemmelig opplevelse, på vinfronten der gikk det stort sett i supermarked vin og det ble drukket mye godt ifra Robert Mondavi og Rawenswood til en meget billig penge.

Etter sol og sommer i Florida er det helt klart blitt kaldt i Norge, og i Stavanger viser gradestokken minus grader, da det er lørdag ønsker jeg både rik og fyldig vin akkompagnert av en rett som matcher vinen.
Valget falt på hjemmelaget Risotto med spinat og parmesan, soyastekt scampi og en rik beurre blanc og til drikke ble det en vin ifra Russian River Valley i California, nærmere bestemt Marimar Estate sin "Dobles Lias" Chardonnay ifra 2004.

Marimar Estate er en produsent i den spanske Torres familien og vineriet er navngitt etter eier og driver Marimar Torres. Marimar har to store vinmarker Don Miguel og Dona Margharita og Marimar har dyrket vin her siden 1975. Her er det fokus på kvalitetsvin og det dyrkes ca 2000 planter pr hektar noe som gjør at plantene må utvikle dype røtter, vinene får et bra terroirpreg og meget lavt utbytte pr ha noe som gjør druene mer komplekse og rike.

Min vin i kveld Dobles Lias Chardonnay 2004 er Marimar sin topp hvitvin, det ble kun produsert 313 kasser av denne vinen og det er en rik vin lagret på ekstra bunnfall og flere runder med batonage (omrøring av vinen og bunnfallet i fatet). Druene ble høstet i tidsrommet 3-10 september 2004, hele drueklaser ble presset på en forsiktig måte og gjæret på en miks av gamle og nye barriques. vinen har etter gjæring ligget på bunnfallet, samt blitt tilsatt bunnfall ifra andre fat etter flasketapping. Vinen har gjennomgått malolaktisk gjæring og den siste tiden har vinen vært på temperaturkontrollerte ståltanker for å sikre en optimal miks av fylde og friskhet, vinen har totalt ligget på bunnfall i 21 måneder.

Her er mine smaksnoteter:

Marimar Estate, Dobles Lias Chardonnay, 2004

Flott, rik og kompleks California Chardonnay, tropisk nese, smør, touch av sitrus, hasselnøtter og generell rik duft. I munnen er vinen kompleks, tropiske fruker, granny smith eple, nøtter og pent integrert eik, man merker at vinen har ligget på bunnfall med noe florpreg. Vinen er både rund og elegant med en kremet tekstur, fin syre og god balansert friskhet. Dette er meget elegant og vellaget vin, strukturert og velbalansert med en lang, tørr og nydelig finish - denne vinen vil kunne ligge mange år i kjelleren, vinen kler retten på en fortreffelig måte.


På polet koster vinen 329,- 
*****

Eldre rieslinger på Zum Krug i Rheingau

For et par uker siden var jeg på en vintur i Rüdesheim og Mosel med noen kollegaer, turen var strålende med nydelig vær og produsenter som Leitz, Georg Breuer, Markus Molitor og J. J Prüm ble besøkt.

Theresa Breuer i vinkjelleren

 Med Johannes Leitz i vinmarkene

Tørre rieslinger ifra Rehingau er helt klart blant mine favoritt viner og derfor synes jeg alltid at det er spesielt stas å besøke, smake og prate med Theresa Breuer og Johannes Leitz om årets årgang (2009) og ikke minst hvilke forventninger de har til årets. Året har frem til nå vært noe variabelt med noen veldig varme sommeruker og deretter mye regn og begge to var noe skeptiske til årets avling og trodde ikke vi ville få en topp årgang!

 

Vinmarkene i Berg Schlossberg i Rüdesheim

Etter besøk i Rüdesheim bar det videre til Mosel og her besøkte vi Molitor og J.J Prüm.

 

J. Prüm og undertegnede

Makan til Mosel viner, her var det en rekke av av fjærlette og elegante kabinetter, enkeltvinmarks viner på rekke og rad, samt tørre og mineralske viner - og ikke minst store spätlase viner med fylde, finesse, syrefriskhet og raffinement.

Jeg må si at vi synes alle vinene vi smakte var meget gode og det er ikke noe tvil om at begge disse to produsentene legger sin ære i å lage ordentlig gode viner!!

Turen skulle jo også inneholde gode restaurantbesøk og den første kvelden hadde vi booket bord på Zum Krug i Hattenheim som ligger 15 min ifra Rüdesheim.

