En slags Risotto og Chablis ifra William Fevre

Det er søndag og vi har feiret Hermine sin 5års bursdag med brask og bram. 11 jenter ifra Barnehagen, kaker, pølser, gele, leker og det som hører med :-) For en stakkars mann er det jo til å bli svimmel av, men begivenheten er jo planlagt, likeså er kvelden!

Etter mye søtt er det dags for litt ordentlig mat etter at minstemann er i seng. Jeg har latt meg inspirere av en slags risotto variant med kylling, tomat, chorizo pølse og ferske håndpillede reker og det hele akkompagnert av en av mine favoritt produsenter i Chablis, nemlig William Fevre som jeg tidligere har besøkt på en av mine reiser i Chablis!

Til denne type rett som er relatvit smakfull kan det være lurt å ha en "rik" vin med struktur, fylde og spenst, det har Willaim Fevre sin premier Cru ifra Mont de Milieu i årgang 2004.

Mont de Milieu (34 ha) ligger sydvendt til ved Serein elven og jordsmonner er meget mineralsk med med høyt innhold av østersfossiler som er 140 - 160 millioner år gamle. Det er selvsagt 100 % Chardonnay som er håndplukket i små kurver for å sikre at druene ikke sprekker.

Fevre bruker ikke pumper for å bringe frem mosten i gjæringsfatet, men alt renner avgårde etter gravitasjonsprinsippet og hans vinere er laget ved at man presser druene høyest i bygningen og at mosten renner videre nedover i gjæringsfatene. Mont de Milieu er forsiktig presset for å ivareta den beste juice, både vanlig og malolaktisk gjæring skjer naturlig og ingen gjærsopp tilsettes! Halvparten av vinen er videre 10-13 måneder på franske barriques (225 l eikefat) og den andre halvpart er på temperatur kontrollerte ståltanker

Chablis ligger lengst nord i Burgund og bare 100 km ifra Paris. Det er 19 kommuner som sogner under AOC Chablis og det fordelt på ca 4500 ha vinmark. Vinene er tørre, mineralske og syrefriske og er ALLTID laget på Chardonnay druen, smaks assoiasjonene går i smør, nøtter, mineraler, sitrus og østers. Vinmarkene i Chablis består av meget leirholdig jord med kimmeridge kalk/østersfossiler ifra Juratiden (på den tiden lå alt under havet) og det er kalken og fossilene som setter sitt preg på jordsmonnet og i vinene! Tradisjonellt er Chablis vinene ikke lagret på nye eik (stål og store gamle fat) og tradisjonalistene er redd for at særpreget forsvinner med for mye ny eik og at vinene derfor vil fremstå som hvilken som helst Burgunder. Topp produsenter som William Fevre bruker 30-40 % i toppvinene mens gamle tradisjonalister lagrer vinene sine på store gamle fat (feuilettes). Uansett; det lages fremragende vin i Chablis i begge "leirer"! 

Til min Paella rett smakte vinen utmerket og her er mine smaksnotater:

Chablis Mont de Milieu 2004

Domaine William Fevre, Bourgogne Frankrike

Kr 279,90,- ( vinen er gått utifra sortimentet til polet)

Frisk og typeriktig Chablis, mineralpreget med innslag av noe fat, lime, epler, smør og salt sjø. Fyldig, konsentrert og rik vin med fin syre og stramhet og deilig lang lengde

*****

Vinen har godt av noe luft før den drikkes!

Elegant alpevin ifra Lombardia

Valtellina er det eneste vinområdet i den nordlige alpesonen i Lombardia og er et av to DOCG områder og strekker seg over et 40 km bredt belte fra byen Montagno nær Comosjøen i vest til Tirano i øst. Totalt er det ca 1300 ha vinmarker og det er fordelt mellom Superiore DOCG , Sforzato DOCG, Rosso di Valtellina DOG eller Terazze Retiiche Di Sondrio IGT.  Det andre klassifiserte DOCG området i Lombardia er Franciacorta som er kjent for sine musserende viner, og som er sentralt plassert i regionen.