Stedet er "verdens" berømt for sitt store utvalg av eldre og godt modne viner, samt at de har et godt kjøkken drevet at eier og Chef Josef Laufer. Lokalet ligner litt på en finere bierstube og her er det eieren som står for kompetansen mens noen relativt "stramme" biske lokale damer står for serveringen. Vel uansett, vi tok dagens fem retter som var basert på sesongens råvarer og denne uken var det lokale pærer og gresskar som sto i høysetet i menyen.

Maten kan nok alltids diskuteres, men følget var enige om at det ikke var den store opplevelsen, da de ikke klarte å gjennomføre alle rettene, første rett med bakt pære, blåmuggost og vaktel var veldig godt, men kamskjellene var seige, raviolien fyllt med gresskar puré var smakløs og villsvinet var helt greit med kjedelige grønnsaker....Men når det kommer til vinene så var kvelden helt MAGISK!

Første vin ut var Staatsweingüter Kloster Eberbach, Rauenthaler Baiken Riesling Spätlese, dette er en monumental stor vin og denne flasken kom definitivt fra en kald og ordentlig kjeller. Ingenting slår en perfekt lagret spätlese. Man kan snakke glødende om de helt tørre vinene og mange av dem er serdeles flotte, men de aller fleste kommer i skyggen av denne. Moden kompleks nese med nøtter, hint av honning, streif av petroleum og friske markjordbær. Meget syrefrisk til å være 34 år gammel og ga en angripende munnfølelse. Meget flott syre og fortsatt delikat frukt hele veien. Utrolig lang finish, kvelden startet meget bra!!

Franz Künstler, Hochheimer Hölle Riesling Spätlese Trocken 1999.  Svak petroleum, eple og sitrus på duft. Fyldig vin med laserklar syre og en meget stor munnfølelse, samt heftig skifer mineralitet på finish. Utrolig flott vin :-)

Schloss Scönborg, Erbacher Macrobrunn Riesling Spätlese 1989

Frisk og raffinert riesling ifra Geisenheim med innslag av epler, lime, skifermineraler og et ørlite streif av honning på duft. Fyldig og kompleks vin med flott syrespill i munnen, STOR lengde og "knusk" tørr finish!

Dette var en aldeles strålende kveld, vinene var store og modne og selskapet var skjønt enige om at vellaget Riesling er i verdensklasse!! Prisene på Zum Krug er helt upåklagelige, vinene ligger mellom 40 - 70 euro og da snakker vi om viner som er over 30 år. Jeg blir nok også i tiden fremover å kjøpe flere viner av Molitor og J.J Prüm, da disse falt veldig godt i smak. Utvalget ifra spesielt Molitor er ganske bra på polet.

God og billig hvit regional burgunder

Ai, ai, ai, da var det helg igjen - høsten er alltid krevende med mye jobb, budsjetter som skal på plass og resultater som skal sikres, da er det godt å komme hjem å "skru av" og ta for seg av livets goder som for eksemple god mat og vin :-)

I dag gikk jeg forbi fiskedisken og der lå det nydelige ferske og store reker, valget var enkelt, det ble kjøp og øvrig tilbehør som fersk loff, majones og sitron kom også i handlekurven og da var det bare vinen som manglet, og vel vitende om at det ligger noen hvite burgundere (kan ikke bare drikke Riesling) i kjelleren så var jo kvelden reddet.

Cuvee Juliette 2008 ifra Michel Julliot er som et røverkjøp å regne; vinen koster kun 129,- på polet og da får man mye vin for pengene. Domaine Michel Julliot ligger i Mercurey i Cote Challonaise som ligger sør for Cote dÒr og domainet har produsert vin i fire generasjoner. Domainet er mest kjent for sine røde Mercuerey viner på 1cru nivå og har flere flotte enkeltvinmarks viner som høster stor anerkjennelse, men man skal ikke undervurdere de hvite Mercuerey vinene!! Domainet har 32,5 ha med vinmark og halvparten ligger innenfor Mercuerey appelasjonen, domainet produserer totalt 180 000 flasker med vin. I 1984 tok Laurent Juillot over produksjonsansvaret etter sin far og har siden fortsatt med å produsere meget typeriktige og elegante utgaver av Mercuerey og Corton Charlemagne. Domaine Michel Juillot er i dag en av de aller beste produsenter i Mercuerey med en meget stor portefølje og variasjon i type enkeltvinmarks viner, og Laurents innsats for å få frem de enkelte vinmarkers potensielle terroirpreg er imponerende!