Nebbiolo (lokalt kalt Chiavennesca) er hoveddruen i Valtellina og skal utgjøre minst 90 % i kvalitetsvinenen, øvrige druer som brukes er lokale druer som rossola nera, pignola, brugnola og den mere kjente Barbera! Stilmessig minner vinene ifra Valtellina på de nordlige Nebbiolo vinene ifra Piemonte, altså noe slankere enn Barolo - men med mer raffinert duft og nebbiolodruens gjenkjennelige syre- og tanninstruktur!

Min vin i dag er en IGT vin med navn Il Petirosso ifra 97 og produsnten AR.PE.PE, vinen er på 100 % Nebbiolo og har en flott eleganse som i Sasella vinenen ifra samme område. Vinen lages på tradisjonell måte med lang skallmaserasjon i temperaturkontrollerte ståltanker, etter endt gjæring lagres vinen i fire år på store eikefat og deretter seks måneder på flaske før den slippes på markedet!

AR.PE.PE er en liten familidrevet vingård i fjerde generasjon og har laget kvalitetsvin i alpene siden 1860. De har fokus på å holde på tradisjonene og ønsker å lage god kvalitetsvin som har gjort Valtellina kjent blant vinkjennere. I porteføljen sin har de flere spennende viner men det er bare Il Petirosso som er på polet!

Her er mine smaksnotater:


IL Petirosso 1997 - #5328801
Ar. Pe. Pe. - Valtellina Italia
Kr 258.00,-


Elegant og syrlig Nebbiolo vin med innslag av røde stenfrukter som plommer og moreller, krydder, lær, skogbunn og kalk på nesen. Harmonisk og frisk i munnen med en slank og syrlig stil med pent inntegrerte tanniner. Kompleks og elegant på en "burgunder" aktig måte og middels fyldig med en deilig stram lengde og finish. 
Denne vinen er nå 14 år og er nok helt på topp i drikkevinduet, her er det bare å drikke opp og kose seg med meget gode dråper ifra en god 97 årgang!
****


SKÅL og fortsatt god helg!

Friske 2009 årganger ifra Østerrike

Schloss Gobelsburg og Domäne Wachau gir mye vin for pengene!


Det forundrer meg at det ikke er mer Østerrisk vin i hyllene på polet. Ser man på hvilken kvalitet man får for pengene burde det være mer i hyllene, da det er vanskelig for den meninge mann å plukke og manøvrere utifra bestillingsvalget hvor det finnes mange gode produsenter som Hitzberg, Nikolaihof, Proidl og ikke minst de edelsøte vine ifra Krächer! Ser man spesielt på den popularitet kvalitets rieslingviner ifra Tyskland har fått så er det mye kvalitetsvin å få til en langt rimeligere penge i Østerrike


Jeg har tidligere omtalt Schloss Gobelsburg link som har tre "brands" i sin portefølje basert på voksested og produksjon av vinen. De tre er Scloss Gobelsburg og Gobelsburger som produserer i Kamptal og deres Domaene Gobelsburg ifra Danube området rundt Kremstal. Min vin i dag er en 2009 riesling ifra Domaene Gobelsburg.

Danube området rundt Krems og Wachau er hjertet av Riesling produksjon i Østerrike. Vinene ifra Gobelsburg er produsert av gamle vinstokker og er mineralske og syrefriske da sen modning av druene grunnet kjølige netter gir fruktige, friske viner med høyt syreinnhold

Domäne Wachau er et ev verdens beste og mest veldrevne kooperativer styrt av en stødig hånd av MW Roman Horwath og ønolog og vinmaker Heinz Frischengrube. Jeg har tidligere omtalt koopoerativet og trenger derfor ingen nærmere beskrivelse link. Min vin i dag er er Smaragd Riesling 2009 ifra Weissenkirchen som er ifra en gammel prestegjeld som inkluderer grendene Jocking og Wösendorf. Det er kun Domäne Wachau som har vin ifra disse to parsellene og det kan nærmest sammenlignes med samme form for labeling som i Burgund (vinmarks og voksested).

Weissenkirchen vinen kommer ifra steile terraserte vinmarker som Liebenberg, Hinter der Burg, Weitenberg, Buchenberg og Steinriegl. Microklimaet i Wachau gir meget balanserte viner med stor intensitet, fruktighet og syrefriskhet, de er som oftest meget mineralske og strukturerte. Weissenkirchen serien er en egen ekslusiv range som det er meget liten distribusjon på og det er første gang jeg har sett at disse vinene er i hyllene på Polet

Her er mine smaksnotater av vinene:

Riesling 2007 - #43988
Domäne Gobelsburg , Østerrike Kr.144,90

Mineralsk og frisk nese, innslag av pære, epler og fersken. Middels fyldig, rik og sammensatt med god intensitet. Vinen sitter godt i munnen, fin syrefriskhet og krisp og lang finish. Flott vin til en meget rimelig penge!

****

Weissenkirchen Riesling Smaragd 2009 - #80083
Domäne Wachau , Østerrike Kr.149.90

Ai, ai ai - Nydelig smaragd Riesling med duft av fersken, aprikos, sitrus og mineraler. Fyldig, konsentrert og strukturert som en smaragd skal være, elegant med god intensitet og syre i munnen. Noe mineralsk og krydderaktig lang hærlig finish. Meget pen vin med potensial for en del års lagring. Her får man virkelig mye vin for pengene!!

*****

Ha en hærlig helg!

To flotte hverdagsviner - Del 2

Metallguru og wonderboy Luca Roagna blander vin sammen

Det er ikke så ofte "kjendis" viner er så spennende, men metallguruen Sigurd Wongraven ifra det norske metalbandet Satyricon har virkelig blandet en god vin sammen med en av Piemontes "wonderboys" Luca Roagna. Luca Roagna som er vinmaker i fente generasjon og som har dyrket økologisk vin før navnet økologi var oppfunnet har virkelig etter møysommelig fatprøving og smaking i kjelleren sammen med Sigurd laget to gode klassiske piemonte viner.Utfallet av samarbeidet har resultert i en Langhe Rosso og en Barolo.

Luca Roagna har arvet sin tilnærming til vinmarksarbeidet fra sin far Alfredo, som fremdeles er aktiv i vinmarksarbeidet på familiegården.  Roagna familien bruker ikke gjødsel eller plante- og insektsgifter. De lar i stedet alle andre vekster vokse fritt i vinmarken. De klipper heller ikke gresset før selve vinhøsten fordi gressklippingen vil føre til dominans av få sorter gress og forhindre andre vekster.

Vinfreaken Sigurd Wongraven har tilnærmet seg vinverden på samme måte, litt undrende, nysjerrig og rufsete og med sterkt fokus på kvalitet. Han er opptatt av sluttproduktet enten det gjelder musikk eller i dette tilfellet produksjonen og lanseringen av vinmerket Wongraven, et samarbeidsprosjekt mellom to ildsjeler med interesse og lidenskap både for musikk og vin.

Sigurd Wongraven kan altså mer enn å lage metallmusikk, han har et sterkt og lidenskapelig forholdt til vin, blogger, smaker og reiser rundt og som ikke det er nok så har han også hevet seg på WSET sitt diploma vinkurs, "skinnet" kan bedra :-)

 Her er mine smaksnotater:


Lange Rosso Alleanza Nero di Wongraven 2009 # 53121
Roagan, Piemonte Italia
Kr 149,90,-


Vinen er fremstilt av 65 % barbera ifra Monforte og 35 % Dolcetto ifra Dogliani. Frisk og ganske lett stil,  innslag av mørke bær og et noe floralt og rått preg i innslaget. Middels fyldig vin meg fin fruktighet, fin og fast struktur og stram og saftig sursøt finish. Bra tanninstruktur og god lengde, tradisjonelt laget og i fin fin Roagna stil!


Denne vinen passer utmerket til lette retter med okse, tapas, pizza eller bare som en kosevin!