Cuvee Juliette lages selvsagt av Chardonnay og druene høstes manuelt, hele drueklaser presses forsiktig, mosten ligger i 12 timer på noe av druekskallet og bunnfallet og deretter fementeres 1/3 av mosten på gamle eikefat og 2/3 på temperatur kontrollerte ståltanker. På denne måte får man et snev av eik og fylde, vinen får også en runde med malolaktisk gjæring for å runde av. Vinen lagres deretter i seks måneder på gamle eikefat og tappes deretter på flaske

Her er mine smaksnotater:

Cuvée Juliette 2008, Michel Julliot.

Frisk, rik floral og eplete duft, smør og et streif av eik. Vinen er ganske kompleks både på duft og i munnen til å være såpass billig. I munnen er vinen middels fyldig med behagelig "fedme", frisk og pent balansert mellom fylde og syre, fint integrert lett eikepreg og saftig og god avslutning. Dette må jeg si er et godt kjøp og vinen passer utmerket som følge til reker og rikere fiske og skalldyrretter. Vinen skal ikke lagres lenger og bør drikkes relativt ung!

*****

Fiskesuppe og en strålende Sancerre

Når det passr seg lager jeg ofte en god fiskesuppe som både min kone og andre gjester setter stor pris på. Min hemmelighet er ingredienser som pernod, kokosmelk og ingefær. Suppen lages på god blåskjell og fiskekraft.

Jeg lager en lys jevning på smør og mel og tilsetter kraften til det blir passe tykkt (ca 3 ss mel pr l kraft), deretter tilsetter jeg matfløte, kokosmelk, en liten klype safran og en skvett pernod. Jeg lar det småkoke i 5 minutt, så har jeg fenikkel, og gulrot i litt stor brunoise (1x1 cm) og finhakket ingefær og lar det småkoke i 15 minutt, tilslutt tilsetter jeg litt forskjellig fisk i litt store biter (i dag brukte jeg laks og breiflabb) og rensede blåskjell (som Hermine på 4 år ordner) som jeg har kokt kraft på, det hele trekkes på svak varme i 10 minutt.

Da er det bare å servere i rause porsjoner med godt brød og en ordentlig god vin.

Denne type suppe krever en vin med en viss fylde, friskhet og syre som kan handle opp med den kremede konsistensen og den rike og fyldige smaken i suppen. Mine favorittviner til denne type suppe er en GG riesling, en rik Chablis på premier Cru nivå eller høyere eller en ordentlig elegant og god Sancerre, denne kvelden falt på sistnevnte og Sancerre les Boucads ifra Claude Riffault er en av de bedre Sancerrer som finnes på polet

Sancerre er den mest kjente vin regionen i Loire og det dyrkes flere druesorter, men de to store er Sauvignon Blanc og Pinot Noir..Sauvignon Blanc er en drue som dyrkes i nesten hele verden men det er muligens Sancerre som lager de beste vinene med sitt kjølige preg, ofte meget mineralske med noe flint preg og noe "grønne" på duft og smak, vinene er alltid friske med fin syre og veldig krispy.

Domaine Claude Riffault er et familiedrevet vineri og drives nå av femte generasjon ved den unge herremann Stephanè som er meget opptatt og gjenspeile terroiret i sine viner og det dyrkes mer og mer økologisk uten noen form for kjemiske tilsetningsstoffer i vinmarken. Familien har 33 forskjellige små plotter bratte vinmarker i fire forskjellige landsbyer. Alle vinene til Riffault vinifiseres og tappes pr vinplot slik at det er relativt små mengder av hver type vin.

Min vin er som sagt en Sancerre ifra 2008 ifra "les Boucads", 100 % Sauvignon Blanc, jordsmonnet inneholder mye kalkstein, druene plukkes for hånd av 40 års gamle vinstokker og vinen fermenteres i temperaturregulerte ståltanker for å bevare frukten og friskheten i vinen. Riffault har også to andre viner på polet ifra vinmarken Chasseignes og Chailloux Silex som også er strålende viner!

Her er mine smaksnotater:

Sancerre les Boucads, 2008 - Domaine Claude Riffault

Frisk og spenstig Sancerre, tiltalende duft av lime, asparges, røk og mineraler. Fyldig, konsentrert, kompleks og elegant med herlig syre, vinen sitter godt i munnen, god lengde,  frisk og nydelig finish. Vinen koster 189,90 på polet. *****

SKÅL og god helg !!