To flotte hverdagsviner - Del 1

Det er et nytt år og det er dags for å drikke hverdags viner igjen. Med det mener jeg at julen er et fantastisk anledning til å grave dypt i vinkjelleren å dele gode dråper med venner og familie!! Men hverdagen innhenter oss igjen og da tenker jeg det er greit å se litt på hva vi skal drikke i prisklassen 110,- - 160,- kr på vinmonopolet. Jeg har smakt litt på to gode viner nemlig Riesling Trocken ifra Markus Molitor i Mosel og Wongraven sin Langhe Rosso ifra Piemonte

Markus Molitor (44) er den største vinprodusenten i Mittel-Mosel med en like imponerende bredde som kvalitet. Molitor kan i en enkeltårgang presentere en palett med 46 forskjellige viner, hvorav 35 oppnådde 90 poeng eller mer i Eichelmann Deutschlands Weine.  En prestasjon ingen i Tyskland kan oppvise maken til.
 
 Markus Molitor - var bare 20 år da han overtok Haus Klosterberg med 3 hektar vinmarker etter sin far. I dag regjerer han over 40 hektar med noen av Tysklands mest berømte vinnmarksnavn.

Markus Molitor overtok eiendommen, Haus Klosterberg, etter sin far i 1985. Siden har kvaliteten bare økt. Vinmarkene er utvidet og nye innkjøpt. I dag har Molitor parseller i 20 enkeltvinmarker med til sammen 38 hektar. Her kryr det av berømte vinmarksnavn, som Zeltinger Sonnenuhr, Wehlener Sonnenuhr, Wehlener Klosterberg, Graacher Himmelreich, Graacher Domprobst, Ürziger Würzgarten, Erdener Treppchen og Bernkasteler Badstube.

Toppvinmarken Zeltinger Sonnenuhr - i steile heng ned mot Zeltingen.
Her finner vi noen av Tysklands steileste vinmarker. Jordbunnen består av blå Devon-skifer, grå- og rødskifer, som gir Mosel-vinene deres karakteristiske, elegante mineralitet.   
 
Blåskifer og andre skifertyper lagrer solvarmen og bidrar til vinenes spesielle mineralitet og aromabilde.

Også Molitor lar mosten gjære langsomt, ved spontangjæring, uten tilsetning av industrigjær. I vintermånedene kan gjæringen nesten stanse opp i de dype, underjordiske kjellerne. Ofte hviler den på bunnfallet i  1200 liters fat av gammel tysk eik til langt ut i september året etter, måneder etter at konkurrentene har tappet vinene på flaske. En Trockenbeerenauslese kan gjære inntil tre og et halvt år!

I likhet med flere andre vinmakere mener Markus Molitor at gjæringen på fat gir vinene mer finesse, noe som har ført til at edelståltankene blir stadig mindre brukt. 
Under innhøstingen blir druene plukket enkeltvis og sortert etter kvalitet og modenhet. Dette gir høye omkostninger, men også fenomenale viner: Rene, kraftige og konsentrerte tørre Rieslinger med stor fylde, frukt og mineralitet. Enormt tykke og konsentrerte edelsøte viner, pakket med aprikos og søte sitrusfrukter, balansert av en flott syre.

Uoffisiell verdensrekord satte Molitor i 2003 da han frembragte en Trockenbeerenauslese med 334 Oechsle - det høyeste Oechsle-nivået (mostvekten) som  noen gang er målt.
 
Druene hos Molitor selekteres for hånd etter modenhetsgrad og ønsket klassifikasjon.

Toppvinene vil først etter flere år vise sitt fulle potensial. Den lange gjæringsprosessen bidrar  til en langsom utvikling, men også til viner med stor smaksdybde, komplksitet og enormt lang levetid. 
  
Den hvite etiketten signaliserer tørre og halvtørre viner, den gule markerer de søte og edelsøte vinene.

Her er mine smaksnotater:

Riesling Trocken 2009 - #44705
Marcus Molitor ,Mosel  Tyskland

Herlig, frisk og ren riesling. På nesen finner vi epler, blomster og mineraler. Viner er slank og middels kompleks, streif av sødme i inngangen og en tørr og eplepreget avslutning. Vinen passer utmerket til Sushi og asiatiske retter. Pen tørr mosel vin!