Lammesadel med to store viner

Det er helg og etter mye lett sommermat, sushi og italiensk mat er tiden inne for ferskt lammekjøtt ifra Kvitsøy. 

Valget falt på hel lammesadel stekt på benet, rikt "panert" med urter og hvitløk, soppfrikasse med kantareller, shitake, østerssopp og spinat, fløtestuede poteter med hvitløk og en godt redusert lammesjy med løkmarmelade :-) 

Så god mat fortjener gode viner og jeg valgte å grave dypt i kjelleren etter noen godbiter, valget falt på Charmes Chambertin Grand Cru 2006 ifra Perrot-Minot i Burgund og en S.L.V ifra Stag`s Leap Wine Cellars ifra Napa Valley. Jeg liker godt å matche to viner opp mot maten for å se hvordan de fungerer mot hverandre. Her snakker vi om ganske kraftig og fyldig men dog ung Burgunder på druen Pinot Noir og kraftigere Cabernet Sauvignon ifra USA. 

Gevrey-Chambertin er den største kommunen i Côte-de-Nuits og det er her Charmes Chambertin holder til med totalt 12,2 ha vinmark, og ingen andre kommuner i Burgund kan skilte med så mange grand cru-vinmarker, i alt ni. Vinstilen  spenner gjerne over hele registeret fra kraft og fasthet til finesse og eleganse. Som unge lukter cruvinene ofte av jordbær, bringebær, kirsebær, plommer, fioler, vilt og underskog, men de store vinene kan være ganske lukkede i ung alder, da er kommunevinene noe bløtere i anslaget.

Her er mine smaksnotater av Charmes Chambertin Grand Cru 2006 Domaine Perrot-Minot:

Ung stor grand cru med nydelig duft av bringebær, kirsebær, plommer, syrlige mørke skogsbær, anis og fuktig skogbunn og jordlige toner. Fyldig og rik vin med fabelaktige frukt i munnen, strålende syrestruktur og pene tanniner i finish. Fyldig og rik burgunder men bør få minst 10 år til på langs! ****+

Stag`s Leap Wine Celler er vineriet som slo ut franskmemmene i den berømte Paris smakingen i 1976. Det ble det året arrangert en blindsmaking av de beste vinene i Frankrike mot de beste ifra California og i kategorien røde viner slo Stag´s Leap S.L.V Cab Sauvignon 1973 ut blant annet Mouton Rotschild og Chateau Haut Brion, Franskmennene var i sjokk og har enda ikke kommet over tapet! Så det er ingen dårlig vin som står for tur :-) S.L.V kommer den dag i dag ifra vinmarkene ifra 1970 og vinen fermenteres i temperaturkontrollerte ståltanker og ligger deretter i 24 måneder på barriques hvorav 43 % er på nye franske eikefat.

Her er mine smaksnotater av Stag`s Leap Wine Cellars S.L.V Cabernet Sauvignon 2005:

Mørk rød farge, mørke stenfrukter og florale aromaer på nese, i munnen endrer bilde seg til noe urtete, trøffler, kirsebær,mørke plommer, kakao og et streif av vanilje. Vinen er meget kompleks, fyldig, nydelig balansert, rik, noe eik og samtidig silkemyk. Lang og fast finish men vinen skjemmes av litt høy alkohol (14,5 %) *****

Begge vinene satt bra til maten men jeg må si at SLV var hakket fyldigere og rikere og matchet derfor maten aller best, dog var begge vinene unge og vil lagre godt i 10.20 år fremover, dette er store viner i 1000,- kroner klassen og skal nytes med andakt og ikke minst få den tiden de trenger får å komme 100 % til sin rett :-)

Skål og god helg!!

Dopff & Irion - en gamel traver ifra Alsace

Dopff & Irion holder til i landsbyen Riquewhir –  den vakreste av landsbyene langs vinveien -La route des vins- som strekker seg gjennom Alsace. Eguiseheim, Riquewihr, Ribeauvillé og Mittelberghei er alle som klippet ut av et av Grimm-eventyr, men Riquewhir er den mest pittoreske av dem alle med gamle bindingsverkshus og brosteinsgater.

 I denne lille middelalderbyen var det særlig to familier som utmerket seg; Dopff og Irion. De hadde laget vin i mer enn 300 år hver for seg da de slo seg sammen i 1945. I dag er firmaet blant de ledende i Alsace.

Alsace, denne nørdøstlige delen av Frankrike er en fascinerende blanding av fransk og tysk særpreg. Voges-fjellene skiller dalen fra det øvrige Frankrike, Rhinen skiller den fra Tyskland. Klimaet er nordlig, men allikevel perfekt, på grunn av usedvanlig mange soltimer og lite nedbør. Vintrene er kalde og sommerne er varme, altså perfekt for druer. Nedbørsmengden er rundt 500 mm per år.

Klima og det geologiske mangfoldet er årsaken til alle druesortene som dyrkes i Alsace. Jordsmonnet er meget variert; alt fra kalk og mergel til granitt, sandstein, sand og leire, som igjen gjenspeiler de enkelte vinmarkers egenartede karakter. 82 % av produksjonen er hvitvin.

Alsace er en av de få områder i Frankrike hvor vinen normalt, utover appellasjonsbetegnelsen, bærer navnet etter druen den er fremstilt av. 

I sommer på vei til Italia tok vi en snartur innom Riquewihr og hadde en lunsj samt smakte på både Dopff & Irion sine viner, samt noen andre produsenter. Når jeg smaker på Dopff sin Gewurztraminer får jeg flashback til 80 og tidlig 90 tallet med Gravlaks, sennepsaus og selvsagt Dopff & Irion sin Gewurztraminer, det var jo nærmest en regel å regne! Nå er der nok flere gode Alsace produsenter tilgjengelig i dag enn da, og det er vel også andre viner en Gewurztraminer som matcher gravlaks :-).

Det er spesielt en riesling til Dopff & Irion jeg har et nært forhold til og det er deres Riesling Grand Cru Schoenenbourg ifra 2002. Den vant gullmedalje for beste hvite når den kom på markedet i 2005 og jeg kjøpte da en kasse av denne vinen og har fulgt den opp stort sett med en flaske hvert år og hvilken stor forandring vinen kan vise til.

I starten var det veldig mye petroleum på både nese og i munn, men i 2007 lukket den seg og ble veldig anonym og petroleumspreget var nærmest borte, nå i 2010 tror jeg denne vinen er på topp og vil drikke meget bra i fem til sju år fremover.

Grand Cru vinmarken Schoenenbourg på 9 ha i åssiden bak landsbyen Riquewihr, det dyrkes her Rielsing og Muscat

Her er mine smaksnotater av Dopff &  Irion Grand Cru Schoenenbourg 2002:

Kompleks og tiltalende riesling med innslag av, honning, voks, aprikos, fersken, blomster og mineraler på nesen. Fyldig vin med et streif av sødme inn, fin syre, lett petroleumspreg, stor konsentrasjon og lengde med en syrlig, tørr og mineralpreget finish. Dette er flott vin og jeg er glad for at jeg fortsatt har noen flasker i kjelleren. Dette er Alsace på sitt beste og denne vinen ville kunne fint ha matchet en tørr GG vin ifra Rheinhessen eller Pfalz.

*****

 Vinen koster på polet 260,- men da er det årgang 2008.

Biodynamiske Nikolaihof ifra Wachau i Østerrike

Nikolaihof er Østerrikes eldste vinprodusent datert tilbake til år 985 og har de siste 110 årene vært i hendene på familien Saahs. Nikolaihof har siden 1971 dyrket sine vinmarker etter biodynamiske prinsipper og lager usedvanlig rene og holdbare viner. Nikolaihof er Østerrikes og faktisk europas første sertifiserte biodynamiske vinprodusent og prinsippene er ganske sære og prinsippfaste og kan virke noe rare for de fleste av oss, men det betyr ingen ting for Nikolaihof, som har bevist så mange ganger at deres produksjonsmetoder gir strålende og meget holdbare viner.

Jeg besøkte Nikoliahof våren 2009 og vi ble behøriget guidet rundt av sønnen til Nikolaus og Christine Saahs som eier og driver Nikolaihof. Nikoliahof er et familiedrevet vineri og gjestehus drevet av deres datter, vineriet drives etter biodynamiske prinsipper og de er inspirert av Nikolaus sin mor som var en antroposofisk doktor som er inspirert av Rudolf Steiner sine prinsipper. Prinsippene  rundt biodynamisk dyrking går kort fortalt ut på at man bruker møkk som begraves i kuhorn over vinteren, samt at man bruker kvartskrystaller blandet med vann. Begge deler vannes ut i nærmest homøopatiske mengder og tilføres vinmarken 2-4 ganger i året, i den biodynamiske verden er det også viktig å følge månens og planetenes posisjoner. For eksempel vil all beskjæring foregå rett før nymåne, men man planter etter fullmåne, det er heller ikke tilatt med noen form for sprøytemidler, kunstgjødsel eller plantevern midler. Dette gjør at røttene på vinrankene går dypere enn på vanlig tradisjonelle vinmarker for å finne vann og næring og ofte er vinene rikere og mer holdbare.