Burgund´s nye bibel

Lykkelig eier av Burgunds nye bibel på 656 sider. Dekker ett tusen enkeltvinmarker, fra grand cru til ukjente vinmarker. Hver vinmark blir beskrevet og vurdert, og man får introduksjon til vinmakerne som lager vinen, og deres anseelse. Her lærer man hvorfor den øverste delen av en bestemt vinmark produserer vin med mer karakter enn den nederste delen, forskjellige valgmuligheter i vinmarken, vinkjelleren eller til og med hos tønnemakeren får påvirkning på den endelige kvaliteten i den ferdige vinen.


Boken kan man kjøpe hos Moestue sin nettbutikk og se også anmeldelse hos vinforum Anmeldelse vinforum

Herligheten er på Engelsk så det er bare å benke seg ned i godstolen med et glass burgunder, det er jo jul :-)

Rieslaner ifra Keller

I sommer var vi innom Weingut Keller i Flörsheim-Dalsheimen som er en av mine favoritt produsenter i Rheinhessen i Tyskland. Vi smakte på deres 2008 og 2009 årganger og det er deres Rieslinger i forskjellige kvaliteter og også deres WeissBurgunder som jeg liker best hos denne produsenten, spesielt vil jeg fremheve dere nydelige Rielsing von der fels og deres vanlige trocken.

I slutten av smakingen av viner på spätlese nivå fikk vi smakt på en vin og drue som jeg ikke tidligere har vært borti, nemlig Rieslaner. Rieslaner er en kryssning av Sylvaner og Riesling og så dagens lys første gang i Franken i 1921. En av hovedgrunnen til denne kryssningen er at man ønsket en drue som tåler sen modning og Botrytis. Rieslaner er en robust drue med høyt syreinnhold, meget fruktig med høyt sukkerinnhold og gir godt utbytte og henter ut det beste av begge druene.

Keller lager vin av druen Rieslaner på spätlese, auslese og trockenbeerenauslese nivå.

Den vinen vi kjøpte noen flasker av var deres Rieslaner Spätlese 2009 og her er mine smaksnotater;


KELLER RIESLANER SPATLESE 2009
Frisk, ren og tiltalende slank vin med innslag av epler, blomster, ananas og sitrus på nesen. Slank, syrlig og distinkt smak av baby ananas, vinen siter godt i munnen med en fin intensitet og saftig lengde, merkbar restsødme med en lett bitter finish. 

Dette synes jeg er en pent laget vin og en morsom vri av en drue som Keller klarer å mestre på en riktig fin måte. Vinen er ikke å finne på vinmonopolet men prismessig ville den ha ligget rundt 150,-. *****

Lutefisk og Champagne

Øl og Akevitt er liksom selvskreven drikke til lutefisken og all annen julemat, og det er forsåvidt ingenting i veien med det, men når jeg skal velge den optimale drikke til lutefisk, erterstuing, baconfett og sennepsaus - ja da blir det Champagne!!

Champagne støtter opp retten på en fantastisk måte, sødmefull friskhet, syre og bobler renser munn og gane og spiller godt på lag med bacon og det fete, mens rikheten, fylden og kompleksiteten i Champagnen støtter opp om fisken og løfter det hele på en utrolig elegant måte, for meg er dette optimalt.

Til vår lutefisk middag har jeg valgt to Champagner (jeg liker å sette viner opp mot hverandre): En rosé Champagne ifra Moet & Chandon og en Ruinart Brut. 