Vinrankene til Nikolaihof er i snitt ca 50 år gamle og det er Riesling og Gruner Vetliner som er de to store stjernene og det er virkelig elegante viner Nikolaihof lager! Kombinasjonen med biodynamisk dyrking gjør at røttene på rankene går dypt etter vann og næring, dette gjør at også i vanskelige år som 2002 lagde Nikolaihof strålende viner og i året etter som var ekstremt varmt kunne igjen Nikolaihof produsere elegante viner med moderat alkohol og høy syre, mens naboene strevde med mye sukker,rask modning av druene, høy alkohol og lav syre. Nikolaihof påpeker at deres vinranker sjelden viser tegn til stress og at det er harmoni og sunne marker som danner grunnlaget for druematerialet.

Nikolaihof bruker heller ALDRI tilsatt kultivert gjær, Nikolaihof mener at denne type gjær er den største tyven av energi i vinen og gevinsten med naturlig gjær og spontangjæring viser seg i finish og i lengden i vinen. Kjennetegnet på Nikolaihof sine viner er at de er tette, mineralske, meget elegante og har  relativt høy syre.

En av mine Nikolaihof viner er;

NIKOLAIHOF VOM STEIN RIESLING FEDERSPIEL 2008

Klokkeklar riesling nese. Nydelig duft av aprikos, fersken, blomster og mineraler. Vinen er klokkeklar og ren, kompleks og middels pluss fyldig, elegant i munnen med stor intensitet og en noe sitrus og lime preget avslutning. Dette er meget pent laget vin som drikker godt nå men tåler allikevel 10-20 år til i kjelleren! 

Vinen koster på polet 249,- 

*****

Da var det helg og hvorfor ikke drikke en gammel klassiker, nemlig Chianti Classico ifra Villa Caffagio

Villa Cafaggio sin Chianti Classico er en ordentlig gammel klassiker og en populær italiener på polet, om det skyldes god kvalitet, pris eller at mange handler det samme gode gamle skal være usagt....

Villa Cafaggio holder til i Cecione og vinmarkene ligger perfekt til i Panzano i Conca dÓro som ligger mellom Firenze og Siena. Eiendommen har totalt 40 ha med vinmark hvor 85 % er beplantet med Sangiovese og resten med Cabernet Sauvignon. Deres Classico er på 100 % Sangivese. I løpet av de siste 15 årene har eiendommen gjort en stor jobb med å øke kvaliteten i vinmarken og druematerialet og mye er plantet om, nå fokuseres på lavere avkastning og avlinger med ca 5100 vinstokker pr ha og ca 1,5 kg druer pr stokk.

Alle druer blir høstet for hånd og nøye selektert i begynnelsen av oktober, druene blir forsiktig presset slik at man oppnår myke tanniner og maksimalt utrekk av farge, druemosten ligger på drueskallet i ca 15 dager med overpumping av mosten to ganger i døgnet. Gjæringen tar til på temperaturkontrollerte ståltanker i 10-15 dager  hvor man starter med 30 c og senker siden temperaturen ned til ca 25 C. Vinen lagres deretter i 12 måneder på store Slovenske eikefat og deretter noe tid på flaske før den slippes på markedet.


Her er mine smaksnotater av Chianti Classico 2006;

Frisk og ren klassisk Chianti med rik og syrlig frukt med innslag av moreller, kirsebær, lær og noe løv på nesen. Vinen er saftig og rik med et noe syrlig innslag også i munnen, god syrestruktur, middels lengde og noe kort i avslutningen




Min flaske er en magnum utgave og vinen har utviklet seg i riktig retning siden sist. Da jeg smakte den for ca to år siden var vinen fortsatt litt lukket, kort og "kjedelig", men den har hatt av noen år på langs. Jeg gir den ****


Vinen koster 189,- på polet og 445,- for magnum utgaven!


SKÅL og god helg, det er jo bare fredag :-)