Brut Imperial Rosé ifra Moet & Chandon består av 45 % pinot noir, 35 % pinot meunier og 20 % chardonnay. Moet & Chandon er i dag verdens største Champagne produsent og er meget kommersiell i både fremstilling og drift, dog lager de stabilt gode champagner og er favoritt Champagnen til mange

Her er mine smaksnotater:

MOËT & CHANDON IMPÉRIAL ROSÉ

Frisk, ren og tiltalende rosé med godt pinot noir preg, autolyse og innslag av epler og røde bær på nesen. Middels minus fyldig med en noe svak mousse, bra syre med god lengde og eplepreget fast, tørr finish. 
Vinen koster 399,- på polet og jeg synes nok at det er i dyreste laget for denne vinen, jeg synes den passet bedre som aperitiff og et glass etter maten, men ble for spinkel og enkel til lutefisken. Til deilige sommerdager og gode salater er dette topp vin, men til krevende retter og kalde vinterdager kreves det noe mer kompleksitet!
***

R de Ruinart består av 60 % Pinot Noir og 40 % Chardonnay og altså inhen innslag pinot meunier! Ruinart er meget kjent for sine karakteristiske Champagner og kanskje også for den spesielle flasken. Ruinart har meget gode vinmarker med et jordsmonn som nesten bare finnes i Chablis, her er det sjø, salt og fossile mineraler noe som gjenspeiler stilen i Ruinart sine Champagner. Ruinart ble etablert i Reims i i 1729 av Nicolas Ruinart, Champagne huset var i familiens hender til 1950 tallet hvor de fikk økonomisk støtte ifra Baron Philippe de Rotschild men ble senere solgt til Moet & Chandon i 1960 som i dag er en del av det store luksus imperiet LVMH (Moet, Hennesy, Louis Vitton)

Her er mine smaksnotater:

R DE RUINART BRUT

Klassisk og rik Champagne med innslag av modne epler, brød, lime og mineraler på nesen. Fyldig og rik vin med fin mousse, leskende syre, god lengde og preg av modne epler også i finish. Dette er elegant og innbydende Champagne!!
Vinen koster 375,- på polet og er verdt hver en krone, vinen matcher lutefisken og dets tilbehør på en strålende måte, dette ble bra match og ble den vinen vi foretrkk til maten.
*****
Om man ikke ønsker å ta seg råd til Champagne så kan også en god Cremant ifra Bourgogne gjøre en meget god jobb. PS; til  juleribba velger jeg en rik og fyldig riesling ifra f.eks Rüdesheim og en Kaisersteinfeld ifra Leitz er et sikkert og nydelig valg!


Med ønske om en herlig førjulsstemning

To flotte viner som varmer godt i kroppen mens gradestokken viser kalde minus grader....

Beaune 1er Cru les Aigrots 2005 ifra Michel Lafarge i Burgund og Felsina sin Rancia Chianti Classico 2006 ifra Toscana er to vidunderlige viner!

Jeg har tidligere omtalt Felsina sine viner etter at jeg besøkte de i sommer ( Felsina ) da kom deres Fontallero opp som min favoritt men den vinen er desverre ikke å få tak i i Norge, derimot er deres toppvin Rancia å få på vinmonopolet og det er ingen dum vin. Dette er enkeltvinmarksvin ifra vinmarken Rancia og vinen kan by på lang holdbarhet og stor kompleksitet.

 

 Domainet Michel Lafarge er en flott produsent i Volnay i Burgund. Michel og hans sønn Frederic produserer noen av Burgunds mest presise og gjennomtrengende viner. Domainet dateres tilbake til tidlig 1900 tall men domainets størrelse i dag kan tilskrives Michel som har drevet og eid domainet siden tidlig 60 tall. 

Domainet lager meget jevne og gode viner og kan vise til hele 16 forskjellige cuveér ifra enkel og elegant Bourgogne Rouge til deres topp vin Clos des Chenes, totalt har domainet 11,5 ha vinmark. Michel bruker mye av tidligere historikk og erfaring når han lager vin, hvordan var tidligere årganger, hva lykkes vi med da, hva kunne vi gjort annerledes er spørsmål som stilles og som danner grunnlag for riktig fermentering, temperatur, fremstilling. andel av ny og gammel eik etc.etc. 2005 årganger er alldeles strålende og kan drikkes nå men det optimale drikkevindu er nok i tidsrommet 2015 - 2025! På bestillingsutvalget på Polet er det tilgjengelig en ganske stor portefølje av Lafarge sine viner og de fleste er enkeltvinmarksviner.

Her er mine smaks notater av vinene;

RANCIA CHIANTI CLASSICO RISERVA 2006

Frisk og tiltalende Classico, 100 % Sangiovese, syrlige og mørke kirsebær, lær of fat på nesen. Fyldig, elegant og syrlig vin med flott frukt i munnen, stor lengde og fast og tørr finish. Vinen koster 276,- på polet


*****

LAFARGE BEAUNE 1ER CRU LES AIGROTS 2005

Spenstig og tiltalende Volnay. Mørke frukter, anis , fiol og bringebær på duft, typisk Pinot Noir nese. Pent fruktig, saftig og middels + fyldig med et edelt fatpreg, høy tanninstruktur, saftig, elegant med stor intensitet i munnen, tørr og fast finish. Superb vin men vil ha godt av minst 5 år til på langs! Vinen koster 433,- på polet


*****

Etter reise i USA er det dags å drikke kvalitets Chardonnay ifra Russian River Valley

Tiden går så altfor fort, ser at det er en måned siden sist det ble blogget, men mye har skjedd siden den tid. Har hatt nesten tre uker i Florida sammen med familien, det var en uforglemmelig opplevelse, på vinfronten der gikk det stort sett i supermarked vin og det ble drukket mye godt ifra Robert Mondavi og Rawenswood til en meget billig penge.

Etter sol og sommer i Florida er det helt klart blitt kaldt i Norge, og i Stavanger viser gradestokken minus grader, da det er lørdag ønsker jeg både rik og fyldig vin akkompagnert av en rett som matcher vinen.
Valget falt på hjemmelaget Risotto med spinat og parmesan, soyastekt scampi og en rik beurre blanc og til drikke ble det en vin ifra Russian River Valley i California, nærmere bestemt Marimar Estate sin "Dobles Lias" Chardonnay ifra 2004.

Marimar Estate er en produsent i den spanske Torres familien og vineriet er navngitt etter eier og driver Marimar Torres. Marimar har to store vinmarker Don Miguel og Dona Margharita og Marimar har dyrket vin her siden 1975. Her er det fokus på kvalitetsvin og det dyrkes ca 2000 planter pr hektar noe som gjør at plantene må utvikle dype røtter, vinene får et bra terroirpreg og meget lavt utbytte pr ha noe som gjør druene mer komplekse og rike.

Min vin i kveld Dobles Lias Chardonnay 2004 er Marimar sin topp hvitvin, det ble kun produsert 313 kasser av denne vinen og det er en rik vin lagret på ekstra bunnfall og flere runder med batonage (omrøring av vinen og bunnfallet i fatet). Druene ble høstet i tidsrommet 3-10 september 2004, hele drueklaser ble presset på en forsiktig måte og gjæret på en miks av gamle og nye barriques. vinen har etter gjæring ligget på bunnfallet, samt blitt tilsatt bunnfall ifra andre fat etter flasketapping. Vinen har gjennomgått malolaktisk gjæring og den siste tiden har vinen vært på temperaturkontrollerte ståltanker for å sikre en optimal miks av fylde og friskhet, vinen har totalt ligget på bunnfall i 21 måneder.

Her er mine smaksnoteter:

Marimar Estate, Dobles Lias Chardonnay, 2004

Flott, rik og kompleks California Chardonnay, tropisk nese, smør, touch av sitrus, hasselnøtter og generell rik duft. I munnen er vinen kompleks, tropiske fruker, granny smith eple, nøtter og pent integrert eik, man merker at vinen har ligget på bunnfall med noe florpreg. Vinen er både rund og elegant med en kremet tekstur, fin syre og god balansert friskhet. Dette er meget elegant og vellaget vin, strukturert og velbalansert med en lang, tørr og nydelig finish - denne vinen vil kunne ligge mange år i kjelleren, vinen kler retten på en fortreffelig måte.


På polet koster vinen 329,- 
*****